嘉兴粽子的做法

浙菜嘉兴粽子

嘉兴粽子，作为浙菜中的一道特色点心，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受喜爱。它选用上好的糯米，搭配精心腌制的猪肉和其他配料，再以精细的竹叶包裹，蒸煮而成。嘉兴粽子色泽金黄，香气扑鼻，内馅鲜美多汁，甜而不腻，咸而不躁。每一口都能感受到糯米与肉馅的完美结合，以及竹叶的清香味道。嘉兴粽子不仅美味可口，更承载着浙江人民的智慧与情感，是传统文化的瑰宝。如今，嘉兴粽子已成为亲朋好友间节日馈赠的美好选择，深受食客们的喜爱。

嘉兴粽子的做法

菜系及功效：浙菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：煮

嘉兴粽子的制作材料：

主料：糯米1000克,猪腿肉600克

调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

嘉兴粽子的特色：

形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。

教您嘉兴粽子怎么做，如何做嘉兴粽子才好吃

1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；

2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；

3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；

4. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状；

5. 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；

6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。

嘉兴粽子的制作要诀：1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；

2. 需用粽叶（竹箬）30 张，约100克，扎绳10根；

3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；

4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；

5. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；

6. 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

嘉兴粽子配料及功效--嘉兴粽子特色

嘉兴粽子是端午节的传统食品，以其独特的配料和显著的功效而著称。以下是嘉兴粽子的主要配料及其功效：

配料：

1. 糯米：嘉兴粽子的核心原料，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗、利小便等功效。

2. 红枣：增添甜味，同时富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，有助于提高免疫力、改善贫血等。

3. 豆沙：通常是甜味的馅料，由红豆沙制成，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，能提供能量、促进消化。

4. 咸蛋黄：增加粽子的咸香口感，富含蛋白质、脂肪、维生素A、D、E以及钙、磷等矿物质，有助于补充身体所需营养。

5. 猪肉：提供鲜美的口感和丰富的蛋白质，同时也有滋阴润燥、补肾填精等功效。

6. 蘑菇、栗子、葡萄干等：根据不同口味和地区特色，可能会添加这些配料，以增加粽子的风味和营养价值。

功效：

1. 健脾养胃：糯米和豆沙等食材具有补脾益胃的作用，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

2. 补气养血：红枣、桂圆等食材富含多种维生素和矿物质，有助于补血养颜，增强体质。

3. 安神助眠：粽子的甜味和某些配料（如红枣）可能有助于缓解紧张情绪，促进睡眠。

4. 清热利湿：如嘉兴粽子中添加的蘑菇等食材，具有一定的清热利湿作用，有助于排除体内湿气。

5. 补充营养：嘉兴粽子中的多种配料富含人体所需的多种营养成分，长期食用有助于提高身体免疫力。

总之，嘉兴粽子以其独特的配料和显著的功效，成为了端午节期间深受人们喜爱的传统食品。但请注意，虽然嘉兴粽子美味可口且富有营养，但过量食用仍可能引起消化不良等不适症状。

如何做嘉兴粽子才好吃

要制作美味的浙菜嘉兴粽子，可以参考以下步骤：

1. 准备材料：

糯米

粽子叶（或竹叶）

红豆

猪肉或其他肉类

香菇、笋等蔬菜（可选）

细砂糖、酱油等调料

2. 制作粽子叶：

将粽叶用清水浸泡，确保其柔软且没有异味。

可以提前将粽叶煮软，方便后续使用。

3. 包裹粽子：

取两三片粽叶（或竹叶），重叠一部分，折成漏斗状。

在漏斗中放入适量的糯米和红豆，再加入适量的肉类和蔬菜。

用细绳或麻绳将粽子紧紧包裹，确保没有缝隙。

4. 煮粽子：

将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖粽子。

大火烧开后转小火，持续煮两小时左右，直到粽子熟透且口感软糯。

煮好后，用冷水冲洗粽子，使粽子更加清爽。

5. 调整口味：

根据个人口味，可以适量加入细砂糖、酱油等调料，搅拌均匀。

6. 享用美食：

将煮好的嘉兴粽子剥开，即可享用美味的浙菜嘉兴粽子。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 粽子叶要提前处理，确保其柔软且没有异味。

2. 包粽子时要紧密，确保糯米和馅料不会漏出。

3. 煮粽子时要注意火候和时间，避免煮破或煮不熟。

4. 可以根据个人口味和喜好，尝试不同的馅料和调料组合。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的浙菜嘉兴粽子！

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