煨冬笋的做法

家常菜煨冬笋

煨冬笋是一道家常美味，鲜嫩的冬笋与浓郁的酱汁相融，口感独特。首先，将冬笋去壳，洗净后切段，放入锅中焯水，去除涩味。接着，热锅凉油，下入肉末煸炒至变色，再加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。然后，将冬笋倒入锅中，加入适量的清水、酱油、糖和料酒，大火烧开后转小火慢炖。最后，待冬笋熟透入味，收汁即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，深受家人喜爱。它不仅是一道下饭菜，更是冬日里的一道温暖美食，让人在寒冷的冬日里也能品尝到家的味道。

煨冬笋的做法

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

口味：甜咸味

工艺：煨

煨冬笋的制作材料：

主料：冬笋500克

辅料：豌豆苗100克

调料：大葱5克,姜5克,白砂糖5克,料酒50克,淀粉(玉米)5克,盐1克,味精1克,鸡油10克,花生油50克

教您煨冬笋怎么做，如何做煨冬笋才好吃

1. 鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块；

2. 豌豆苗摘去老叶，留豆苗尖，洗净；

3. 锅内放入花生油烧至五六成热，放入冬笋滑片刻，将油沥去；

4. 锅内留油少许，下葱、姜末炝锅，速下冬笋、料酒、白糖、精盐、鸡汤、味精，煨4～5分钟；

5. 用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，盛盘中，撒上豌豆苗即成。

煨冬笋的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。

煨冬笋配料及功效--煨冬笋特色

煨冬笋是一道中国传统菜肴，主要食材是冬笋和猪肉。以下是煨冬笋的特色配料及其功效：

配料：

1. 冬笋：冬笋是冬季的时令蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。

2. 猪肉（可选）：猪肉可以增加菜肴的鲜味和营养价值。

3. 蒜瓣：增加香味，去腥增香。

4. 姜片：去腥增香，增加风味。

5. 葱段：提升香气，增加色泽。

6. 酱油：调味，增加色泽和风味。

7. 糖：平衡口味，使菜肴更加美味。

8. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。

9. 清水：用于炖煮冬笋。

10. 盐：调味。

功效：

1. 冬笋：冬笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘。它还含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，改善皮肤状态。

2. 猪肉：猪肉富含蛋白质和必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复，提供能量。

3. 蒜瓣：蒜瓣含有大量的大蒜素，具有杀菌、抗炎、抗氧化的作用。

4. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒的作用。

5. 葱段：葱段能够发表透疹、解毒消肿，增加菜肴的风味。

6. 酱油：酱油中含有多种氨基酸和糖类，能够增加菜肴的鲜味和色泽。

7. 糖：糖能够平衡菜肴的甜咸味，使口感更加丰富。

8. 鸡精或味精（可选）：能够提升菜肴的鲜味，增加食欲。

9. 清水：炖煮过程中水分的加入使得冬笋更加软糯，口感更佳。

10. 盐：调味，使得菜肴的味道更加协调。

烹饪步骤：

1. 准备食材：将冬笋洗净，切成薄片；猪肉切成薄片或丝；蒜瓣和姜切片；葱切成段。

2. 焯水：将冬笋放入沸水中焯水，去除涩味，捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中加油，放入蒜片和姜片炒香，然后加入猪肉片翻炒至变色。

4. 炖煮：加入焯好水的冬笋片，倒入适量的清水，加入酱油、糖和盐，大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味：根据个人口味加入适量鸡精或味精，炖煮至冬笋熟透入味。

6. 出锅：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

煨冬笋色香味俱佳，营养丰富，是一道下饭的好菜。

如何做煨冬笋才好吃

要制作美味的家常菜煨冬笋，你可以按照以下步骤进行：

材料：

冬笋 500克

猪肉（可选） 200克

葱 1根

姜 1小块

料酒、生抽、老抽、盐、糖 适量

步骤：

1. 准备食材：

冬笋去壳，洗净后切成厚片或块状。

猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽腌制10分钟。

葱切段，姜切片。

2. 焯水：

将冬笋放入沸水中焯水，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中加入适量的油，油热后加入葱段和姜片爆香。

放入腌制好的猪肉，翻炒至变色。

加入焯好水的冬笋，翻炒均匀。

4. 调味：

加入适量的生抽、老抽、盐和糖，根据个人口味调整。

继续翻炒均匀，让冬笋充分吸收调料的味道。

5. 煨煮：

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到冬笋熟透入味。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻动锅中的食材，防止糊底。

7. 出锅装盘：

将煨好的冬笋盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

冬笋焯水时可以加入少许盐和料酒，有助于去腥味和增加底味。

炒制时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。

焖煮时可以根据个人口味调整时间，喜欢软烂的可以多煮一会儿，喜欢脆爽的可以缩短时间。

收汁时要小心翻动，以免破坏食材的形状和口感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的家常菜煨冬笋！

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