奶油莲香鸡的做法

苏菜奶油莲香鸡

苏菜奶油莲香鸡，一道融合古典与现代的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经精湛工艺处理，呈现出金黄酥脆的外皮。鸡肉内部则融入了奶油的丝滑与莲子的清香，口感丰富而不油腻。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与奶油香气的浓郁，仿佛置身于清新的莲香之中。此外，苏菜独特的调味手法更是为这道菜增添了几分高雅与精致。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能为您带来味蕾上的享受与心灵的愉悦。

奶油莲香鸡怎么做好吃

类别 浙江菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色白，肉质鲜嫩，奶香浓郁。

主料 童子鸡1500克
辅料 火腿20克 香菇（鲜）30克 莲子175克 牛奶275克
调料 大葱20克 黄酒15克 盐5克 味精4克 淀粉(玉米)10克 鸡油20克

1.火腿、香菇均切丁；
2.将嫩鸡斩去爪，在颈部右侧直割1刀（刀口长约6厘米），取出食囊、气管和食道；
3.在宰杀的刀口处斩断颈骨，在颈根部刀口处挖出鸡颈骨（不能拉断颈皮）；
4.用锋利小刀、顺肩骨转动往下剔剥，一边剔一边将鸡肉连皮往外翻剥，到翅膀骨时，先割断翅根与胸骨间的骨臼，再顺着背骨、肋骨到腿骨，自上而下边剔边将鸡肉连皮往外翻，剔下尾骨，取出鸡翅的主骨（翅尖骨不取），使鸡的全身完全与骨（包括全部内脏）分离，然后将鸡身翻转恢复原状，待用；
5.莲子用沸水泡过，去皮，捅出莲心（莲子保持完整），洗净，加入香菇丁、熟火腿丁、盐、味精一起拌匀，从鸡肩刀口处灌入鸡腹内，刀口用线缝合；
6.将鸡颈皮打个结，放入沸水锅中煮3分钟取出，用水洗净，放在品锅中（背朝上），加入葱结、黄酒7克；
7.将锅上笼用旺火蒸2小时取出（滗出汤汁待用），去掉葱结，拆去缝合的线，放在大腰盘中（鸡腹朝上）；
8.将牛奶倒入炒锅中，加入原汤汁、盐、味精、黄酒、烧沸后立即加入调稀的湿淀粉勾成薄芡，淋入熟鸡油，起锅浇在鸡身上即成。

奶油莲香鸡的食谱营养

奶油莲香鸡的营养成分

能量3340.72千卡

蛋白质333.89克

脂肪154.15克

碳水化合物159.07克

叶酸174.83微克

膳食纤维6.73克

胆固醇1639.05毫克

维生素a797.4微克

维生素b60.05毫克

维生素c12.4毫克

维生素e15.47毫克

胡萝卜素12.8微克

核黄素1.94毫克

硫胺素1.15毫克

烟酸93.63毫克

钙618.2毫克

磷3590.16毫克

钾5613.61毫克

钠3650.54毫克

碘0.72微克

镁750.68毫克

铁29.12毫克

锌23.16毫克

硒190.13微克

铜3.52毫克

锰15.17毫克

奶油莲香鸡配料及功效--奶油莲香鸡特色

奶油莲香鸡是一道特色菜品，其配料主要包括鸡肉、牛奶、洋葱、胡萝卜、土豆等食材，这些食材经过精心搭配和烹饪，使得奶油莲香鸡口感细腻，营养丰富。

以下是奶油莲香鸡的特色配料及其功效：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、健脾胃的功效。鸡肉的肉质鲜嫩多汁，易于消化吸收，适合各种人群食用。

2. 牛奶：牛奶被誉为“液体黄金”，含有丰富的蛋白质、钙、维生素D等营养成分。在奶油莲香鸡中，牛奶不仅增加了菜肴的浓郁口感，还提供了丰富的钙质和多种维生素，有助于促进骨骼健康和身体发育。

3. 洋葱：洋葱具有清热解毒、利尿消肿的作用，能够有效缓解水肿症状。同时，洋葱还富含多种维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力。

4. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A、维生素C以及膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、抗疲劳以及促进消化等功效。在奶油莲香鸡中，胡萝卜的口感鲜嫩多汁，与鸡肉相互映衬，使得整道菜肴更加美味可口。

5. 土豆：土豆含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、促进消化等功效。在奶油莲香鸡中，土豆的加入使得菜肴更加丰富多彩，同时也提供了充足的能量来源。

此外，奶油莲香鸡的配料还包括一些调味料，如盐、胡椒粉、香叶等，这些调味料能够提升菜肴的口感和风味。

总的来说，奶油莲香鸡是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料丰富多样，营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。同时，奶油莲香鸡还具有健脾开胃、补中益气、强筋健骨等功效，对于改善食欲、增强体质等方面也有一定的帮助。

如何做奶油莲香鸡才好吃

要制作美味的苏菜奶油莲香鸡，可以参考以下步骤：

材料：

鸡腿肉 500g

莲子 100g

黄油 30g

淡奶油 200ml

生姜 1小块

大葱 1根

料酒 2汤匙

生抽 3汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：将鸡腿肉洗净，切成小块。莲子提前浸泡，生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：将鸡腿肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中加入黄油，待黄油融化后加入生姜片和大葱段翻炒出香味。然后加入鸡腿肉块，中火翻炒至鸡肉表面微黄。

4. 调味：加入料酒、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

5. 炖煮：加入莲子和适量的清水（水量要没过食材），大火烧开后转小火炖煮约20分钟，让鸡肉和莲子充分融合。

6. 收汁：待鸡肉和莲子炖至软烂时，加入淡奶油，继续翻炒至汤汁浓稠。最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡腿肉焯水时可以加入几片生姜和适量料酒，有助于去腥味。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。

3. 淡奶油可以根据个人口味适量添加，如果不喜欢太油腻的口感可以适当减少淡奶油的用量。

按照以上步骤制作完成后，您就可以品尝到美味的苏菜奶油莲香鸡了。希望这个食谱对您有帮助！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 清炒生菜的做法简单 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 来姨妈炒的菜可以吃吗 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 角瓜切成长条丝怎么炒 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 韭菜炒豆芽炒干豆腐做法 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 最好吃的炒春笋做法 莴笋炒猪肚孕妇吃可以吗 粉肠炒猪肝做法云南做法 榨菜粒炒辣椒怎么炒 炒卷心菜虾米怎么炒 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗