分类:上海小吃时间:2025-08-09 17:35:49浏览量()
上海小吃鲜肉中包
上海小吃鲜肉中包,是上海人喜爱的经典美食之一。它外皮薄而有弹性,咬一口汁水四溢。鲜嫩的猪肉馅料与肉汤的结合,使得每一个中包都充满了浓郁的肉香。传统的制作工艺,使得每一个细节都恰到好处,让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶的小点心,鲜肉中包都能带给人们满满的幸福感。它不仅仅是一道小吃,更承载着上海人的情感与记忆,是上海美食文化的重要组成部分。
上海小吃鲜肉中包的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:蒸法
鲜肉中包的制作材料:面粉1000克,鲜酵母1/2块,猪五花肉500克,料酒15克,精盐25克,酱油15克,白糖20克,味精10克,葱姜末、胡椒粉各适量。
鲜肉中包的介绍:上海的一种特色小吃点心。一般制作鲜肉包每个重约125克,而沈大成制作的鲜肉中包每个重约60克,制作精细,用料讲究,味道鲜美,在上海全市闻名。
鲜肉中包的特色:
皮薄松软,清香鲜美。
教您鲜肉中包怎么做,如何做鲜肉中包
1.将猪五花肉洗净切成末,放入盆内,加料酒、精盐、酱油、白糖、味精、葱姜末、胡椒粉拌匀,再加入清水500克搅拌成鲜肉馅料。
2.面粉放在案板上,中间扒个窝,鲜酵母加温水调成糊状;倒入面粉中,再加温水500克搓匀揉透,用布盖好,静饧2小时左右,然后取2小块面团切开,见面团涨发松软起小空洞即可。
3.面团搓揉成条,摘成每个约35克的面剂,逐个按扁成中间厚、周围薄的圆面皮,每张面皮包入馅料25克,捏拢收口即成鲜肉包子生坯。
4.包子生坯入笼静饧1-2分钟,上锅蒸约10分钟即成。
鲜肉中包的制作要领:
1.酵面要揉至表面光滑不粘手为宜;
2.馅料加清水搅拌时,要数次加入,搅拌要朝一个方向搅打起筋;
3.入笼蒸时要旺火沸水速蒸,蒸至表面光滑不粘手为宜。
上海小吃鲜肉中包的特色主要体现在其鲜美的肉质、丰富的馅料以及独特的制作工艺上。以下是关于鲜肉中包的配料及功效的详细介绍:
配料
1. 猪肉:鲜肉中包的主要馅料,一般选用猪前腿瘦肉,肥瘦适中,口感鲜美。
2. 肉皮冻:用于增加馅料的黏性和口感,使包子更加有嚼劲。
3. 葱姜水:葱姜水是将葱和姜用热水浸泡后得到的水,用于提升馅料的香味。
4. 盐:用于调味,使馅料味道鲜美。
5. 糖:用于平衡馅料的咸味,使包子更加美味可口。
6. 生抽:用于增加馅料的色泽和口感,使包子更加诱人。
7. 香油:用于提升馅料的香气,使包子更加美味。
功效
1. 补充营养:鲜肉中包中的猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,能够为人体提供所需的能量和营养素。
2. 增强免疫力:猪肉含有丰富的锌、铁、磷等矿物质,有助于增强人体免疫力,提高抵抗力。
3. 促进消化:鲜肉中包中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,改善消化功能。
4. 提供能量:包子中的碳水化合物能够为人体提供持久的能量,使人保持精力充沛。
此外,鲜肉中包还具有以下特点:
1. 皮薄馅多:鲜肉中包的皮薄馅多,口感松软,入口即化。
2. 汤汁丰富:鲜肉中包的馅料中含有肉皮冻,使得包子内部具有丰富的汤汁,口感更加美味。
3. 味道鲜美:鲜肉中包的馅料经过精心调制,味道鲜美,令人回味无穷。
总之,上海小吃鲜肉中包以其独特的配料和功效,成为了许多人喜爱的美食之一。
要制作美味的上海小吃鲜肉中包,可以参考以下步骤:
1. 和面:
在一个大碗中,将面粉和酵母粉混合均匀。然后逐渐加入温水,边加边搅拌,直到面粉变成柔软的面团。
将面团放在一个温暖的地方,盖上湿布或保鲜膜,让其发酵。发酵时间根据温度而定,一般需要1-2小时,直到面团膨胀至原来的两倍大小。
2. 准备馅料:
准备适量的猪肉馅,肥瘦比例可以根据个人口味调整。
加入适量的葱姜末、盐、糖、料酒等调味料,搅拌均匀。
可以适量添加一些蔬菜丁(如白菜丁、豆沙丁等)来增加馅料的口感和营养价值。
3. 擀面:
发酵好的面团需要再次揉搓排气,然后将其分成若干个小剂子。
取一个小剂子,用手掌压扁成圆形面片。
将面片放在案板上,用擀面杖擀成直径约10厘米、厚度约0.5厘米的圆饼。
4. 包馅:
在面片的中心位置放上适量的馅料。
将面片对折,然后将边缘捏紧,确保馅料不会漏出。
可以在包好的包子顶部划上几道口子,这样方便蒸制时蒸汽进入内部。
5. 蒸制:
将包好的鲜肉中包放在蒸笼上,注意保持一定的间距,避免蒸制过程中粘在一起。
将蒸笼放在蒸锅里,大火蒸制15-20分钟,直到包子变得饱满透明、口感软糯。
6. 注意事项:
和面时要确保面粉和酵母粉充分混合均匀,避免出现面团结块的现象。
面团发酵时要注意温度和湿度,避免发酵时间过长或过短。
包馅时要确保馅料均匀分布在面皮内,不要包得太满或太少。
蒸制时要注意火候和时间,避免蒸制时间过长导致包子表面出现塌陷或裂口。
按照以上步骤制作出来的鲜肉中包,口感软糯、味道鲜美,是上海地区非常受欢迎的小吃之一。
炒肉丝怎么炒法为好吃 爆米花炒红薯怎么炒的 红薯粉条炒汤圆怎么炒 炒河粉蒜蓉炒虾的做法 广东炒菠萝肉怎么炒好吃 鸡蛋煸炒辣椒怎么炒好吃 甘蓝炒柿子怎么炒好吃 炒猪肠子怎样炒好吃窍门 怎么炒大白菜不会炒糊呢 例假可以吃冬瓜炒海带吗 白木耳炒西红柿可以吃吗 广东蒜头炒白菜怎么炒 蒜黄可以炒猪血吃吗 炒猪血要怎么炒好吃 青豆咸菜炒好吃还是炒好 鹅蛋可以炒大葱吃吗 竹笋炒肉月子可以吃吗 炒诃子能长期吃吗有毒吗 羊肉炒茭白好吃吗怎么炒 虾炒土豆菠菜怎么炒