豆豉烧中段的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:19:55浏览量（）
浙菜豆豉烧中段
浙菜豆豉烧中段是一道颇具特色的佳肴。这道菜以嫩滑的猪肉为主料，经过精心烹制，呈现出诱人的色泽与香气。肉段在豆豉的熏陶下，散发出独特的酱香，令人垂涎欲滴。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得肉段的口感鲜嫩多汁，又不失嚼劲。搭配上翠绿的青菜，更是色彩诱人，让人食欲大增。豆豉的咸香与肉段的鲜美相互交融，形成了一种别具一格的味道，让人回味无穷。这道菜不仅展现了浙菜的独特魅力，更传递了美食带来的愉悦与满足。
豆豉烧中段的做法
菜系及功效：浙菜
豆豉烧中段的制作材料：
主料：桂鱼一条（约重600克）。猪肥肉末25克,豆豉末25克。精盐3克,味精2.5克,白糖15克,芝麻油15克,酱油乃克,姜末10克,葱末5克,熟猪油60克,葱段10克,湿淀粉5克。
豆豉烧中段的特色：
色泽金黄，肉嫩鲜美，爽滑利口。
教您豆豉烧中段怎么做，如何做豆豉烧中段才好吃
将桂鱼洗净，斩下头和尾部在鱼的两侧背部厚肉部位剞上粗网形花刀，用酱油均匀地涂在鱼皮上。将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热（约154℃）放入鱼段，两面煎至金黄色时，倒出。原炒锅内加入葱段、姜末，豆豉末，猪肥膘肉末略煸，加入绍酒、酱油、白糖和清水250克，复将鱼段落锅，用中火煮沸，加盖改用小火，焖炆至汁浓。然后，添加味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱末、淋上芝麻油即成。
豆豉烧中段配料及功效--豆豉烧中段特色
浙菜豆豉烧中段的配料主要包括猪五花肉、霉干菜、豆豉、辣椒、蒜、姜、酱油、糖、料酒、葱等。这些配料经过精心烹制，使得豆豉烧中段具有独特的风味和丰富的营养价值。
以下是各配料的主要功效：
1. 猪五花肉：富含蛋白质和脂肪，为身体提供能量，同时也有助于身体的生长发育。
2. 霉干菜：含有丰富的氨基酸、碳水化合物等营养成分，具有健脾开胃、益气强身的作用。
3. 豆豉：具有解肌发表、温中止呕、宣肺疏风等功效，可以增强消化力，促进食欲。
4. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化的作用，还能缓解疲劳。
5. 蒜：具有消毒、抗生素的作用，还能促进消化、降低血脂水平。
6. 姜：具有祛寒、去腥、止咳、镇痛等作用，还能促进血液循环和新陈代谢。
7. 酱油：是一种调味品，能增加菜肴的风味和色泽。
8. 糖：能中和菜肴中的酸味，使味道更加鲜美。
9. 料酒：能去腥、增香，使菜肴更加美味可口。
10. 葱：具有解表散寒、祛风止痛等作用，还能促进消化液分泌。
豆豉烧中段作为一道传统名菜，其特色主要体现在以下几个方面：
1. 色泽红亮：由于烹制过程中使用了酱油和糖，使得菜肴呈现出诱人的红亮色泽。
2. 味道鲜美：各种配料的巧妙搭配，使得菜肴味道丰富多变，鲜美可口。
3. 营养丰富：猪五花肉、霉干菜等配料富含多种营养成分，为身体提供能量和营养支持。
4. 具有地方特色：豆豉烧中段是浙江地区的特色菜品之一，体现了当地的饮食文化和风味。
总之，浙菜豆豉烧中段以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们喜爱的佳肴之一。
如何做豆豉烧中段才好吃
要制作美味的浙菜豆豉烧中段，您可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
肉类（如猪肉、鸡肉或牛肉）适量，根据个人口味选择。
青红椒、洋葱等蔬菜，用于增加口感和色彩。
豆豉，提前准备好。
2. 处理食材：
将肉类切成适当大小的块状。
青红椒去籽后切条，洋葱切丝。
肉类用料酒、生抽、姜片腌制片刻，去腥味。
3. 炒制：
热锅凉油，将腌制好的肉块下锅翻炒至变色。
加入洋葱丝继续翻炒至软。
倒入豆豉，炒出香味。
4. 调味：
加入适量的水或高汤，淹过食材。
加入盐、生抽、老抽、糖等调味料，根据个人口味调整。
大火烧开后转小火慢炖，让食材充分吸收汤汁。
5. 收汁：
当汤汁变得浓稠时，转大火收汁，注意不要烧干。
根据个人口味，可以适当加入一些葱花或香菜进行点缀。
6. 装盘：
将炒好的豆豉烧中段盛入盘中，撒上葱花或香菜作为点缀。
注意事项：
1. 肉类要选择肥瘦相间的，这样炖出来的菜肴才会更加鲜美。
2. 炖煮的过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加菜肴的风味。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的浙菜豆豉烧中段！
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