墨鱼烤腿肉的做法

苏菜墨鱼烤腿肉

苏菜墨鱼烤腿肉，鲜嫩多汁，口感绝佳。选用新鲜墨鱼，搭配秘制酱料，经过精心腌制后，再以烤箱烤制至金黄酥脆。墨鱼肉质紧实，富含蛋白质，具有独特的鲜美口感。烤腿肉则以其鲜嫩多汁、肉质饱满而著称，与墨鱼的鲜美相互映衬，令人回味无穷。此菜色泽诱人，香气扑鼻，不仅满足了味蕾的需求，更带来了一场视觉盛宴。无论是作为主菜还是配菜，都能展现出苏菜的独特魅力，让人流连忘返。

墨鱼烤腿肉怎么做好吃

类别 浙江菜 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 水肿食谱
工艺 烤 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鱼有肉香味，肉含鱼味，色泽红润，鲜软可口。

主料 墨鱼750克
调料 腐乳（红）25克 大葱10克 黄酒25克 酱油25克 白砂糖25克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克

1.将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚摘去内脏，用清水洗净，切成3.3厘米见方的小块，再用沸水氽一下，捞出沥干水，待用；
2.将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片；
3.将炒锅放在旺火上加热，放入猪油，下葱段爆炒至有香味时，即将猪肉下锅略煸，加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤（300克），再放入鱼块；
4.沸后移至小火上约焖烧20分钟，再移到旺火上；
5.待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀成芡，淋上熟猪油，将锅颠翻一下，放上葱段即成。

墨鱼烤腿肉的食谱营养

墨鱼烤腿肉的食物相克

墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

墨鱼烤腿肉的营养成分

能量1488.55千卡

蛋白质119.08克

脂肪83.54克

碳水化合物64.28克

叶酸55.15微克

膳食纤维0.45克

胆固醇1764.75毫克

维生素a25.1微克

维生素b60.02毫克

维生素c0.3毫克

维生素e16.89毫克

胡萝卜素28.9微克

核黄素0.43毫克

硫胺素0.2毫克

烟酸14.34毫克

钙174.1毫克

磷1343.5毫克

钾3124.05毫克

钠3456.17毫克

碘104.85微克

镁357.7毫克

铁13.28毫克

锌10.94毫克

硒283.69微克

铜5.28毫克

锰1.45毫克

墨鱼烤腿肉配料及功效--墨鱼烤腿肉特色

苏菜墨鱼烤腿肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于墨鱼烤腿肉的详细配料及功效介绍：

配料

1. 主料：新鲜的墨鱼和猪腿肉。

2. 辅料：

姜片：用于去腥增香。

蒜瓣：增加菜肴的香味。

小葱：用于装饰，提升口感层次。

辣椒粉、孜然粉、五香粉等香料：用于调味，赋予菜肴独特的风味。

3. 佐料：

生抽、老抽：用于上色和调味。

料酒：去腥、增香。

盐：调整菜肴的咸淡口味。

功效

1. 墨鱼：

墨鱼富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有较高的营养价值。

它能够提供能量，促进新陈代谢，并有助于增强免疫力。

墨鱼的墨汁含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有良好的滋养作用，可延缓衰老。

2. 猪腿肉：

猪腿肉肉质鲜美，富含脂肪和蛋白质，能为身体提供所需的能量。

猪腿肉中的铁元素有助于预防贫血，促进血红蛋白的合成。

适量的脂肪摄入有助于维持体温和保护内脏器官。

墨鱼烤腿肉特色

口感丰富：墨鱼肉质鲜嫩，与猪腿肉的咸香完美结合，口感层次丰富。

色泽诱人：经过烤制后，墨鱼和猪腿肉呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

营养均衡：墨鱼中的营养成分与猪腿肉的蛋白质、脂肪等相互补充，使菜肴更加营养均衡。

风味独特：结合姜片、蒜瓣等辅料的香气，以及辣椒粉、孜然粉等香料的调味，使得整道菜肴风味独特，令人回味无穷。

总之，苏菜墨鱼烤腿肉以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做墨鱼烤腿肉才好吃

要制作美味的苏菜墨鱼烤腿肉，你可以按照以下步骤进行：

材料：

墨鱼：200克

猪腿肉：200克

生姜：适量

蒜瓣：适量

青葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

五香粉：适量

橄榄油或花生油：适量

步骤：

1. 准备食材：

墨鱼处理干净，切成适当大小的条状。

猪腿肉洗净，切成与墨鱼相似的大小。

生姜、蒜瓣和青葱分别切末备用。

2. 腌制：

将墨鱼放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和五香粉，抓匀后腌制15-20分钟。

同时，在另一个碗中将墨鱼和猪腿肉混合均匀，加入切好的生姜末、蒜末和青葱末，再次抓匀，让味道充分渗透。

3. 烤制：

预热烤箱至200摄氏度（约400华氏度）。

在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的墨鱼和猪腿肉交替摆放在锡纸上，注意不要叠放。

在墨鱼和猪腿肉上均匀涂抹一层橄榄油或花生油。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制25-30分钟，期间可用剩余的腌料刷在食材上，增加风味。

4. 检查熟度：

烤制过程中要定期检查食材的熟度，避免烤焦。当猪腿肉烤至表面金黄且内部熟透时即可取出。

5. 装盘：

将烤好的墨鱼和猪腿肉从烤盘中取出，装盘并撒上一些葱花或香菜作为点缀。

现在，美味的苏菜墨鱼烤腿肉就做好了！你可以根据个人口味调整调料的用量，祝你烹饪愉快！

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