清爽杏仁豆腐的做法

浙菜清爽杏仁豆腐

浙菜中的清爽杏仁豆腐，是一道极具特色的甜品。以嫩滑的豆腐为主料，搭配上杏仁的清香，口感清新脱俗。制作过程中，先将豆腐压碎，加入牛奶、糖等调料，再铺上杏仁片，蒸制而成。这道甜品既保留了豆腐的细腻口感，又融入了杏仁的独特风味，甜而不腻，清爽可口。适合夏日饮用，既能消暑又能养生。它不仅是浙菜中的一道佳肴，更是传统美食文化的代表之一。每一口都能感受到浙菜的精致与美味，让人回味无穷。

清爽杏仁豆腐的做法

菜系及功效：浙菜

清爽杏仁豆腐的制作材料：

主料：杏仁,大米

辅料：琼脂,冰糖水,杏仁饮料

调料：白糖,山楂糕,黄瓜

清爽杏仁豆腐的特色：

色泽明快，质地细腻，清凉爽口。

教您清爽杏仁豆腐怎么做，如何做清爽杏仁豆腐才好吃

1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；

2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；

3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。

清爽杏仁豆腐配料及功效--清爽杏仁豆腐特色

浙菜中的清爽杏仁豆腐，其配料主要包括杏仁、豆腐、冰糖、牛奶等，通过精心烹制而成。以下是关于清爽杏仁豆腐的特色及主要功效的分析：

配料

1. 杏仁：选用优质杏仁，经过浸泡、去皮去苦味后制成。杏仁富含蛋白质、维生素和矿物质，具有润肺止咳、平喘润肠的功效。

2. 豆腐：嫩滑的豆腐与杏仁的口感形成鲜明对比，同时豆腐富含优质植物蛋白，易于消化吸收。

3. 冰糖：为菜肴增添甜味，同时也有助于杏仁中糖类物质的进一步分解。

4. 牛奶：使口感更加醇厚，同时提供丰富的钙质。

特色

1. 外观：清爽杏仁豆腐色泽洁白，口感细腻，搭配碧绿的葱花或红椒丝，美观大方。

2. 口感：豆腐的嫩滑与杏仁的香脆完美结合，既有杏仁的独特风味，又不失豆腐的鲜美。

3. 口味：甜中带咸，清新爽口，适合夏季食用。

功效

1. 清热化痰：杏仁本身具有清热化痰的作用，对于咳嗽、痰多等症状有一定的缓解效果。

2. 润肺止咳：杏仁富含维生素A和多种氨基酸，有助于润肺止咳，特别适用于干燥引起的咳嗽。

3. 降低胆固醇：豆腐中的大豆蛋白属于植物蛋白，低脂肪、低热量，适量食用有助于降低胆固醇。

4. 补充营养：杏仁和豆腐均含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和蛋白质等，适量食用可为身体提供必要的营养。

总之，清爽杏仁豆腐是一道既美味又健康的浙菜佳肴，适合夏季食用。但需要注意的是，杏仁含有微量的毒素，不可过量食用，且脾胃虚寒、腹泻者应慎食。

如何做清爽杏仁豆腐才好吃

制作浙菜清爽杏仁豆腐，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

杏仁粉：200克

清水：150毫升

红枣：5颗（去核）

冰糖：50克

桂花：适量（可选）

淡奶油：适量

步骤：

1. 准备材料：

将杏仁粉过筛，确保没有颗粒。

将红枣洗净，切成小块。

2. 煮制糖水：

在锅中加入适量的清水，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖完全溶解，形成糖浆。

注意不要煮沸，以免破坏糖浆的口感。

3. 混合杏仁粉和水：

将过筛后的杏仁粉倒入糖水中，搅拌均匀，直到没有干粉。

4. 加入红枣：

将切好的红枣块加入杏仁糊中，继续搅拌均匀。

5. 蒸制：

将混合好的杏仁糊倒入碗中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中蒸制20-30分钟，直到杏仁豆腐凝固。

6. 冷却：

蒸好后，将杏仁豆腐取出放凉至室温，然后放入冰箱冷藏至少2小时，使口感更加细腻。

7. 装饰与调味：

取出冷藏好的杏仁豆腐，可以根据个人喜好撒上桂花进行装饰。

也可以淋上淡奶油增加口感层次。

8. 享用：

盛入碗中，趁凉食用，清爽可口。

小贴士：

杏仁粉的细腻程度会影响最终的口感，选择优质的杏仁粉能让成品更加美味。

蒸制时间根据杏仁豆腐的厚度和蒸锅的火力适当调整。

如果喜欢更加清新的口味，可以减少或省略红枣和冰糖的用量。

按照以上步骤，你就能制作出美味的浙菜清爽杏仁豆腐了。

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