醋熘鹅块的做法

浙菜醋熘鹅块

浙菜醋熘鹅块是一道颇具特色的家常美味。选用肉质鲜嫩的鹅块，经过腌制后，再以醋、糖等调料烹制而成。这道菜色泽红亮，酸甜适中，鹅肉鲜嫩多汁，入口即化。醋的酸香与糖的甜味相互交融，形成独特的风味，令人回味无穷。同时，醋熘鹅块还融入了浙江菜的清淡与鲜美，是家常烹饪中的佳品。无论是作为主菜还是小吃，都能让人感受到浙菜的魅力和醋熘鹅块的独特风味。

醋熘鹅块的做法

菜系及功效：浙菜 延缓衰老食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：酸味

工艺：醋溜

醋熘鹅块的制作材料：

主料：鹅肉600克

辅料：竹笋150克,淀粉(玉米)25克

调料：黄酒15克,酱油40克,盐2克,醋75克,味精1克,大葱5克,猪油（炼制）75克

醋熘鹅块的特色：

此菜鹅肉鲜香、微酸。

教您醋熘鹅块怎么做，如何做醋熘鹅块才好吃

1. 将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块；

2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

3. 大葱切段；

4. 竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块；

5. 用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。

6. 炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段、爆至有香味；

7. 把鹅块、笋块同时下锅，用炒勺翻炒一下，加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤（150克）；

8. 烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下，使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成。

醋熘鹅块配料及功效--醋熘鹅块特色

醋熘鹅块是一道颇具特色的浙菜，其配料主要包括鹅块、糖、醋、黄酒、姜片等，这些配料共同赋予了醋熘鹅块独特的风味和功效。

配料：

1. 鹅块：选用肉质鲜嫩、脂肪含量适中的鹅块，是这道菜的主要食材。

2. 糖：用于中和醋的酸味，同时增加菜肴的甜味，使口感更加丰富。

3. 醋：选用优质的米醋或陈醋，为菜肴增添酸味，提升其风味层次。

4. 黄酒：具有去腥增香的作用，同时促进鹅肉的嫩滑口感。

5. 姜片：用于去腥增香，同时增加菜肴的香气。

功效：

1. 增强免疫力：鹅肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力。

2. 促进消化：鹅肉易于消化吸收，适量食用可促进胃肠道蠕动，有助于消化。

3. 降低血脂：鹅肉中的脂肪含量相对较低，且含有多种有益成分，适量食用有助于降低血脂。

4. 美容养颜：鹅肉富含胶原蛋白等营养成分，有助于保持皮肤弹性和光泽，具有一定的美容养颜功效。

醋熘鹅块特色：

1. 色泽红亮：醋熘鹅块色泽红亮，酸甜可口，让人食欲大增。

2. 口感嫩滑：鹅块经过腌制和烹调后，肉质鲜嫩多汁，入口即化。

3. 香气四溢：姜片和黄酒的加入使得菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：醋熘鹅块不仅美味可口，而且营养丰富，适合各类人群食用。

总之，醋熘鹅块是一道色香味俱佳的浙菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做醋熘鹅块才好吃

要制作美味的浙菜醋熘鹅块，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的鹅块，最好是肉质饱满、色泽洁白的。

2. 腌制：

将鹅块用料酒、生抽、姜片腌制20分钟，去腥味并增加风味。

3. 准备调料：

准备好适量的糖、醋、生抽、老抽、料酒、姜蒜等调料。

可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

4. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热时放入鹅块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 炒制：

锅中留底油，放入姜蒜炒香，然后加入炸好的鹅块。

倒入调好的料汁（糖、醋、生抽、老抽、料酒、姜蒜等混合而成），快速翻炒均匀，让鹅块充分吸收调料的味道。

6. 出锅：

炒至汤汁浓稠，鹅块上色均匀后，即可出锅装盘。

在制作过程中，需要注意以下几点：

炸鹅块时油温不要太高，以免外焦里生；也不要油温太低，以免鹅块吸油过多。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，使调料和鹅块充分融合。

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢咸鲜口味的可以多放生抽和老抽。

希望这个食谱能够帮助您制作出美味的浙菜醋熘鹅块！

KEY: 醋熘鹅块

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

燕麦炒番茄沙司可以吃吗 鸡胸炒白磨菇怎么炒 炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 茄子炒西红柿怎么弄的 豌豆炒蘑菇香肠怎么炒 板栗怎么炒不炒黑了 肘子炒香干做法大全 猫肉炒豆子怎么炒才好吃 炒牛肉卷包菜怎么炒好吃 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 豇豆角可以直接炒吃吗 青豆炒肉末香干怎么炒 鸡蛋炒小白蒿可以吃吗 辣椒炒大葱韭菜怎么炒 芸豆炒羊肉做好吃不好吃 炒玉米粒做法丝瓜怎么炒 干鹿茸可以炒吗怎么吃 玉米锅巴炒蟹粉怎么炒 冬瓜炒西葫芦怎么炒好吃 流完产可以吃蒜苗炒肉吗