腐皮包黄鱼的做法

浙菜腐皮包黄鱼

浙菜中的腐皮包黄鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的黄鱼，去骨取肉，与豆腐皮一同包裹，经过精细的烹饪，鱼肉鲜嫩多汁，豆腐皮口感滑嫩。色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。黄鱼富含蛋白质和微量元素，具有很高的营养价值。这道菜融合了浙菜的清淡与鲜美，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴请客人，腐皮包黄鱼都能展现出浙江美食的魅力，让人流连忘返。

腐皮包黄鱼的做法

菜系及功效：浙菜

腐皮包黄鱼的制作材料：

主料：净黄鱼肉400克,豆腐皮4张,香菜叶2.5克。精盐5克,味精2克,花椒盐5克,葱末15克,绍酒5克,醋和茄汁酱各1小碟,干淀粉15克,熟菜油1000克（实耗油100克）。

腐皮包黄鱼的特色：

色泽金黄，腐皮松脆，肉馅鲜嫩，香味四溢。

教您腐皮包黄鱼怎么做，如何做腐皮包黄鱼才好吃

将鸡蛋磕破，蛋清和蛋黄分开打散，黄鱼肉去皮。先切7厘米的长条。再片成宽2厘米，厚1厘米的片。放上鸡蛋清、精盐，葱末、味精、绍酒和于淀粉拌匀。将豆腐皮蒸软，逐张摊平，切去边筋。拌上鸡蛋黄。将拌匀的鱼肉，分别放在4张豆腐皮上，逐一卷成长条，然后切成5厘米长的菱形块。将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至四成热（约100℃）时，把鱼块逐块投入油锅，不时翻动，炸至淡黄色时，用漏勺捞起，待油温回升时复炸，炸至金黄色捞起，装盘，撒上花椒盐、葱末。食时配以茄汁酱一同上席。

腐皮包黄鱼配料及功效--腐皮包黄鱼特色

浙菜中的“腐皮包黄鱼”是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，且各自具有独特的功效。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 黄鱼：作为这道菜的主要食材，黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有滋补肝肾、益气养血等功效。

2. 豆腐皮：作为外层包裹材料，豆腐皮富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

3. 鸡蛋：增加口感和营养价值，鸡蛋含有卵磷脂、胆碱等营养成分，对大脑发育有益。

4. 小白菜 或 菠菜：作为配菜，提供维生素和矿物质，同时使菜肴更加鲜嫩可口。

5. 水发香菇：增添风味和营养，香菇富含多糖类物质，具有增强免疫力、延缓衰老等作用。

6. 火腿片：提升菜肴的鲜香口感，火腿含有丰富的蛋白质和矿物质，适合需要补充能量的人群。

功效：

1. 黄鱼：黄鱼富含蛋白质和多种微量元素，有助于滋补身体、增强免疫力。

2. 豆腐皮：豆腐皮富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

3. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂和胆碱，对大脑发育有益，同时提供优质蛋白质。

4. 小白菜/菠菜：这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于维持身体的正常代谢功能。

5. 水发香菇：香菇中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，同时含有多种矿物质，营养丰富。

6. 火腿片：火腿提供的蛋白质和矿物质有助于补充能量和增强体力。

总之，“腐皮包黄鱼”这道菜通过巧妙搭配各种食材，既保证了口感的鲜美，又实现了营养的均衡。适合各类人群食用，特别是需要滋补身体、增强免疫力的人群。

如何做腐皮包黄鱼才好吃

要制作美味的浙菜腐皮包黄鱼，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

黄鱼（或鲈鱼等）两块，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片。

腐皮（豆腐皮）两张，切成适当大小。

猪肉馅适量，与黄鱼馅混合均匀。

姜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料。

制作步骤：

1. 准备馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的姜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒和生抽等调味料，搅拌均匀，使其上劲。

如果喜欢，还可以加入一些虾仁或蟹肉增加口感和鲜味。

2. 制作腐皮包：

将腐皮一张张地展开，用擀面杖轻轻擀平，切成适当大小的块状。

在腐皮块的一侧放上适量的肉馅，然后将其卷起，用牙签或绳子将卷好的腐皮包固定住，确保其不会散开。

3. 煎制腐皮包黄鱼：

锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，放入腐皮包黄鱼，中小火慢慢煎制。

煎至两面金黄且酥脆时，即可出锅。

4. 装盘与调味：

将煎制好的腐皮包黄鱼摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜进行点缀。

可以根据口味再淋上一些生抽或豆瓣酱等调味料。

烹饪技巧：

煎制腐皮包黄鱼时，要保持火候适中，避免煎焦或煎不熟。

腐皮包的馅料可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太油腻，可以适量减少肉馅的用量。

可以搭配一些清淡的蔬菜如青菜、豆芽等一起食用，以平衡口感和营养。

按照以上步骤和建议，你可以制作出美味的浙菜腐皮包黄鱼。祝你烹饪愉快！

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

3岁宝宝可以吃炒细面吗 韭菜炒馒头块怎么炒 玉米怎么炒出来才香呢 炒人工牛肝菌家常做法 雪菜炒黄豆腹泻可以吃吗 腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 炒泡面放西蓝花可以吃吗 鸭肠炒辣椒怎么炒好吃 素炒芹菜花怎样炒才好吃 榨菜炒冬瓜条怎么炒 吃辣椒炒鸡会发胖吗 吃炒土豆丝会涨奶吗 温州葱姜炒虾米做法 炒南瓜叶尖怎么炒好吃 怎么炒出来的粉条不起砣 闽南大肠炒猪血怎么炒 土豆炒花甲怎么炒才好吃 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 上海茄子炒甜椒做法 夏威夷果炒三丁可以吃吗