五色鱼丁的做法

浙菜五色鱼丁

浙菜五色鱼丁是一道颇具特色的佳肴。选用新鲜的鱼肉，切成均匀的丁状，搭配青、红、黄、白、黑五种颜色的蔬菜，色彩缤纷，让人食欲大增。烹饪时，鱼肉丁经过精心烹制，鲜嫩可口，搭配蔬菜的爽口，口感层次丰富。五色鱼丁色泽诱人，营养均衡，既满足了味蕾的需求，又兼顾了健康饮食。这道菜融合了浙菜的细腻与鲜美，是家宴中的常见佳肴，深受食客们的喜爱。

五色鱼丁的做法

菜系及功效：浙菜

五色鱼丁的制作材料：

主料：桂鱼肉（或黄鱼肉）200克。火腿25克,蛋黄糕25克,水发香菇25克,熟青豆25克,蛋清25克。”味精1.5克,精盐2.5克,葱段15克,绍酒15克,嫩姜3克,湿淀粉25克,熟猪油500克（约耗72克）。

五色鱼丁的特色：

鱼肉柔滑鲜嫩，配料色彩缤纷，口味鲜香味美。

教您五色鱼丁怎么做，如何做五色鱼丁才好吃

鱼肉去皮切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁，加入蛋清、精盐1克渍一下，用湿淀粉15克拌匀上浆。把火腿、蛋糕、香菇均切成0.2厘米厚如指甲片。嫩姜切指甲片。炒锅置中火上，滑锅后下猪油至四成热（约88℃）时下鱼丁，用筷子滑散，约10秒钟至熟，倒入漏勺，沥去油。锅内留油25克，下葱段、姜片略煸，即加入香菇、蛋糕、青豆、火腿等料煸炒，放入鱼丁，烹入绍酒，加清汤50克、精盐1.5克，用湿淀粉10克勾芡，沿锅边淋入熟猪油15克，起锅即成。

五色鱼丁配料及功效--五色鱼丁特色

浙菜五色鱼丁的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于五色鱼丁的详细信息：

配料

1. 青豆：去腥，增香。

2. 红椒：增加色彩，使菜品更加诱人。

3. 黄椒：同样增加色彩，同时带来微甜口感。

4. 白萝卜：口感清脆，与鱼肉形成口味上的对比。

5. 黑木耳：富含铁质，具有补血功效。

此外，五色鱼丁还可能搭配一些辅助食材，如葱姜蒜等，以提升整体风味。

功效

1. 补充营养：五色鱼丁中的青豆、红椒、黄椒、白萝卜和黑木耳等食材，含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质，能够全面满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：白萝卜具有良好的顺气消食作用，有助于改善消化不良等症状。

3. 补血养颜：黑木耳富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，同时也有助于皮肤健康，延缓衰老。

4. 清热解毒：青豆、红椒、黄椒等食材具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。

5. 增强免疫力：五色鱼丁中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

特色

1. 色彩丰富：五色鱼丁通过巧妙搭配不同颜色的食材，使菜品呈现出丰富多彩的视觉效果。

2. 口感层次分明：鱼肉的鲜嫩与蔬菜的爽脆相互交织，再加上黑木耳的滑嫩口感，使得整道菜品层次分明，美味可口。

3. 营养均衡：五色鱼丁中的各种食材各具特色，又相互补充，为人体提供了均衡的营养成分。

总之，浙菜五色鱼丁以其独特的配料和显著的功效成为了浙菜中的一道亮丽风景线。

如何做五色鱼丁才好吃

要制作美味的浙菜五色鱼丁，可以参考以下步骤：

所需材料：

* 鲤鱼或草鱼（去骨刺、切片）250克

* 胡萝卜、青椒、红椒各适量

* 鸡蛋1个

* 生姜、葱适量

* 盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉适量

所需工具：

* 刀具

* 砧板

* 炒锅

* 调料碗

步骤：

前期准备：

1. 将胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成小丁。

2. 鱼片用刀背拍松，切成小丁后加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟。

3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

制作过程：

1. 炒锅烧热，倒入适量油，将腌制好的鱼丁下锅滑散至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片和葱段炒香。

3. 接着放入胡萝卜丁、青椒丁和红椒丁翻炒均匀。

4. 倒入滑好的鱼丁，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许糖调味。

5. 最后，淋入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。

6. 出锅前撒上葱花即可。

提示和建议：

* 选择新鲜的鱼片，确保口感鲜嫩。

* 蔬菜丁的大小要适中，以便更好地入味。

* 勾芡时注意火候，避免过干或过稀。

烹饪时间：约15分钟

分量：2-3人份

按照上述步骤，你可以制作出美味的浙菜五色鱼丁。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并与家人朋友分享这道美味佳肴！

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