酒酿的做法

饮品酒酿

酒酿，作为饮品界的瑰宝，以其独特的风味深受人们喜爱。它以糯米为原料，经过精心酿制而成，酒香浓郁，口感醇厚。酒酿中的活性物质如维生素、氨基酸等，不仅营养丰富，还有助于消化、促进食欲。无论是加入冰块饮用，还是与甜品搭配，都能展现出别样的风味。此外，酒酿还具有一定的保健功效，适量饮用可舒缓情绪、促进血液循环。在寒冷的冬日里，一杯热腾腾的酒酿不仅能驱寒暖身，更能带来心灵的慰藉。总之，酒酿是一款集美味与健康于一体的饮品，值得大家品尝。

酒酿的做法

菜系及功效：时尚饮品

酒酿的制作材料：

主料：1．买到酒曲和糯米。2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。3．勤劳智慧的MM。

教您酒酿怎么做，如何做酒酿才好吃

1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。

2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

3．保存：用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。

4．发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。

5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。

注意事项：

1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。

2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油

3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

4．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

酒酿

酒酿配料及功效--酒酿特色

饮品酒酿配料及功效——酒酿特色

一、主要配料

1. 糯米：作为酒酿的主要原料，糯米富含碳水化合物和蛋白质，为人体提供能量。

2. 酒曲：酒曲是酒酿发酵的关键，含有多种微生物，能将糯米中的糖类转化为酒精。

3. 水：水是酒酿的必要成分，用于稀释酒精度并调节口感。

二、酒酿特色功效

1. 开胃消食：酒酿中的酶类物质能促进唾液和胃液的分泌，有助于消化食物，特别适合在饭后饮用。

2. 促进食欲：酒酿的香气独特，能刺激嗅觉和味觉，从而增强食欲。

3. 补中益气：糯米富含多种维生素和矿物质，酒酿在发酵过程中会释放这些营养成分，有助于补中益气。

4. 活血化瘀：酒酿中的酒精具有一定的活血化瘀作用，适量饮用有助于改善血液循环。

5. 缓解疲劳：酒酿中的糖分和氨基酸等成分能被人体吸收，为身体提供能量，有助于缓解疲劳。

6. 美容养颜：酒酿中的维生素C等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，美容养颜。

三、适宜人群

一般人群皆可饮用酒酿，但孕妇、儿童及对酒精过敏者应慎饮。此外，酒酿的酒精含量较低，适量饮用不会对肝脏造成明显负担。

四、饮用建议

1. 饮酒前最好先吃一些主食，以减轻酒精对胃的刺激。

2. 饮酒时不要空腹，以免刺激胃黏膜。

3. 饮酒适量，切勿贪杯。

4. 饮酒后要保持充足的饮水，以促进酒精的代谢。

总之，酒酿凭借其独特的配料和功效，在饮品市场中占据了一席之地。在享受美酒的同时，也要注意适量饮用，保持健康的生活方式。

如何做酒酿才好吃

制作美味的饮品酒酿，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

酒酿（米酒或糯米酒）：适量

水果（如红枣、枸杞、桂圆等）：适量，根据个人口味选择

糖：适量，可根据口味适量增减

冰糖：适量，用于调整甜度

步骤：

1. 准备容器：

选择一个干净的容器，最好是玻璃或瓷制品，以便观察酒酿的发酵过程。

2. 煮制酒酿汁：

在容器中加入适量的水。

将酒酿倒入水中，大约三分之二即可。

如果喜欢甜一些的口感，可以加入适量的冰糖。

盖上盖子，放在温暖的地方发酵。通常需要24-48小时，期间会有气泡产生。

3. 准备水果：

将选择的水果洗净，去皮去核，切成小块或片状。

4. 混合与调味：

发酵好的酒酿过滤后，将固体残渣去掉。

将切好的水果放入酒酿中。

根据个人口味，可以加入适量的糖进行调味。

5. 冷藏与品尝：

将混合好的饮品放入冰箱冷藏，冷藏时间可以根据个人喜好调整，一般建议冷藏1-2小时。

取出后，可以加入适量的冰块增加口感，然后即可品尝。

小贴士：

酒酿的发酵温度也很重要，一般来说，温暖的环境有利于发酵，但过高的温度可能会导致酒精度数过高或变质。

选择新鲜的水果，并确保它们没有腐烂或变质。

可以根据个人口味尝试不同的水果搭配，创造出独特的风味。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的饮品酒酿。祝你烹饪愉快！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

河虾干炒大蒜叶可以吃吗 龙虾肉炒什么菜好吃 牛肉炒大葱段怎么炒 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 上海人吃蒜苗炒腊肠好吃吗 湖南青椒炒鱼怎么炒好吃 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 紫苏豆豉炒蛏子怎么做 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 炒饼蒜台炒肉的做法 炒海鲜如何炒得好吃 炒蒲公英茶怎么炒好喝 炒甜葱做好吃不好吃 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 藕炒豆皮怎么炒好吃 腊肉炒芥菜尖怎么炒好吃 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 炒西葫芦家常做法炒茄子