荷叶新风鸡的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:24:22浏览量（）
浙菜荷叶新风鸡
浙菜中的荷叶新风鸡，是一道颇具特色的创新菜品。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配清香四溢的荷叶，经巧妙烹饪后，鸡肉散发出荷叶的清甜，鸡肉里吸收了荷叶的香气，口感清新脱俗。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了荷叶的独特风味，让人回味无穷。荷叶的清香与鸡肉的鲜美相得益彰，展现出浙菜的精致与雅致。新风鸡既适合家常享用，也适合在各类宴会中露一手，是浙菜中的一道亮丽风景线。
荷叶新风鸡的做法
菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 月经不调食谱
口味：清香味
工艺：包裹蒸
荷叶新风鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：荷叶100克
调料：小葱15克,姜10克,花椒5克,黄酒15克,盐5克,味精2克
教您荷叶新风鸡怎么做，如何做荷叶新风鸡才好吃
1. 将嫩母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，从尾部沿背脊骨剖至颈部（腹部不切断）掰开，用精盐在鸡身内外擦一遍，在鸡腿内侧厚肉处划一刀，再擦二遍盐；
2. 随即将葱、姜丝、花椒和黄酒放入鸡腹内，把鸡身合拢，用洁净的鲜荷叶1 张包好，背朝上置于品锅内，盖好盖，入笼用旺火蒸30 分钟左右；
3. 将蒸好的鸡切成小长方块；
4. 另一张荷叶用热水烫过，剪成腰盘形状、垫在盘内；
5. 将鸡块按整鸡状摆放在荷叶上面；
6. 将过滤过的原汁加味精，浇在鸡块上，即成。
荷叶新风鸡的制作要诀：1. 母鸡从尾部沿脊骨剖至颈部，腹部不能切断；
2. 将荷叶鸡置于品锅，使背朝上；
3. 水开上气，再将鸡入笼，盖严盖，旺火气足，蒸约半小时，若鸡肉稍老，可延长蒸制时间；
4. 此菜选料讲究，要选用本年新鸡，调味后，用新鲜荷叶包裹蒸制而成，是一道夏令佳肴。
小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷叶新风鸡配料及功效--荷叶新风鸡特色
荷叶新风鸡是一道结合了浙菜与荷叶风味的创新菜品，其配料丰富多样，包括荷叶、鸡肉、火腿、香菇等，搭配生姜、葱等调味料烹制而成。这道菜品不仅具有荷叶的清香，还融入了鸡肉的鲜美，口感清新爽口。
以下是荷叶新风鸡的特色配料及其功效：
1. 荷叶：
配料：新鲜的荷叶，通常会经过清洗、切碎后使用。
功效：荷叶具有清热解暑、凉血止血、降脂减肥等功效。它含有多种维生素和矿物质，有助于调节身体机能，促进新陈代谢。
2. 鸡肉：
配料：鸡肉是主要食材，通常使用鸡腿或鸡胸肉。
功效：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神、增强体质等作用。鸡肉的鲜美口感与荷叶的清香相得益彰。
3. 火腿：
配料：火腿肠或火腿片。
功效：火腿富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，具有健脾开胃、增强食欲等功效。其独特的鲜味能为菜品增添更多层次感。
4. 香菇：
配料：干香菇或鲜香菇。
功效：香菇含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤等作用。同时，香菇还富含膳食纤维，有助于消化和排便。
5. 生姜：
配料：生姜片或姜末。
功效：生姜具有温中散寒、解表发汗、止呕等功效。它能为菜品增添一丝辛辣味，提升整体口感。
6. 葱：
配料：葱花或葱段。
功效：葱具有发表透疹、解毒消肿等功效。其清香味道能与其他配料相互融合，提升菜品的香气。
此外，荷叶新风鸡还可能搭配其他配料如玉米粒、青豆等，以增加口感和营养价值。在烹制过程中，注意火候的控制和调味的平衡，以确保菜品既美味又健康。
总之，荷叶新风鸡凭借其独特的配料组合和丰富的营养功效，成为了一道深受人们喜爱的创新菜品。
如何做荷叶新风鸡才好吃
要制作美味的浙菜荷叶新风鸡，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡腿肉 500g
荷叶 5张
红枣 10颗
枸杞 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
蒜瓣 适量
姜片 适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
2. 荷叶用清水浸泡，去除杂质，然后切成适当大小的片。
3. 红枣去核洗净备用。
4. 蒜瓣和姜切片备用。
制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，油热后加入蒜片和姜片炒香。
2. 加入腌制好的鸡腿肉块，翻炒至表面微黄。
3. 倒入料酒去腥，再加入生抽调味，继续翻炒均匀。
4. 加入红枣和枸杞，继续翻炒均匀。
5. 最后加入荷叶片，翻炒均匀，让鸡腿肉充分吸收荷叶的清香。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过鸡肉为准，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到鸡肉熟透入味。
7. 撒上适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加风味。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
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