萝卜氽鲫鱼的做法

浙菜：萝卜氽鲫鱼

浙菜中的萝卜氽鲫鱼，是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜鲫鱼，搭配脆嫩的萝卜，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩，萝卜清爽。在烹饪过程中，鱼汤与萝卜的香气相互交融，形成独特的鲜美口感。这道菜不仅营养丰富，而且富有地方特色，深受食客喜爱。它既体现了浙菜的清淡、鲜美，又展示了食材的多样性和烹饪技艺的高超。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，都能让人回味无穷。

萝卜氽鲫鱼的做法

菜系及功效：浙菜

萝卜氽鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼一条（重约500克）,萝卜150克。葱结一个,姜一块,精盐5克,绍酒25克,味精4克,熟鸡油15克厂熟猪油25克,姜末醋一碟。

萝卜氽鲫鱼的特色：

鱼肉鲜嫩，萝卜软糯，汤汁似奶，鲜香浓郁。

教您萝卜氽鲫鱼怎么做，如何做萝卜氽鲫鱼才好吃

将鲫鱼宰杀，在脊背两边各剞一长刀、萝卜切长丝，用水氽熟。炒锅洗净置火上烧热，用油滑锅后放入猪油，鲫鱼先用沸水稍烫，然后下入四成热（约88℃）的油锅中略煎，迅速翻身，放入绍酒、葱结、姜块及沸水1500克，加盖氽约4分钟至熟。用漏勺捞起装入品锅，去掉葱姜。锅中的汤汁放入精盐、萝卜丝及味精，沸起即可把萝卜丝捞出放在鱼的上方，浇入汤汁，淋上熟鸡油即成。食用时带姜末醋碟。

萝卜氽鲫鱼配料及功效--萝卜氽鲫鱼特色

浙菜萝卜氽鲫鱼的特色配料及功效如下：

配料：

1. 主料：

鲫鱼：2条（约500克）

白萝卜：1个（约300克）

2. 配料：

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：适量

淀粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

清水：适量

功效与特点：

1. 鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，含有高质量的蛋白质、多种维生素和矿物质。

鲫鱼具有滋补作用，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。

2. 白萝卜：

白萝卜富含维生素C、锌、钾等矿物质，具有清热生津、下气宽中、消食化滞等功效。

白萝卜还有助于消化，特别适用于消化不良、食欲不振的人群。

3. 葱姜蒜：

葱、姜、蒜是调味增香的基础，能够提升菜肴的风味。

4. 调料：

盐、白胡椒粉、料酒等调料能够突出鲫鱼和萝卜的原味，同时增加菜肴的层次感。

烹饪步骤：

1. 准备食材：

鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

白萝卜去皮，切成薄片或丝状。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 煎鱼：

锅中倒油，烧热后放入鲫鱼，两面煎至金黄，盛出备用。

3. 炒香料：

锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。

4. 煮汤：

加入适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让香料的味道充分渗出。

5. 炖煮：

将煎好的鲫鱼放入锅中，加入料酒，用小火慢炖10-15分钟。

6. 加入萝卜：

放入白萝卜片或丝，继续炖煮5-8分钟，直到萝卜变软。

7. 调味出锅：

根据个人口味加盐、白胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

萝卜氽鲫鱼的特点是汤清味美，鱼肉鲜嫩，萝卜爽口，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做萝卜氽鲫鱼才好吃

要制作美味的浙菜萝卜氽鲫鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鲫鱼两条（约500克）

白萝卜一个（约250克）

葱姜蒜适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

鸡精少许

所需工具：

锅

刀具

砧板

调料碗

步骤：

前期准备：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

2. 白萝卜洗净，切成薄片或丝状。

3. 葱姜蒜切末备用。

制作过程：

1. 将鲫鱼用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加水烧开，放入腌制好的鲫鱼，煮至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入白萝卜片或丝状，翻炒均匀。

5. 倒入煮好的鲫鱼，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟。

6. 根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。

7. 最后撒上葱花即可出锅。

提示和建议：

煮鲫鱼时，可以在鱼身上划几刀，这样更容易入味。

白萝卜可以根据个人口味选择切片或丝状，增加口感层次。

炖煮时，注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

希望这个食谱能帮助你制作出美味的浙菜萝卜氽鲫鱼！

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