开洋葱油面的做法
分类：上海小吃时间：2025-08-09 17:37:53浏览量（）
上海小吃开洋葱油面
开洋葱油面是上海的特色小吃之一，以其独特的香味和丰富的口感深受喜爱。面条劲道爽滑，与洋葱油完美融合，每一口都充满了洋葱的甜味和油面的香浓。制作时，先将洋葱切丁炒香，再加入炸好的面条，最后淋上特制的酱料，一碗色香味俱佳的开洋葱油面就完成了。这道小吃不仅适合早餐，也是午后小憩的美味佳肴。它承载着上海的历史和文化，是品尝上海风情的好选择。无论是作为家宴还是街头小吃，开洋葱油面都能带给人们无尽的回味和满足。
开洋葱油面的做法
上海小吃开洋葱油面的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
开洋葱油面的制作材料：精粉面条500克，干开洋（大海米）60克，葱100克，鲜汤1500克，熟猪油200克，料酒、味精、精盐各6克。
开洋葱油面的介绍：上海著名的特色小吃。清末由上海城隍庙食摊点心师陈友志首创。此小吃采用开洋（即较大的虾米）与葱油加调味制成的拌面，葱香扑鼻，口味鲜美，非常受食客欢迎。
开洋葱油面的特色：
开洋鲜美，葱香四溢，面条滑爽不腻。
教您开洋葱油面怎么做，如何做开洋葱油面
1.将葱去根洗净，切成2厘米长的小段。开洋浸入水内泡软。
2.炒锅烧热，加入熟猪油烧化，放入开洋、葱段煸炒，至葱色发黄、开洋透香发脆时，加入料酒和鲜汤烧沸，随即放入面条，用竹筷拨散，加精盐、味精烧沸，改用小火上煨三四分钟即成。
开洋葱油面的制作要领：
1.开洋最好用冷水泡至回软；
2.面条刚入沸水锅时要用旺火煮制。
开洋葱油面配料及功效--开洋葱油面特色
上海小吃中的开洋葱油面是一道颇具特色的美食，其配料主要包括面条、洋葱、油、盐以及各种调料。以下是关于开洋葱油面的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 面条：通常选用手工制作的细面或宽面，口感滑爽，是开洋葱油面的基础。
2. 洋葱：新鲜的洋葱，切成细末或丝状，为面条增添独特的香气和口感。
3. 油：一般使用菜籽油或花生油，在锅中烧热后泼在洋葱末上，激发香味。
4. 盐：用于调味，适量添加以提升面条的咸味。
5. 其他调料：根据个人口味，可能还会加入酱油、鸡精、胡椒粉等调味品。
功效：
1. 温中开胃：洋葱具有温中散寒、促进消化的作用，对于脾胃虚寒、消化不良等有一定的缓解作用。
2. 润肠通便：洋葱富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
3. 杀菌消炎：洋葱具有一定的抗菌消炎作用，对于轻微的肠胃炎、感冒等有一定的辅助治疗作用。
4. 降低血糖：洋葱中的含硫化合物和类黄酮可能有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有一定帮助。
5. 抗氧化：洋葱富含多种抗氧化物质，如类黄酮和维生素C，有助于抵抗自由基的损害，延缓衰老。
开洋葱油面特色：
1. 香气扑鼻：洋葱与油的完美结合，使得这道小吃香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
2. 口感丰富：面条的滑爽与洋葱的香甜相互交织，形成独特的口感层次。
3. 营养均衡：除了基本的碳水化合物外，洋葱还提供了丰富的维生素和矿物质，使这道小吃更加营养均衡。
4. 制作简便：开洋葱油面的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和享用。
总之，开洋葱油面以其独特的配料和功效，成为了上海地区一道受欢迎的美食。
如何做开洋葱油面才好吃
材料
面条：可以选择机制的面条或者手工的面条。
洋葱：选择新鲜、干燥无油的洋葱。
菜籽油或猪油：用于炒制洋葱。
盐：适量。
鸡精或味精（可选）：提升风味。
步骤
1. 准备食材
将洋葱去皮洗净，切成细末。
如果使用猪油，可以将其切成小块备用。
2. 炒制洋葱
在锅中加入适量的菜籽油或猪油，加热至六成热（约180°C）。
放入洋葱末，用中低火慢慢炒至洋葱变软并释放出香味，这个过程大约需要5-10分钟。
根据个人口味，可以适量加入盐和鸡精进行调味。
3. 煮面
将面条放入沸水中煮熟，根据包装上的说明时间煮制。煮好后捞出，沥干水分备用。
4. 混合
将煮好的面条放入一个碗中，倒入炒好的洋葱油。
根据个人喜好，可以加入一些葱花、香菜等提味。
5. 上桌
将混合好的洋葱油面倒入盘中，即可享用。
小贴士
炒洋葱时，火候要控制好，避免烧焦。
可以根据个人口味添加一些其他调料，如辣椒油、芝麻酱等。
如果喜欢辣味，可以在炒洋葱时加入少量的辣椒粉或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以制作出美味的上海洋葱油面。祝你烹饪愉快！
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