滑溜玉米笋的做法

浙菜滑溜玉米笋

滑溜玉米笋是一道颇具风味的浙菜。选用鲜嫩的玉米笋，经过精细处理后，以热油急炒而成。成菜色泽金黄，口感滑嫩，鲜美可口。独特的调味技巧使整道菜肴鲜香四溢，玉米笋的清甜与调料的浓郁完美融合，令人回味无穷。此外，滑溜玉米笋还富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾开胃、促进消化等功效。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会中大放异彩，是浙菜中的一道佳肴。

滑溜玉米笋的做法

菜系及功效：浙菜

滑溜玉米笋的制作材料：

主料：玉米笋150克,鸡蛋清2个,淀粉15克,猪油75克,香油10克,醋,昧精,精盐,葱,姜,蒜,料酒,花椒水各少许,鸡汤半小勺。

滑溜玉米笋的特色：

色泽洁白，质地软嫩，味鲜可口。

教您滑溜玉米笋怎么做，如何做滑溜玉米笋才好吃

1.先用醋、味精、精盐、料酒、花椒水调成汁备用；玉米笋横切成厚片，用开水烫3分钟，蛋清抽打成泡沫后加淀粉制成蛋泡糊，下玉米笋挂糊。

2.炒锅上火，下入猪油烧至六、七成热时，将挂好糊的玉米笋片放入锅内滑熟悉，迅速出锅。

3.炒锅内留少许油烧热，下入葱、姜、蒜煸炒出香炒片刻，淋入香油即可出锅装盘。

滑溜玉米笋配料及功效--滑溜玉米笋特色

滑溜玉米笋是一道色香味俱佳的浙菜，其配料丰富多样，包括鲜嫩的玉米笋、肉丝、木耳、青红椒等，并搭配了葱姜蒜、盐、胡椒粉等调味料。这道菜色彩鲜艳，口感滑嫩，营养丰富，具有多种功效。

配料：

1. 玉米笋：选用新鲜、嫩绿的玉米笋，口感脆嫩，营养价值高。

2. 肉丝：通常使用猪肉或鸡肉丝，增加菜肴的鲜味和口感层次。

3. 木耳：干木耳提前泡发，切成细丝，增加菜肴的口感和营养价值。

4. 青红椒：切成丝或小块，用于增加色彩和口感的对比。

5. 葱姜蒜：切末或切片，用于提味和增香。

6. 调味料：盐、胡椒粉、鸡精等，用于调味。

功效：

1. 增加免疫力：玉米笋富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。

2. 促进消化：玉米笋中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂：玉米笋中的膳食纤维和钾元素有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4. 美容养颜：玉米笋中的维生素C和抗氧化物质有助于清除体内自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

5. 增强食欲：滑溜玉米笋的独特口感和丰富的味道有助于刺激味蕾，增强食欲。

总之，滑溜玉米笋是一道健康美味的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做滑溜玉米笋才好吃

要制作美味的浙菜滑溜玉米笋，可以按照以下步骤进行：

材料：

玉米笋 500g

肉末 100g（可选）

葱姜蒜适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡蛋 一个

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将玉米笋清洗干净，去掉老根；葱姜蒜切成末备用。

2. 处理肉末（如果使用）：将肉末放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 挂糊：将玉米笋均匀地裹上一层干淀粉，然后打入一个鸡蛋，再次裹上一层干淀粉。这样可以让玉米笋更好地裹上糊，口感更佳。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好糊的玉米笋逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄且稍微定型，然后捞出沥油。

5. 炒制：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入炸好的玉米笋，翻炒均匀。根据个人口味可以加入适量的盐和生抽调味。

6. 出锅装盘：炒至玉米笋熟透且入味后，即可关火，将滑溜玉米笋盛入盘中即可享用。

小贴士：

1. 炸玉米笋时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

2. 挂糊时可以先将淀粉和鸡蛋混合均匀，再均匀地裹在玉米笋上，这样可以使玉米笋更加嫩滑。

3. 炒制时可以根据个人口味加入其他调料或配料，如辣椒、花椒等，增加口感和风味。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的滑溜玉米笋！

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