鲜杞炒里脊片的做法

浙菜鲜杞炒里脊片

浙菜鲜杞炒里脊片是一道色香味俱佳的菜品。选用猪里脊肉为主料，口感鲜嫩。搭配枸杞子，既增添了甜味，又使菜肴更具营养价值。在烹饪过程中，严格控制火候，确保里脊片熟透且不失嫩滑。鲜杞的微甜与里脊片的咸香完美融合，令人回味无穷。此外，这道菜色彩丰富，造型美观，不仅满足了味蕾，更带来了视觉上的享受。它既适合家常享用，也适合宴请客人时上桌，是浙菜中的一道经典佳肴。

鲜杞炒里脊片的做法

菜系及功效：浙菜

鲜杞炒里脊片的制作材料：

主料：猪里脊肉200克。嫩杞子100克,蛋清1个,味精1.5克,绍酒2克,清汤100克,湿淀粉10克,熟猪油750克（耗80克）,精盐1克。

鲜杞炒里脊片的特色：

鲜杞碧绿清香，里脊洁白滑嫩，清鲜味美。

教您鲜杞炒里脊片怎么做，如何做鲜杞炒里脊片才好吃

里脊肉切片，用盐1克、湿淀粉5克和绍酒，拌匀上劲。加蛋清搅匀上浆，鲜妃嫩头洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。炒锅置火上烧热油，至四成热（约88℃）时，将肉片入锅，划散起色时捞出沥油。锅内留底油，倒入鲜杞稍煸后，加精盐1克、味精、湿淀粉5克调稀勾薄芡，倒入里脊片淋油，略炸后出锅装盘。

鲜杞炒里脊片配料及功效--鲜杞炒里脊片特色

鲜杞炒里脊片的配料主要包括猪里脊肉、枸杞子、青红椒等，调料有盐、味精、胡椒粉、大葱姜蒜、料酒、酱油等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品口感鲜美，营养丰富。

在功效方面，鲜杞炒里脊片具有以下特点：

1. 补肾益精：猪里脊肉富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有补肾益精的功效。枸杞子则具有滋补肝肾、益精明目的作用，两者结合有助于提高肾脏功能。

2. 强筋健骨：里脊肉本身就含有丰富的钙质，加上枸杞子的辅助，有助于骨骼健康，强筋健骨。

3. 补血养颜：枸杞子中含有丰富的铁元素，能促进造血功能，改善贫血症状。与里脊肉搭配，可起到补血养颜的效果。

4. 明目护眼：枸杞子中的花青素具有很强的抗氧化能力，能清除人体内的自由基，保护眼睛健康。

5. 增强免疫力：里脊肉和枸杞子中的多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，都有助于增强人体免疫力。

至于鲜杞炒里脊片的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色彩鲜艳：鲜杞的鲜红和青红椒的翠绿相互映衬，使得菜品色彩鲜艳，让人食欲大增。

2. 口感鲜美：里脊肉经过炒制后，肉质鲜嫩多汁，与枸杞子的甜味相互融合，口感鲜美。

3. 营养丰富：这道菜品包含了多种营养成分，既美味可口，又有利于身体健康。

4. 操作简便：这道菜品的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家常享用。

总之，鲜杞炒里脊片是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鲜杞炒里脊片才好吃

要制作美味的浙菜鲜杞炒里脊片，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪里脊肉 200克

枸杞子 15克

青蒜或葱 适量

生姜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽酱油 适量

白糖 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和淀粉拌匀，腌制10分钟。

枸杞子洗净备用。

青蒜或葱切段，生姜切片。

2. 炒制：

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的猪里脊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入生姜片爆香，然后加入青蒜或葱段继续翻炒出香味。

3. 调味：

加入适量盐和白糖调味，根据个人口味调整。

倒入枸杞子，翻炒均匀。

4. 合炒：

将炒好的猪里脊肉片重新倒入锅中，与枸杞子和其他调料快速翻炒均匀，使每片肉都裹上枸杞子和调味料。

5. 出锅：

最后撒上葱花或蒜末增香，即可出锅装盘。

小贴士：

猪里脊肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的菜肴口感更好。

炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免里脊片过老。

枸杞子易熟，不宜炒得过久，以免影响口感和色泽。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的浙菜鲜杞炒里脊片。

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