鱼蓉熘面包的做法

浙菜鱼蓉熘面包

浙菜中的鱼蓉熘面包是一道色香味俱佳的佳肴。精选新鲜鱼肉，匠心制作成细腻鱼蓉，与面粉经过熘制，使鱼肉与面团完美融合。面包外皮酥脆，内里软糯，鱼蓉的鲜美与面包的香甜交织在一起，回味无穷。每一口都能品尝到浙菜的独特韵味和家的温馨。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更展现了浙菜的精致与雅致，是亲朋好友聚餐时的首选美食。

鱼蓉熘面包的做法

菜系及功效：浙菜

鱼蓉熘面包的制作材料：

主料：鲩鱼中段肉100克,红番茄1只,青豌豆50克,冬笋肉煮熟50克,水发香菇2只,白面包200克,绍酒15克,精制盐1克,白糖30克,米醋15克,番茄酱15克,水淀粉30克,熟清油300克（耗100克左右）。

鱼蓉熘面包的特色：

卤汁鲜美，面包酥脆。

教您鱼蓉熘面包怎么做，如何做鱼蓉熘面包才好吃

1、选淡味方面包切去外皮，切成0.7厘米厚片，再切成2厘米宽的条，然后再切成菱形片；熟冬笋切成菱形薄片；鲜番茄用开水泡后剥去皮，去子瓤，切成片备用。

2、鱼肉放入炒锅内，加清水300克左右、绍酒7克，用旺火烧沸3分钟左右，煮熟捞出（鱼汤留用）拣去骨刺，将鱼肉捏成碎片备用。

3、炒锅放旺火上，下熟清油25克烧熟，下番茄酱炒出红油，加绍酒、盐、白糖、鱼汤、笋片、香菇片、番茄片、青豌事等，烧沸后加米醋，立即下水淀粉推匀后，再加熟清油50克，推匀倒入大碗内。

4、在煮卤汁时，另用锅放旺火上，下熟清油烧热，投入面包片炸酥炸透（橙黄色为度），捞出沥干油，装盘内放桌上，趁沸热时，立即将鱼蓉卤汁浇在面包上。

操作关键：

1、必须选用淡味方面包，绝不能用甜面包。

2、面包必须要在吃时才炸，最好卤汁和炸面包同时上桌，上桌后浇上卤汁立即就吃。

鱼蓉熘面包配料及功效--鱼蓉熘面包特色

浙菜鱼蓉熘面包的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 草鱼：选用新鲜的草鱼，去刺取肉，剁成细蓉，这是制作鱼蓉熘面包的关键原料。

2. 鸡蛋：鸡蛋清用于勾芡，使熘面包的口感更加滑嫩。

3. 豆芽：豆芽富含维生素和矿物质，为面点增添了清新的口感。

4. 火腿肠：提供额外的蛋白质和脂肪，使面点更加美味可口。

5. 葱姜蒜：提升整体香气，使熘面包更加出味。

6. 盐、胡椒粉等调味料：用于调整面点的味道，使其符合个人口味。

功效

1. 补充营养：草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，有助于滋补身体，增强免疫力。

2. 促进消化：草鱼中的蛋白质属于优质蛋白，更容易被人体吸收利用，有助于改善食欲，促进消化。

3. 清热解毒：草鱼具有一定的药用价值，能够清热解毒，对一些热性疾病有一定的辅助治疗作用。

4. 养胃：草鱼具有良好的养胃功效，可以缓解胃部不适，增进食欲。

5. 利水消肿：草鱼具有利水消肿的作用，有助于减轻身体水肿现象。

此外，浙菜鱼蓉熘面包还具有以下特点：

1. 口感鲜美：鱼蓉与鸡蛋、豆芽等食材的搭配使得熘面包口感丰富多变，既有面包的香甜，又有鱼肉的鲜美。

2. 营养均衡：该款面点在制作过程中融入了多种蔬菜和肉类，使得营养成分更加均衡，有利于身体健康。

3. 制作简单：浙菜鱼蓉熘面包的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭日常制作。

总之，浙菜鱼蓉熘面包以其独特的配料和显著的功效成为了人们喜爱的美食之一。

如何做鱼蓉熘面包才好吃

要制作美味的浙菜鱼蓉熘面包，可以参考以下步骤：

材料：

鲤鱼或其他白肉鱼（去皮去骨）：300克

猪肉（可选，用于做馅）：50克

鸡蛋清：1个

面粉：适量

生姜：适量

葱：适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料：适量

步骤：

1. 准备鱼肉：

将鱼肉洗净，切成小块或细丝。

加入盐、料酒、姜葱水（姜和葱切碎后用开水冲泡制成），搅拌均匀后腌制15-20分钟。

鱼肉中加入一个鸡蛋清，继续腌制10分钟。

2. 制作鱼蓉：

将腌制好的鱼肉沥干水分，加入适量的猪肉馅（如果使用），搅拌均匀。

加入适量的面粉，继续搅拌至无干面粉，形成鱼蓉。

3. 制作面糊：

如果喜欢更软的口感，可以适量加入水或牛奶调成面糊。

如果喜欢更酥脆的口感，可以加入一些面包糠或者面粉。

4. 制作熘面：

锅中倒入适量的油，烧至六七成热时，用筷子轻轻搅动鱼蓉，使其均匀受热。

将调好的面糊倒入锅中，快速划动筷子，使面糊形成薄饼状。

煎至两面金黄，熟透即可出锅。

5. 装盘与调味：

将熘好的鱼蓉熘面盛入盘中，可以根据个人口味撒上葱花、胡椒粉等调味料。

6. 烹饪技巧：

煎鱼蓉时火候要掌握好，避免煎焦。

面糊的稀稠度也会影响口感，可以根据个人喜好进行调整。

可以搭配一些清淡的蔬菜或汤品一起食用，增加营养均衡性。

按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜鱼蓉熘面包。祝你烹饪愉快！

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