冬瓜酢的做法

苏菜冬瓜酢

苏菜中的冬瓜酢，是一道清新爽口的凉菜。选用新鲜冬瓜，切成薄片或丝，搭配特制的酢汁，口感酸辣爽口。冬瓜本身清爽，富含维生素C和膳食纤维，而醋则能刺激胃液分泌，促进消化。这道小菜不仅开胃提神，还能清热解毒。在炎热的夏季，一碗冰镇的冬瓜酢更是消暑解渴的佳品。它融合了苏菜的精致与冬瓜的清甜，是夏日里不可多得的美味佳肴。品尝时，搭配几颗蒜瓣，更能凸显其独特的风味。

冬瓜酢怎么做好吃

类别 浙江菜 夏季养生食谱
工艺 腌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 酸辣微甜，清鲜爽口。

主料 冬瓜1500克
调料 辣酱油10克 香醋35克 冰糖25克 盐5克 花椒2克 香油5克 姜2克

1.将嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗净；
2.取瓜肉一块，用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5 厘米的曲线形长条；
3.在品锅内放入冬瓜，撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克，浸腌30 分钟；
4.再滗净腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷开水里漂洗片刻，沥干待用；
5.把瓷盆洗净，放入冬瓜，加辣酱油、香醋后，均匀地撒上冰糖（碾碎），腌制10 分钟；
6.再盛出装盘，淋上少许麻油即可食用。

冬瓜酢制作提示

1.酢，就是利用盐等调料进行腌制的意思；
2.冬瓜不能过大，重约1.5千克为宜，香醋以镇江产为最好。

冬瓜酢健康提示

1. 冬瓜味清淡，有利尿，止渴之功效；
2. 此菜夏令食之最佳。

冬瓜酢的食谱营养

冬瓜酢的营养成分

能量293.93千卡

蛋白质5.99克

脂肪8.21克

碳水化合物66.92克

叶酸141.16微克

膳食纤维17.13克

维生素a1.02微克

维生素b60.3毫克

维生素c240.08毫克

维生素e4.14毫克

胡萝卜素6.2微克

核黄素0.06毫克

硫胺素0.02毫克

烟酸3.87毫克

钙213.12毫克

磷166.88毫克

钾906.88毫克

钠2073.85毫克

镁185.9毫克

铁3.12毫克

锌4.34毫克

硒2.21微克

铜0.21毫克

锰0.85毫克

冬瓜酢配料及功效--冬瓜酢特色

苏菜中的冬瓜酢，也被称为冬瓜酱或酸甜酱，是一种以冬瓜为主要原料的调味酱。其配料主要包括冬瓜、盐、糖、醋以及辣椒等，这些配料共同赋予了冬瓜酢独特的风味和功效。

以下是冬瓜酢的特色：

1. 口感独特：冬瓜酢的口感酸甜适中，既有冬瓜的清爽，也有醋的酸香，同时还带有一定的辣味，使得口感更加丰富多变。

2. 营养丰富：冬瓜本身含有丰富的膳食纤维、维生素C、矿物质等营养成分，经过腌制后，这些营养成分更容易被人体吸收。此外，冬瓜酢中还含有一定量的醋酸，有助于促进消化和降低血脂。

3. 具有保健功能：冬瓜酢中的维生素C具有一定的抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老；而辣椒中的辣椒素则具有增进食欲、促进消化等作用。

4. 适合多种烹饪方式：冬瓜酢可以作为调味料用于凉拌、炒菜、炖汤等多种烹饪方式中，为菜肴增添独特的风味。

在制作冬瓜酢时，可以根据个人口味调整配料的比例和种类。同时，需要注意的是，冬瓜酢属于腌制食品，应适量食用，避免过量摄入盐分和糖分等不利于健康成分。

总之，苏菜中的冬瓜酢以其独特的口感、丰富的营养和保健功能而备受人们喜爱。

如何做冬瓜酢才好吃

苏菜冬瓜酢的制作步骤如下：

1. 准备食材：冬瓜500克，胡萝卜1根，金针菇100克，紫甘蓝适量，蒜4瓣，生姜1小块，醋50毫升，糖30克，盐2克，芝麻油适量。

2. 处理食材：

冬瓜去皮去籽，切成薄片或块状。

胡萝卜刮皮洗净，切成细丝。

金针菇去根部，清洗干净。

紫甘蓝洗净，切成小块。

蒜瓣和生姜切成末备用。

3. 调制酱汁：

将醋、糖、盐混合在一起，搅拌均匀，直到糖完全溶解。根据个人口味可以适量加入一些盐和糖进行调味。

4. 拌制：

在一个大碗中，将处理好的冬瓜片、胡萝卜丝、金针菇和紫甘蓝放入其中。

加入蒜末和姜末，倒入调好的酱汁，然后用手抓匀，让食材充分吸收酱汁的味道。

将拌好的食材放入冰箱冷藏半小时左右，让食材更加入味。

5. 装盘：

将冷藏好的食材取出，装盘即可。

在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，也可以尝试添加一些其他食材，如花生碎、葱花等，以增加口感和营养价值。

请注意，食物口感和味道会因个人制作习惯和食材新鲜度等因素而有所不同，可自行根据实际情况调整做法。

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