桃梨焖牛肉丁的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:24:50浏览量（）
浙菜桃梨焖牛肉丁
浙菜桃梨焖牛肉丁是一道色香味俱佳的菜品。精选嫩牛肉丁，与成熟的桃子和梨子一同焖煮，既保留了牛肉的鲜嫩，又融入了水果的清甜。烹饪过程中，巧妙运用糖和醋，使肉质更加鲜嫩多汁，桃梨的香气也充分渗透其中。成菜后，色泽金黄诱人，口感鲜嫩爽口，甜咸适中。桃梨的清新与牛肉的醇厚相得益彰，让人回味无穷。此菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会中大放异彩，是浙菜中的一道经典佳肴。
桃梨焖牛肉丁的做法
菜系及功效：浙菜
桃梨焖牛肉丁的制作材料：
主料：牛腿肉７５０克,桃子３个（约４００克）,生梨３个（约４００克）,葡萄干５０克,土豆１２０克,葱头１００克,番茄２５０克。
调料：食油１００克,精盐,胡椒粉适量。
桃梨焖牛肉丁的特色：
清香适口，别具风味。
教您桃梨焖牛肉丁怎么做，如何做桃梨焖牛肉丁才好吃
将牛肉洗净切方丁；桃子、生梨除皮去核剖成两爿，番茄洗净切丁，土豆洗净去皮切滚刀块；葱头洗净切末；葡萄干洗净，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入葱头未炒至微黄，放入牛肉丁煎至上色，放入番茄丁稍炒，倒入适量牛肉清汤（汤液不宜过多），用大火煮沸后，改用温火焖１小时，放入桃子、生梨、土豆焖熟后，加入精盐、胡椒粉、葡萄干调好口味即可。食用时将牛肉丁盛盘，放上桃子，生梨即可。
桃梨焖牛肉丁配料及功效--桃梨焖牛肉丁特色
桃梨焖牛肉丁是一道特色菜肴，主要配料包括桃子、梨、牛肉等。以下是桃梨焖牛肉丁的配料及其功效：
配料：
1. 牛肉：选择新鲜牛肉，切成丁状，有助于保持肉质的鲜嫩口感。
2. 桃子：选择成熟桃子，去皮去核，切成小块，增添果香和甜味。
3. 梨：选择成熟梨，去皮去核，切成小块，增加菜肴的甜度和口感层次。
4. 姜片：用于去腥增香，提升菜肴的风味。
5. 葱段：增加菜肴的香气和视觉效果。
6. 蒜末：提升菜肴的香味，去腥味。
7. 料酒：用于腌制牛肉，去腥味，增加风味。
8. 生抽：增加菜肴的色泽和风味。
9. 老抽：用于上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。
10. 白糖：平衡菜肴的甜味和咸味。
11. 清水：用于炖煮牛肉和水果，使其更加入味。
12. 盐：根据个人口味调整，使菜肴达到合适的咸味。
功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。
2. 桃子：含有丰富的维生素C、钾和纤维，有助于改善消化、美容养颜和降低血压。
3. 梨：富含维生素C、钾和纤维，有助于润肺止咳、清热解毒和促进消化。
4. 姜片：具有祛寒、去腥、增香的作用，提升菜肴的整体风味。
5. 葱段：增加菜肴的香气，提升口感层次，使菜肴更加美味可口。
6. 蒜末：具有去腥增香的作用，提升菜肴的风味。
7. 料酒：能够去除牛肉的腥味，增加风味，使菜肴更加美味。
8. 生抽和老抽：分别增加菜肴的色泽和风味，使菜肴更加诱人。
9. 白糖：能够平衡菜肴的甜味和咸味，使味道更加和谐。
10. 清水：使牛肉和水果充分炖煮，更加入味。
11. 盐：根据个人口味调整，使菜肴达到合适的咸味。
特色：
桃梨焖牛肉丁是一道色香味俱佳的菜肴，结合了牛肉的鲜嫩、桃子的甜美和梨的爽脆，口感层次丰富，营养丰富。此外，桃梨焖牛肉丁还具有祛寒、去腥、增香的功效，适合各个年龄段的人群食用。
如何做桃梨焖牛肉丁才好吃
要制作美味的浙菜桃梨焖牛肉丁，你可以按照以下步骤进行：
材料
牛肉丁：500克
桃子：1个（约150克）
梨：1个（约150克）
葱：2根
姜：2片
蒜：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量
鸡精：少许
步骤
1. 准备食材：
牛肉切成丁状，用料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟。
桃子和梨去皮去核，切成小丁。
葱切段，姜和蒜切末。
2. 炒牛肉丁：
锅中倒入适量油，烧热后加入葱段、姜末和蒜末爆香。
加入腌制好的牛肉丁，翻炒至变色。
倒入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
3. 焖煮：
加入适量的水，水量以刚好没过食材为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟。
4. 加入水果：
将切好的桃子和梨丁倒入锅中，继续焖煮5-10分钟，直到水果变软熟透。
5. 调味：
根据口味加入适量盐和鸡精调味。
如果喜欢汤汁多一些，可以适量加水淀粉勾芡。
6. 出锅：
炖煮至汤汁浓稠，牛肉丁和水果熟透即可出锅。
小贴士
牛肉丁要切得细而均匀，这样焖煮时才能受热均匀。
水果的加入时间不宜过早，以免水果过于软烂。
焖煮过程中要保持小火，防止烧干。
按照以上步骤，你就能制作出美味的浙菜桃梨焖牛肉丁了。希望你能享受烹饪的乐趣！
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