糟油青鱼的做法

浙菜糟油青鱼

浙菜糟油青鱼是一道颇具特色的美食。选用新鲜的青鱼，经过精心的处理和烹饪，鱼肉鲜嫩而不失嚼劲。糟油作为调料，香气浓郁，为鱼肉增添了独特的风味。在烹饪过程中，鱼肉与糟油完美融合，每一口都能品尝到糟油的醇厚与鱼肉的鲜美。此外，青鱼的肉质细腻，搭配上糟油的香辣，让人回味无穷。这道菜不仅色香味俱佳，还富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的佳选。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出浙菜的独特魅力。

糟油青鱼的做法

菜系及功效：浙菜

糟油青鱼的制作材料：

主料：青鱼尾500克。精盐15克,味精2克,香糟50克,熟猪油50克,绍酒25克,葱姜末3克,湿淀粉25克。

教您糟油青鱼怎么做，如何做糟油青鱼才好吃

将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎，烹入绍酒，下精汤和精盐，烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺火。

糟油青鱼配料及功效--糟油青鱼特色

糟油青鱼是浙江菜中的一道特色菜肴，其配料主要包括青鱼、糟油、姜片、葱段等，而其功效则包括健脾开胃、促进消化、缓解疲劳和滋补身体等。

配料：

1. 青鱼：作为主要食材，青鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 糟油：糟油是由糯米和红曲发酵制成的，具有独特的香味和酸甜口感，能够增加菜肴的风味。

3. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有助于促进消化。

4. 葱段：葱段可以提升菜肴的香气，同时也有助于缓解疲劳。

功效：

1. 健脾开胃：糟油青鱼中的姜片和葱段具有健脾开胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 促进消化：糟油的酸甜口感和姜片的去腥增香作用有助于促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠道的蠕动，促进食物的消化吸收。

3. 缓解疲劳：葱段中含有的营养成分如维生素A、维生素B等对缓解疲劳有一定的帮助。

4. 滋补身体：青鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，符合人体对营养的需求，具有一定的滋补作用。

此外，糟油青鱼还具有降低血压、防止动脉硬化、治疗慢性肝炎等疾病的作用。同时，这道菜口感鲜美，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

请注意，虽然糟油青鱼具有诸多功效，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，也要注意保持饮食均衡和适量。

如何做糟油青鱼才好吃

要制作美味的浙菜糟油青鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

青鱼中段：500克

糟油：3大勺

白糖：1大勺

生抽：2大勺

料酒：2大勺

姜片：5片

葱段：适量

盐：适量

水淀粉：适量（用于腌鱼和勾芡）

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备鱼：

将青鱼中段洗净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

在鱼身上均匀地撒上适量的盐，腌制10分钟。

2. 调糟油汁：

锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段炒香。

加入白糖，小火慢慢熬至糖融化成琥珀色。

倒入料酒，加入生抽，搅拌均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火煮几分钟，让调料的味道充分渗入鱼中。

最后，用水淀粉勾个薄芡，使糟油汁更加浓郁。

3. 炸鱼：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度）时，将腌制好的青鱼中段轻轻放入锅中。

中小火炸至鱼身两面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 装盘：

将炸好的青鱼中段摆放在盘中，撒上适量的葱花点缀。

5. 浇汁：

将调好的糟油汁均匀地浇在青鱼上，让鱼肉充分吸收糟油的香味。

现在，美味的浙菜糟油青鱼就制作完成了！可以搭配米饭或面食一起享用。

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