青豆虾仁的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:25:40浏览量（）
浙菜青豆虾仁
浙菜中的青豆虾仁，是一道色香味俱佳的菜品。选用嫩滑的青豆，搭配鲜嫩的虾仁，色彩清新，口感鲜美。烹饪时，先将虾仁处理干净，用料酒、盐等腌制入味。再把青豆下锅快速焯烫，以保持其鲜嫩。最后，将虾仁与青豆一同入锅炒制，加入葱姜蒜等调味料，香气四溢。这道菜既展现了青豆的清爽，又凸显了虾仁的鲜美，深受食客喜爱。它既适合家常享用，也适合在宴会上品尝，是浙菜中的一道经典佳肴。
青豆虾仁的做法
菜系及功效：浙菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
青豆虾仁的制作材料：
主料：河虾375克
辅料：青豆75克,鸡蛋清40克
调料：盐3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克
教您青豆虾仁怎么做，如何做青豆虾仁才好吃
1. 河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。
2. 热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
小帖士-食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青豆虾仁
青豆虾仁配料及功效--青豆虾仁特色
浙菜中的青豆虾仁是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括鲜嫩的青豆、鲜美的虾仁以及一些调味料。以下是青豆虾仁的特色及配料功效：
配料：
1. 青豆：选用新鲜、绿色的豌豆，口感脆嫩，富含蛋白质和膳食纤维。
2. 虾仁：通常使用活虾或冻虾，口感鲜美，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。
3. 葱姜蒜：增加香气，去腥提鲜。
4. 红辣椒：增加色泽，提升食欲。
5. 盐：调味。
6. 胡椒粉：增加风味。
7. 料酒：去腥提鲜。
8. 生抽：增加颜色和风味。
9. 淀粉：使虾仁更加滑嫩。
10. 食用油：用于炒制。
功效：
1. 青豆：富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力，促进消化，预防便秘。
2. 虾仁：高蛋白、低脂肪，富含钙、磷、铁等矿物质，有助于改善体质，强筋健骨，提高免疫力。
3. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗的作用，有助于预防感冒。
4. 红辣椒：含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进血液循环。
5. 盐、胡椒粉、料酒、生抽：这些调味料可以提升菜品的整体风味，同时满足味蕾的需求。
烹饪步骤：
1. 将虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 虾仁沥干水分，加入少许淀粉拌匀，备用。
3. 蒜切末，葱切段，红辣椒切圈备用。
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入虾仁翻炒至变色。
5. 加入青豆、红辣椒继续翻炒均匀。
6. 倒入适量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
青豆虾仁色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的浙菜。
如何做青豆虾仁才好吃
所需材料：
青豆
虾仁
葱
姜
大蒜
盐
白胡椒粉
生抽
料酒
淀粉
鸡蛋
食用油
制作步骤：
1. 虾仁处理：
将虾仁洗净，去掉虾线。
加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。
打入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀。
2. 青豆处理：
将青豆洗净，放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。
3. 葱姜大蒜切碎：
葱切成小段，姜切成丝，大蒜剁成蒜蓉。
4. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入虾仁滑炒至变色，捞出备用。
5. 爆香调料：
锅中留底油，放入葱姜蒜蓉爆香。
6. 加入青豆和虾仁：
放入焯烫好的青豆，翻炒均匀。
再倒入滑炒好的虾仁，继续翻炒均匀。
7. 调味出锅：
加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入一点点生抽增色。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的菜肴才会更加美味。
青豆焯水时可以加一点点盐和食用油，这样可以使青豆更加入味。
爆香葱姜蒜时要用小火，以免烧焦影响口感。
翻炒时要快速翻炒，以免虾仁过老或青豆出水。
按照以上步骤制作，你就可以做出美味的浙菜青豆虾仁了。希望对你有帮助！
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