酒酿金腿的做法

浙菜酒酿金腿

浙菜中的酒酿金腿，是一道颇具特色的佳肴。选用上等猪肉，经过腌制后蒸熟，再搭配特制的酒酿，味道醇厚，鲜美无比。金腿色泽红润，肉质鲜嫩，入口即化，满口生香。酒酿的香甜与猪肉的咸香交织在一起，让人回味无穷。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是浙菜中的一道经典之作。无论是作为家常菜品还是宴请客人，酒酿金腿都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也能感受到浙菜的独特魅力。

酒酿金腿的做法

菜系及功效：浙菜

酒酿金腿的制作材料：

主料：金华熟火腿中峰一块750克。酒酿250克,白糖50克,绍酒75克,湿淀粉25克。

酒酿金腿的特色：

香甜不腻，甜中趋咸，如配以鲜莲同蒸更妙。

教您酒酿金腿怎么做，如何做酒酿金腿才好吃

将熟火腿去皮并修净油头，切成薄片。取10片火腿；逐片卷入酒酿使其呈喇叭形，置小盘中。将火腿片整齐排在碗内，加白糖、绍酒，并以酒酿垫底，用保鲜纸封口，与火腿卷同时上笼蒸20分钟。将蒸好的火腿片反扣在盘中，原汁入锅烧热勾芡，用火腿卷围边，浇上原汁即成。

酒酿金腿配料及功效--酒酿金腿特色

浙菜中的酒酿金腿是一道颇具特色的美食，其配料主要包括金华火腿、酒酿、鸡蛋清和葱姜末等。以下是关于酒酿金腿的详细配料及功效分析：

配料

1. 金华火腿：金华火腿是浙江省金华地区的特产，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著称。在酒酿金腿中，金华火腿作为主要成分，为菜肴增添了浓郁的肉香味。

2. 酒酿：酒酿是糯米经过发酵制成的，含有丰富的维生素和氨基酸。在酒酿金腿中，酒酿不仅为菜肴增添了甜香的口感，还起到了去腥增香的作用。

3. 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和脂肪，具有滋阴润燥、养血安神的功效。在酒酿金腿中，鸡蛋清的加入使得菜肴更加嫩滑可口。

4. 葱姜末：葱姜末作为调味料，能够去腥增香，提升菜肴的风味。

功效

1. 增强免疫力：金华火腿富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：酒酿和鸡蛋清中的酶类物质有助于促进消化，改善食欲。

3. 美容养颜：鸡蛋清中的蛋白质和维生素E等成分对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持肌肤弹性和光泽。

4. 缓解疲劳：酒酿中的酒精成分可以促进血液循环，缓解疲劳，使人感到放松和舒适。

此外，酒酿金腿还具有一定的药用价值。中医认为，金华火腿性温，味甘、咸，具有补气养血、滋阴润燥等功效。适量食用酒酿金腿，有助于改善气血不足、面色苍白等症状。

总之，酒酿金腿是一道美味可口且富有营养的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，酒酿金腿中的酒精成分较高，未成年人和孕妇应慎食。

如何做酒酿金腿才好吃

要制作美味的浙菜酒酿金腿，你可以按照以下步骤进行：

材料：

金腿（咸猪腿）：1只

绍兴黄酒：500毫升

红糖：适量

清水：适量

姜片：适量

葱段：适量

香叶：2片

八角：2颗

桂皮：1小段

盐：适量

步骤：

1. 准备金腿：

将金腿清洗干净，切成适当大小的块。

在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、香叶、八角和桂皮，大火煮沸后转小火煮10分钟，以充分去腥。

2. 煮金腿：

将切好的金腿块放入锅中，继续用小火煮约30分钟至金腿熟透且肉质软烂。期间可以根据个人口味调整火力和时间。

3. 酿酒：

将煮好的金腿捞出，沥干水分。

在另一个容器中，将绍兴黄酒和红糖混合均匀，搅拌至红糖完全溶解。

将煮好的金腿块放入酒液中，确保每一块金腿都完全浸没在酒液中。

4. 发酵：

将混合好的酒液倒入干净的容器中，密封好口。

将容器放置在温暖且通风良好的地方，避免阳光直射。发酵时间视温度而定，一般需要3-6个月。

5. 品尝：

发酵完成后，取出金腿，稍微冷却后即可品尝美味的浙菜酒酿金腿。

注意事项：

选择优质的金腿是制作美味的关键。

煮金腿时要注意火候和时间，避免过火导致肉质变硬。

酿酒过程中要保持容器和酒液的清洁卫生，以免影响口感和品质。

发酵过程中要避免阳光直射和高温环境，以保证发酵顺利进行。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的浙菜酒酿金腿！

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