腿茸上汤豆腐的做法

浙菜腿茸上汤豆腐

浙菜中的腿茸上汤豆腐，是一道色香味俱佳的汤品。选用嫩豆腐为主料，搭配猪腿肉制成的细茸，口感细腻，汤汁鲜美。烹饪时，先将豆腐切块，与鸡汤一同煮沸。随后，用勺将腿茸舀入锅中，轻轻推动，使汤汁与腿茸充分融合。待汤汁再次沸腾后，加入盐、胡椒粉等调味料，即可出锅。这道菜色泽清亮，汤汁醇厚，腿茸的鲜香与豆腐的嫩滑相得益彰，深受食客喜爱。它既体现了浙菜的清淡鲜美，又融入了肉食的丰盈口感，是中华美食中的一道佳肴。

腿茸上汤豆腐的做法

菜系及功效：浙菜

腿茸上汤豆腐的制作材料：

主料：豆腐二块,剁碎猪肉三两,蛋白二只,清鸡汤约１又１／２杯。火腿茸少许,碎肉调味：生抽１茶匙,盐１／４茶匙,胡椒粉,生粉各少许。

教您腿茸上汤豆腐怎么做，如何做腿茸上汤豆腐才好吃

（一）豆腐冲净放大碗中搓烂，放入盐半茶匙，生粉半汤匙及蛋白共同拌匀。

（二）碎肉放入调味料，加入上项豆腐中拌匀，盛放每个小酱油碟中或汤匙上，在豆腐面洒上火腿茸少许。蒸熟取出。

（三）将上汤煮沸，加入调味，放入蒸好的豆腐，待再煮沸，用少许生粉水打芡。即成。

腿茸上汤豆腐配料及功效--腿茸上汤豆腐特色

腿茸上汤豆腐是一道富有营养且口感丰富的菜肴，其配料主要包括嫩豆腐、火腿肉、葱姜、高汤等。以下是关于这道菜的详细配料及功效：

配料：

1. 嫩豆腐：嫩豆腐口感细腻，营养丰富，含有丰富的植物蛋白和钙质。

2. 火腿肉：火腿肉富含蛋白质和脂肪，能为菜肴增添鲜美口感。

3. 葱姜：葱姜具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。

4. 高汤：高汤作为汤底，为菜肴提供了浓郁的鲜味。

功效：

1. 增强免疫力：豆腐和火腿肉的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：嫩豆腐中的植物蛋白能够促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补充钙质：豆腐是钙的良好来源，适量食用有助于补充钙质，预防骨质疏松。

4. 滋阴润燥：豆腐富含多种矿物质，具有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用。

腿茸上汤豆腐特色：

1. 汤清味美：腿茸上汤豆腐的汤底清澈透明，味道鲜美，让人回味无穷。

2. 口感丰富：嫩豆腐的细腻口感与火腿肉的鲜美相得益彰，再加上葱姜的点缀，使得整道菜肴层次分明，口感丰富。

3. 营养均衡：这道菜搭配了豆腐的植物蛋白和火腿肉的动物蛋白，营养均衡，适合各类人群食用。

4. 制作简单：腿茸上汤豆腐的制作过程相对简单，只需将配料准备好，按照步骤进行烹制即可。

总之，腿茸上汤豆腐是一道色香味俱佳的菜肴，既美味可口又营养丰富。

如何做腿茸上汤豆腐才好吃

要制作美味的浙菜腿茸上汤豆腐，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

豆腐：300克

猪腿肉：200克

鸡蛋：1个

香菇：几朵（干香菇需提前泡发）

生姜：一小块

葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

鸡精或味精：少许（可选）

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

豆腐切成小方块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

猪腿肉洗净，剁成细末，放入碗中备用。

香菇提前泡发，洗净后切成小丁；生姜切片，葱切成葱花。

2. 制作腿茸：

在碗中将猪腿肉末、鸡蛋清、适量的盐、白胡椒粉和鸡精混合均匀，搅拌成细腻的腿茸。

3. 烹饪香菇：

锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片炒香。

放入香菇丁翻炒至软，加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，使香菇充分释放出香味。

4. 煮汤：

将处理好的豆腐块加入锅中，继续用小火煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢浓郁一些的口感，可以适量加入鸡精或味精。

6. 勾芡：

倒入适量的水淀粉，快速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

7. 出锅装盘：

最后撒上葱花增香，关火，将汤碗盛入盘中即可享用。

注意事项：

豆腐焯水时可以加入一点料酒去腥。

猪腿肉末要剁得细腻，这样做出来的腿茸上汤才会更加细腻顺滑。

煮汤时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

勾芡时要先将汤汁煮至沸腾，然后再慢慢倒入水淀粉并搅拌，以免出现疙瘩。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的浙菜腿茸上汤豆腐了。

KEY: 腿茸上汤

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

炒肉丝怎么炒法为好吃 鹅蛋可以炒大葱吃吗 红薯粉条炒汤圆怎么炒 蒜苔炒大米辅食可以吃吗 炒河粉蒜蓉炒虾的做法 炒猪肠子怎样炒好吃窍门 广东蒜头炒白菜怎么炒 豌豆角炒白果怎么炒好吃 河南炒牛筋面的做法 电煮锅炒虾仁做法大全 鱼炒虾子怎么炒好吃窍门 红龙果炒姜丝怎么炒 广东炒菠萝肉怎么炒好吃 蒜黄可以炒猪血吃吗 虾炒土豆菠菜怎么炒 炒口蘑炒芹菜怎么炒好吃 菠菜炒平菇牛肉可以吃吗 炒诃子能长期吃吗有毒吗 竹笋炒肉月子可以吃吗 酸菜炒半熟肠怎么炒