糟煨冬笋的做法

浙菜糟煨冬笋

浙菜中的糟煨冬笋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的冬笋，经过精心腌制和炖煮，使得笋肉鲜嫩多汁，口感细腻。独特的糟香与冬笋的清甜相互交融，令人陶醉。烹饪过程中，厨师巧妙地运用火候，使菜肴呈现出微焦的口感，既保留了冬笋的原汁原味，又增添了一丝独特的风味。糟煨冬笋不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了浙菜的精致与典雅。品尝这道佳肴，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到浙菜的独特魅力。

糟煨冬笋的做法

菜系及功效：浙菜

糟煨冬笋的制作材料：

主料：鲜冬笋400克

辅料：香糟酒400克；

调料：鸡油少许,味精5克,盐3克,白糖15克,奶汤500克

糟煨冬笋的特色：

有糟香味，冬笋鲜脆；

教您糟煨冬笋怎么做，如何做糟煨冬笋才好吃

1)先将冬笋的外皮剥去一破两半，再将笋里边的细皮撕去，切掉笋根清洗干净后，放入开水锅中氽透，捞出放于凉水中，再将笋块切成两瓣拍松撕成小条；

2)炒勺上火，将奶汤烧热，加入白糖、香糟酒、盐和味精，随将冬笋也放入汤内用旺火烧开再移至微火上煨2分钟左右，再转旺火，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油即可。

糟煨冬笋配料及功效--糟煨冬笋特色

浙菜中的糟煨冬笋是一道颇具特色的美食，其配料主要包括冬笋、黄酒、香糟、酱油、糖、葱、姜等。这些配料经过精心烹制，使得冬笋充分吸收了糟香和调料的味道，口感鲜美，富有营养。

以下是糟煨冬笋的特色：

1. 色泽红亮：冬笋经过糟卤的浸泡和烹制，表面会呈现出红亮的色泽，让人食欲大增。

2. 口感鲜嫩：冬笋本身质地鲜嫩，经过糟卤的调味后，口感更加鲜嫩多汁。

3. 香气浓郁：糟卤中含有香糟的成分，使得菜肴散发出浓郁的香气，令人陶醉。

4. 味道鲜美：糟煨冬笋的味道鲜美，咸甜适中，让人回味无穷。

此外，糟煨冬笋还具有一定的营养价值。冬笋富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。而黄酒、香糟、酱油等配料也含有多种对人体有益的成分，能够增强菜肴的营养价值和保健功能。

在制作糟煨冬笋时，需要注意以下几点：

1. 冬笋需要提前准备好，清洗干净并切成适当大小的段。

2. 糟卤的配制比例需要适当，可以根据个人口味进行调整。

3. 烹制过程中需要用小火慢慢炖煮，让冬笋充分吸收糟香和调料的味道。

4. 最后撒上葱花、姜末等提味，增加菜肴的香气和口感。

总之，糟煨冬笋是一道色香味俱佳的浙菜特色菜肴，具有独特的风味和营养价值。

如何做糟煨冬笋才好吃

要制作美味的浙菜糟煨冬笋，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：需要冬笋500克、猪五花肉100克、鸡丝50克、火腿丝50克、熟猪油50克、葱段15克、姜片15克、精盐2克、味精2克、黄酒25克、清汤250毫升、熟猪油50克。

2. 处理冬笋：将冬笋去壳，洗净，用刀背敲裂，切成4厘米长的段。然后将冬笋放入沸水锅中焯水，去掉涩味，捞出沥干水分备用。

3. 炒制馅心：将猪五花肉、鸡丝、火腿丝分别切成细末，与葱段、姜片一起放入碗中，加入黄酒、精盐、味精等调料，搅拌均匀，制成糟馅。

4. 烧制：在锅中加入熟猪油，烧至五成热时，将冬笋分批下锅炸至微黄色，捞出沥油。然后，在锅中加入适量的熟猪油，放入葱段、姜片炸香，再加入黄酒、清汤、精盐、味精等调料，烧沸后倒入炸好的冬笋，用小火煨煮至冬笋入味。

5. 收汁：待冬笋煨至软烂时，捞出装盘。锅中加入少许熟猪油，烧至六成热时，倒入剩余的糟馅，翻炒至熟，然后倒入冬笋，加入少许清汤，用小火烧沸，最后用水淀粉勾芡，浇在冬笋上即可。

6. 注意事项：在处理冬笋时，要注意不要弄破冬笋皮，以免影响口感和美观。在炒制馅心时，可以根据个人口味调整调料的用量。在烧制过程中，要注意火候的控制，避免烧焦或烧不熟。

通过以上步骤，你可以制作出美味的浙菜糟煨冬笋。希望对你有所帮助！

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