拌海蜇皮的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:20:02浏览量（）
浙菜拌海蜇皮
浙菜拌海蜇皮是一道清爽可口的夏日小菜。选用新鲜的海蜇皮，经过焯水去除多余盐分，再与特制的调料混合。调料中通常包含蒜末、香菜、辣椒油等，既提升了口感，又增加了风味层次。最后，拌匀后的海蜇皮呈现出鲜亮色泽，口感脆嫩，既有海蜇皮的爽滑，又有调料的香辣。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴客佳肴，深受人们喜爱。它简单易做，却能带来不一样的味蕾体验，是浙菜中不可或缺的一道凉菜。
拌海蜇皮的做法
菜系及功效：浙菜 便秘食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱
口味：清香味
工艺：拌
拌海蜇皮的制作材料：
主料：海蜇皮300克,黄瓜200克
辅料：火腿25克,鸡胸脯肉25克,青椒15克
调料：大蒜（白皮）10克,白砂糖10克,酱油20克,盐15克,醋15克,味精2克,香油15克
教您拌海蜇皮怎么做，如何做拌海蜇皮才好吃
1. 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；
2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；
3. 黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；
4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；
5. 熟火腿切丝；
6. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；
7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；
8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；
9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。
拌海蜇皮的制作要诀：1. 海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系，浙江舟山渔场的海蜇皮，能严格以“三矾”处理，质量较好；
2. 另外蜇皮在烫水中，要掌握分寸，过了太老，不够脆性就不足，此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
拌海蜇皮配料及功效--拌海蜇皮特色
拌海蜇皮是一道清爽可口的下酒菜，主要原料是海蜇皮。以下是拌海蜇皮的配料及其功效：
配料：
1. 海蜇皮：作为主要食材，海蜇皮富含多种维生素和矿物质。
2. 香菜：增加口感，提升食欲。
3. 葱花：提升香味，使菜品更加诱人。
4. 蒜末：增加独特的风味。
5. 辣椒油：提升辣味，适合喜欢辣的人。
6. 醋：增加酸味，使口感更加爽脆。
7. 酱油：提味增鲜。
8. 糖：平衡酸辣味。
9. 芝麻油：增加润滑感，提升香气。
功效：
1. 海蜇皮：富含维生素A、B族维生素、钙、镁、铁等营养成分，具有清热解毒、润肠通便、降低血压、软化血管等功效。
2. 香菜：含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。
3. 葱花：含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘。
4. 蒜末：具有杀菌消炎的作用，有助于预防感冒和食物中毒。
5. 辣椒油：促进血液循环，增加食欲，缓解疲劳。
6. 醋：有助于消化，降低血糖，预防心血管疾病。
7. 酱油：富含氨基酸和糖类，有助于增强免疫力，促进消化。
8. 糖：提供身体所需的能量，调节血糖水平。
9. 芝麻油：具有润肠通便、滋润肌肤的作用。
拌海蜇皮特色：
1. 口感爽脆：海蜇皮的爽脆口感是拌海蜇皮的一大特色。
2. 味道鲜美：通过多种调料的搭配，拌海蜇皮味道鲜美，层次丰富。
3. 营养丰富：各种配料的搭配使得拌海蜇皮富含多种营养成分，具有较高的营养价值。
4. 下酒佳肴：拌海蜇皮清爽可口，适合搭配白酒或啤酒，是下酒的好选择。
总之，拌海蜇皮是一道色香味俱佳的美食，既美味又健康。
如何做拌海蜇皮才好吃
要制作美味的浙菜拌海蜇皮，可以按照以下步骤进行：
材料：
海蜇皮：500克
黄瓜：1根
蒜：3瓣
香菜：适量
生抽：2汤匙
醋：1汤匙
红油辣椒酱：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：少许
鸡精：少许
步骤：
1. 准备海蜇皮：
将海蜇皮放入清水中浸泡，根据包装上的说明时间，通常需要2-3小时，直到海蜇皮变软。
泡发好的海蜇皮需要用清水冲洗干净，去除多余的盐分和杂质。
2. 准备黄瓜：
黄瓜洗净，切成细丝或小段。
3. 准备蒜和香菜：
蒜瓣剁成蒜末，香菜洗净切成小段。
4. 调制调料汁：
在一个小碗中，加入生抽、醋、红油辣椒酱、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
5. 混合食材：
将沥干水分的海蜇皮、黄瓜丝、蒜末和香菜段放入大碗中。
倒入调好的调料汁，用手抓匀，让食材充分吸收调料的味道。
6. 装盘：
将混合好的拌海蜇皮盛入盘中，即可享用。
提示和建议：
海蜇皮的口感脆嫩，所以不需要焯水，直接泡发即可。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些醋或辣椒酱来提味。
如果喜欢口感丰富一些，可以加入一些花生碎或芝麻碎。
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