黄芪软炸里脊的做法

浙菜黄芪软炸里脊

黄芪软炸里脊是一道色香味俱佳的浙江传统名菜。选用猪里脊肉为主料，辅以黄芪粉、鸡蛋清等，经过腌制、挂糊、油炸等工序制成。里脊肉鲜嫩可口，黄芪的加入则增添了滋补养生的功效。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感独特。黄芪的补气作用与里脊肉的鲜美相得益彰，适合气血不足者食用。此外，黄芪软炸里脊还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。

黄芪软炸里脊的做法

菜系及功效：浙菜

黄芪软炸里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉400克,黄芪50克,蛋黄1个,水淀粉20克,葱段,姜片各10克,酱油12克,料酒50克,植物油500克,味精,盐各适量。

教您黄芪软炸里脊怎么做，如何做黄芪软炸里脊才好吃

1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用；

2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水；

3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺；

4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。

黄芪软炸里脊配料及功效--黄芪软炸里脊特色

黄芪软炸里脊是一道以猪里脊肉为主要食材，黄芪作为辅料制作的特色菜肴。以下是关于黄芪软炸里脊的配料及功效：

配料：

1. 猪里脊肉：300克，切成薄片或丝。

2. 黄芪：15-20克，切片或磨成粉。

3. 鸡蛋：2个，打散。

4. 面粉：适量，用于裹粉炸制。

5. 淀粉：适量，用于裹粉炸制。

6. 盐：适量，调味。

7. 胡椒粉：适量，调味。

8. 料酒：适量，去腥味。

9. 姜蒜末：适量，提味。

10. 葱花：适量，装饰用。

功效：

1. 黄芪：黄芪是一种常见的中药材，具有补气升阳、固表止汗、利水消肿等功效。在黄芪软炸里脊中，黄芪可以增强体质，提高免疫力，适合气血不足的人群食用。

2. 猪里脊肉：猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、强筋壮骨的功效。适合需要补充能量和营养的人群食用。

3. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂和矿物质，有助于增强体力、改善记忆力。

4. 面粉和淀粉：用于裹粉炸制，可以使里脊肉外酥里嫩，口感独特。

5. 调味料：盐、胡椒粉、料酒和姜蒜末等调味料可以提升菜肴的风味，使其更加美味可口。

特色：

黄芪软炸里脊的特色在于将黄芪的滋补功效与猪里脊肉的美味相结合，既美味又健康。黄芪的香气与猪肉的鲜美相互融合，使得这道菜肴既有层次感，又有营养价值。

此外，黄芪软炸里脊的制作过程也颇具匠心，从准备食材到最后的装饰，每一步都体现了对美食的热爱和对细节的追求。

如何做黄芪软炸里脊才好吃

要制作美味的浙菜黄芪软炸里脊，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉 300克

黄芪 15克

鸡蛋 2个

盐 适量

白胡椒粉 适量

生粉 适量

料酒 适量

味精 适量

葱姜蒜 适量

步骤：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和味精腌制入味。黄芪洗净备用。

2. 挂糊：将腌制好的猪里脊肉片裹上一层生粉，然后打入一个鸡蛋，继续裹上一层生粉，确保两面都裹上糊。

3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好糊的猪里脊肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 装盘：将炸好的黄芪软炸里脊片装盘，撒上葱姜蒜末点缀即可。

注意事项：

1. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至金黄色即可。

2. 腌制入味是关键，可以让里脊肉更加美味可口。

3. 黄芪的用量可以根据个人口味适量增减。

此外，在炸制前，里脊肉也可以用酱油、五香粉等调料腌制一段时间，以增加风味。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的黄芪软炸里脊！

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