芦笋烧干贝的做法

浙菜芦笋烧干贝

浙菜中的芦笋烧干贝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的芦笋，与口感鲜美的干贝搭配，烹饪时先将干贝泡发，再与芦笋一同炖煮。待干贝充分释放出鲜味后，与芦笋的清甜相互映衬，口感层次丰富。此菜色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美且富有营养，既体现了浙菜的清淡，又展现了食材的鲜美与和谐。芦笋烧干贝不仅是一道下饭的好菜，更是亲朋好友间聚会时的美味佳肴，让人回味无穷。

芦笋烧干贝的做法

菜系及功效：浙菜

芦笋烧干贝的制作材料：

主料：鲜芦笋200克,干贝250克(水发或鲜贝),豌豆25克,高汤200克,水淀粉50克,料酒15克,香油,精盐,味精各适量,白糖,花椒粉各少许。

芦笋烧干贝的特色：

鲜嫩清淡，美味可口。

教您芦笋烧干贝怎么做，如何做芦笋烧干贝才好吃

1.将鲜芦笋切成1厘米的长段，在微沸的水中煮10分钟，捞出后，投入冷水中凉透。

2.豌豆煮熟凉透。

3.炒锅放置火上，倒入高汤，加入干贝、芦笋、豌豆、精盐、料酒、白糖煮沸，撇去汤上面的浮沫，用淀粉勾芡，加味精，淋上香油即可。

芦笋烧干贝配料及功效--芦笋烧干贝特色

浙菜中的芦笋烧干贝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：干贝50g、芦笋200g。

2. 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒1个（可选）、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

3. 调料：色拉油适量、水淀粉适量。

功效与特色：

1. 干贝：干贝是江海中的一种软体贝类，味道鲜美，营养丰富。它富含蛋白质、氨基酸、脂肪和多种微量元素，具有滋阴补肾、调中消食的功效。干贝特别适合与芦笋搭配烹饪，能提升菜肴的鲜味和营养价值。

2. 芦笋：芦笋是禾本科植物芦苇的嫩芽，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。芦笋具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。它口感清新，能增加菜肴的风味和营养价值。

3. 配料：

葱、姜、蒜：这些调料能去腥增香，提升菜肴的口感。

红辣椒：可选，用于增加菜肴的辣味和色泽。

4. 烹饪方法：

干贝提前用温水泡发，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分备用。

芦笋洗净，去掉老根，切成段。

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后加入干贝翻炒至微黄。

接着加入芦笋段，翻炒均匀。

倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟左右。

最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

特色：

芦笋烧干贝色泽鲜亮，口感鲜嫩，营养丰富。

香气四溢，味道鲜美，特别适合搭配米饭或面食食用。

具有滋阴补肾、利尿消肿等功效，适合体质虚弱或需要调养的人群食用。

总之，浙菜芦笋烧干贝是一道美味营养的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做芦笋烧干贝才好吃

要制作美味的浙菜芦笋烧干贝，可以按照以下步骤进行：

材料

芦笋：300克

干贝：50克（提前泡发）

姜片：适量

蒜瓣：适量

青蒜或葱花：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

步骤

1. 准备食材：

芦笋洗净，去掉老根，切成段。

干贝沥干水分，用温水泡发，切成小块。

姜切片，蒜瓣拍扁备用。

2. 焯水芦笋：

锅中加水烧开，放入芦笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 炖煮干贝：

将泡发好的干贝放入锅中，加入料酒，小火慢慢炖煮至干贝变软。

5. 合炒：

加入焯好水的芦笋，翻炒均匀。

6. 调味：

加入生抽、盐、白胡椒粉和少许鸡精（或味精），继续翻炒均匀。

7. 出锅：

最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

芦笋焯水时可以加入少许盐和油，这样可以使芦笋颜色更加鲜艳，口感更好。

干贝炖煮的时间可以根据干贝的大小和口感调整，如果干贝较小，可以适当缩短炖煮时间。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如蚝油、辣椒等，增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜芦笋烧干贝。希望对你有帮助！

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