彩色虾仁的做法
分类：苏菜时间：2025-08-17 18:28:17浏览量（）
苏菜彩色虾仁
苏菜彩色虾仁，色泽鲜艳，虾仁鲜嫩。选用活虾，剥壳去肠泥，确保食材新鲜。烹饪时，采用高温快炒技法，迅速锁住虾仁的鲜美。虾仁与彩椒、芦笋等蔬菜巧妙搭配，既丰富了口感层次，又增添了营养价值。色彩缤纷的虾仁在盘中跳跃，为菜肴增添了一抹亮丽的风景线。这道菜品融合了苏菜的细腻与鲜香，是夏日里的一道清爽佳肴，令人回味无穷。
彩色虾仁怎么做好吃
类别 浙江菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色鲜艳，肉软嫩，汁清不腻，味鲜爽口。
主料 虾仁175克
辅料 火腿25克 海参（水浸）50克 香菇（鲜）30克 青豆25克
调料 葱白2克 黄酒15克 盐2克 味精2克 猪油（炼制）50克
1.将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁，待用；
2.葱白切碎末备用；
3.把炒锅放在旺火上烧热，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四成热；
4.快速将虾仁下锅，用筷子拨开，约10秒钟，至虾仁呈白色时，倒入漏勺；
5.原锅中留油烧热，将切好的葱白末、海参放入锅中略煸，再将香菇、熟火腿、青豆入锅，放黄酒、盐、鸡清汤（75克）、味精；
6.烧沸后，将虾仁倒入锅中，并随手搅拌，再淋上熟猪油，盛入汤盆即成。
彩色虾仁制作提示
备熟猪油300克，耗约50克。
彩色虾仁的食谱营养
| 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 当归咖喱烩饭 咖喱素鸡 咖喱青豆牛肉 京味炸酱面 红白豆腐羹 白汁桂鱼 抓炒虾仁 |
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| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
彩色虾仁的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
彩色虾仁的营养成分
能量938.06千卡
蛋白质93.71克
脂肪59.35克
碳水化合物11.6克
叶酸26.22微克
膳食纤维4.17克
胆固醇1000毫克
维生素a100.45微克
维生素b60.02毫克
维生素c0.64毫克
维生素e7.81毫克
胡萝卜素198.7微克
核黄素0.35毫克
硫胺素0.16毫克
烟酸11.72毫克
钙1152.52毫克
磷1364.39毫克
钾1219.14毫克
钠9920.27毫克
碘0.9微克
镁469.36毫克
铁22.14毫克
锌8.43毫克
硒139.17微克
铜4.49毫克
锰2.08毫克
彩色虾仁的做法大全教您彩色虾仁怎么做好吃,彩色虾仁的家常做法。彩色虾仁配料及功效--彩色虾仁特色
苏菜彩色虾仁的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于彩色虾仁特色的一些详细介绍：
配料
1. 主料：新鲜的虾仁，颜色鲜艳，富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 辅料：
菜花（选用白玉兰或芥蓝等）：增加菜品的色彩和口感，同时提供丰富的维生素C和膳食纤维。
青豆：使菜品更加鲜嫩，同时含有丰富的植物蛋白和膳食纤维。
番茄酱：为菜品增添酸甜口味，提升整体风味。
蒜末：提味增香，增加菜品的层次感。
姜末：去腥增香，使虾仁更加鲜美。
盐、胡椒粉、白糖等调味料：用于调整菜品的味道。
功效
1. 虾仁的营养价值：
虾仁富含优质蛋白质，有助于增强免疫力、促进生长发育。
含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼生长和血液循环有益。
含有丰富的维生素B族，有助于缓解疲劳、改善睡眠。
虾仁中的虾青素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
2. 搭配食材的功效：
菜花富含维生素C和膳食纤维，有助于提高身体抵抗力、预防便秘。
青豆含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有助于控制血糖、降低胆固醇。
番茄酱则能增加菜品的酸甜口感，同时提供一定的抗氧化物质。
特色菜品推荐
清炒虾仁：选用新鲜虾仁，加入葱姜蒜等调料，快速翻炒至熟透。这道菜色泽金黄、口感鲜嫩，营养丰富。
虾仁炒西兰花：将虾仁与西兰花搭配炒制，既保留了虾仁的鲜美，又增加了西兰花的爽脆口感。此外，西兰花还富含维生素C和膳食纤维，有助于身体健康。
总之，苏菜彩色虾仁以其独特的配料和显著的功效成为了餐桌上一道亮丽的风景线。
如何做彩色虾仁才好吃
要制作美味的苏菜彩色虾仁，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
虾仁
青椒
红椒
黄椒
姜片
蒜瓣
盐
白胡椒粉
生抽
料酒
淀粉
鸡蛋
食用油
制作步骤：
1. 处理虾仁：
将虾仁洗净，去虾线。
加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将虾仁均匀地裹上一层鸡蛋液。
2. 准备蔬菜：
青椒、红椒、黄椒洗净，切成小块或丝。
姜切片，蒜切末备用。
3. 炒制虾仁：
热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香。
5. 炒制蔬菜：
放入青椒、红椒、黄椒翻炒至断生。
6. 合炒虾仁和蔬菜：
将炒好的虾仁重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
7. 调味出锅：
根据个人口味，可以适量加入盐调味。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
虾仁要选用新鲜、肉质紧致的，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩多汁。
炒蔬菜时，可以根据个人口味调整蔬菜的种类和炒制时间，以保持蔬菜的爽脆口感。
炒虾仁时要火候掌握好，火太大容易炒焦，火太小则容易出水。
按照以上步骤，你可以制作出美味的苏菜彩色虾仁了。希望对你有帮助！
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