薄棒肉卷的做法

浙菜薄棒肉卷

浙菜中的薄棒肉卷，是一道色香味俱佳的佳肴。精选猪肉薄片，经水煮后迅速卷起，再配以葱姜丝、黄酒等调料，口感鲜嫩多汁。薄饼皮轻薄香脆，与内馅猪肉的肥美相得益彰。这道菜品将浙江地区的烹饪精髓与现代口味相结合，既展现了传统的韵味，又满足了现代人的口腹之欲。每一口都能感受到猪肉的醇厚与饼皮的酥脆，是浙菜中不可多得的美味佳肴。

薄棒肉卷的做法

菜系及功效：浙菜

薄棒肉卷的制作材料：

主料：里脊肉300克,西红柿150克,鸡蛋1个,面包渣100克,食用油500克,精盐,料酒,湿淀粉,葱花,姜末,胡椒粉各适量。

薄棒肉卷的特色：

外香脆、里鲜软脆嫩爽口。

教您薄棒肉卷怎么做，如何做薄棒肉卷才好吃

1.里脊肉横着切成0.2厘米左右厚的肉片。鸡蛋打入碗里，加入精盐、料酒、湿淀粉、葱花、姜末调拌成蛋糊。西红柿洗净，切成围边用的花片。

2.将里脊肉片挂上蛋糊，取一片缠绕到筷子上（如肉片较小可用两片），滚上面包渣后取下筷子，这样逐一筷子将肉片卷成肉卷。锅置火上，待锅中水气充分烘干后，倒入全量食用油，油温升至六成熟时下入肉卷炸制，视肉卷里外熟透，色呈金黄即可捞，沥油后整齐地摆入到盘中，撒上胡椒粉，盘边围上西红柿片即成。

薄棒肉卷配料及功效--薄棒肉卷特色

浙菜中的薄棒肉卷，其配料丰富多样，主要包括猪肉、豆芽、豆皮等，再加上独特的调料，使得整道菜品味道鲜美。以下是关于薄棒肉卷的特色及主要配料的详细说明：

配料：

1. 猪肉：作为主要成分，猪肉富含蛋白质和必需的脂肪酸，能为人体提供能量。

2. 豆芽：具有清热解毒的功效，能增加菜肴的口感和营养价值。

3. 豆皮：富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于维持肌肤健康。

4. 鸡蛋：增加菜肴的黏性和口感，使薄棒肉卷更加美味可口。

5. 海苔：增添一丝咸鲜味，提升整道菜品的风味。

6. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增香。

7. 红辣椒：增加色泽和辣味，使薄棒肉卷更加开胃。

功效与特点：

1. 美味可口：多种配料的巧妙结合，使得薄棒肉卷口感丰富，层次分明。

2. 营养丰富：猪肉、豆芽、豆皮等食材富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体需求。

3. 清热解毒：豆芽等食材具有清热解毒的功效，适合在夏季食用。

4. 增加食欲：葱姜蒜等调料的加入，能够刺激味蕾，增加食欲。

5. 色泽诱人：红辣椒等调料的点缀，使薄棒肉卷呈现出诱人的色泽。

此外，薄棒肉卷还具有以下特点：

1. 制作简便：采用简单的烹饪手法，如煎、炒等，即可轻松制作出美味可口的菜肴。

2. 适合多种场合：薄棒肉卷既可作为主食也可作为小吃或点心食用，适合各种场合。

总之，浙菜薄棒肉卷以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。

如何做薄棒肉卷才好吃

要制作美味的浙菜薄棒肉卷，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉 500克

鸡蛋 3个

面粉 100克

淀粉 50克

青红椒 各半个

葱姜蒜适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

油 适量

步骤：

1. 准备肉片：

将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和生抽腌制20分钟。

2. 制作肉卷皮：

将面粉和淀粉混合均匀。

在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。

将腌制好的肉片先在鸡蛋液中蘸一下，然后裹上面粉淀粉混合物。

把裹好的肉片放在案板上，用擀面杖轻轻擀成薄片，厚度可以根据个人喜好调整。

3. 准备馅料：

青红椒切丝，葱姜蒜切末。

将青红椒丝、葱姜蒜末与腌制的肉片一起放入大碗中，加入适量的盐、生抽等调味料，搅拌均匀。

4. 卷起肉片：

将擀好的肉片平铺在案板上，撒上一些干面粉，防止粘连。

将调好味的肉馅放在肉片的一端，卷起来，两端可以折起来或者捏紧以固定形状。

5. 炸制薄棒肉卷：

锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

将卷好的薄棒肉卷轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的薄棒肉卷摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

注意事项：

腌制肉片时，可以根据个人口味调整盐和调料的用量。

炸制时要注意安全，油温不宜过高，以免炸焦或炸糊。

薄棒肉卷的厚度要适中，太薄容易炸破，太厚口感不佳。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出美味的浙菜薄棒肉卷。祝你烹饪愉快！

KEY: 薄棒肉卷

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