炒里脊片的做法

私家菜炒里脊片

私家菜中的炒里脊片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪里脊肉为主料，切成薄片，用料酒、盐、淀粉等腌制入味。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的里脊片翻炒至变色。最后，加入青红椒片和调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，是家常餐桌上的常见美食。它不仅美味可口，而且营养丰富，是滋补身体的佳品。炒里脊片融合了多种烹饪技巧，展现了私家菜的独特魅力，让人一尝难忘。

炒里脊片的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

口味：清香味

工艺：滑炒

炒里脊片的制作材料：

主料：羊里脊200克

辅料：玉兰片40克,黄瓜20克,香菇（鲜）50克

调料：味精3克,料酒15克,淀粉(豌豆)10克,盐4克,鸡蛋清20克,大葱3克,姜3克,香油60克

炒里脊片的特色：

里脊鲜嫩，清淡爽口。

教您炒里脊片怎么做，如何做炒里脊片才好吃

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜洗净均切成末，待用；将羊肉洗净，切成柳叶片；玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽0.2厘米厚的片；冬菇坡刀切成长方片；黄瓜切成长方片。

2.羊肉放碗内，加盐、水，搅上劲，搓入淀粉，打入蛋清，搅匀；将笋片、冬菇用开水焯一下捞出，沥净水，备用。

3.旺火烧热，注油，待烧至五成热时，将里脊片手捻下勺，用筷子滑散，视肉片浮起，即把肉片捞出，控油。

4.原勺留底油，葱末、姜末炝勺，下笋片、冬菇、黄瓜片、里脊片、盐、味精、烹料酒、高汤，淋花椒油，颠匀出勺装盘即成。

炒里脊片的制作要诀：调料中的大部分香油用作羊肉片过油，所以宜准备比实际用量多一些

炒里脊片配料及功效--炒里脊片特色

私家菜炒里脊片的配料主要包括猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末等，这些配料各具特色，并共同构成了这道菜的主要风味。以下是具体的配料及其功效：

1. 猪里脊肉：这是炒里脊片的主要食材，富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。

2. 青椒：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化、缓解疲劳等。

3. 红椒：红椒同样富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高身体抵抗力、保护视力等。

4. 洋葱：洋葱具有解热镇痛、降低胆固醇、抗衰老等功效，还能刺激食欲，促进消化。

5. 蒜末：蒜末具有杀菌消毒、促进消化、降低血脂等作用。

6. 姜末：姜末具有温中散寒、止呕、杀菌等功效，还能增强食欲，促进消化。

炒里脊片的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。里脊肉经过炒制后，肉质鲜嫩，口感滑爽，搭配青椒、红椒和洋葱的香辣味，使得整道菜色香味俱佳。此外，这道菜还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补虚养身、滋阴润燥等功效，适合气血不足、体质虚弱、营养不良的人群食用。

请注意，虽然炒里脊片是一道美味的家常菜，但过量食用可能对身体健康造成不利影响。在享受美食的同时，也要注意保持饮食均衡和适量。

如何做炒里脊片才好吃

要制作美味的私家菜炒里脊片，可以按照以下步骤进行：

材料：

里脊片：200克

青椒：1个

红椒：1个

大葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

植物油：适量

步骤：

1. 准备食材：

里脊片用清水冲洗干净，切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。

青椒、红椒去籽洗净，切成小块。大葱切段，姜蒜切片。

2. 腌制里脊片：

将腌制好的里脊片沥干水分，加入一个打散的鸡蛋液，再次拌匀，确保每片里脊片都裹上一层蛋液。

3. 热锅凉油：

锅中倒入足够的植物油，烧至六成热（约180摄氏度），下入裹好蛋液的里脊片，中小火快速炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入姜片、蒜片和大葱段，翻炒出香味。

5. 炒制蔬菜：

放入青椒片和红椒片，大火快炒，加入1茶匙白糖，翻炒均匀。

6. 合炒里脊片：

将炸好的里脊片重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

7. 调味出锅：

加入1汤匙生抽、1茶匙老抽和适量盐，根据个人口味调整，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

里脊片可以用冰箱里的剩饭或者面包屑来增加口感，使其更加酥脆。

炸里脊片时油温不要太高，以免外焦里生。

炒蔬菜时可以加入一点点醋或者番茄酱，增加风味。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的私家菜炒里脊片。希望你喜欢！

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