淡菜嵌肉的做法

浙菜淡菜嵌肉

淡菜嵌肉是一道颇具特色的浙江美食。选用鲜嫩的淡菜，搭配猪肉馅和鸡蛋，经过精心烹饪，味道鲜美，营养丰富。淡菜的鲜美与猪肉馅的咸香完美融合，再加上鸡蛋的细腻口感，让人回味无穷。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，每一口都是满满的幸福感。淡菜嵌肉不仅味道鲜美，而且寓意吉祥如意，是浙江地区餐桌上的常见佳肴。它将浙江的烹饪技艺与地方特色完美结合，为人们带来了一场味蕾的盛宴。

淡菜嵌肉的做法

菜系及功效：浙菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

淡菜嵌肉的制作材料：

主料：海虹150克,猪腿肉75克

辅料：火腿40克,冬笋50克,香菇（鲜）15克

调料：大葱10克,姜15克,黄酒45克,盐10克,味精1克,淀粉(玉米)15克,鸡油5克

淡菜嵌肉的特色：

此菜色泽黄亮，味鲜香不腥，是临海的地方风味菜。

教您淡菜嵌肉怎么做，如何做淡菜嵌肉才好吃

1. 将淡菜洗去泥沙，放入大碗内，加上开水（以浸没淡菜为度），约浸半小时；

2. 葱10克打结，1克切碎末，姜切片；

3. 滗去水，放入黄酒、姜片、葱结，上笼用旺火蒸约1小时，凉凉（如有毛要剪掉）；

4. 将猪肉剁成末，加入黄酒、味精、盐，用湿淀粉拌匀，然后逐个嵌入淡菜内，排在大盘中；

5. 冬笋切成滚刀块放在上面，上笼用旺火蒸10分钟左右（蒸到有汤汁为止）。

6. 将火腿切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.33厘米的片，连同嵌肉和笋放入排齐，倒入蒸菜嵌肉的原汤，加黄酒、盐，再上笼用旺火蒸5分钟，待热后取出，复扣入盘中；

7. 将鸡汤250克烧沸，加味精、盐，浇入盘内，淋上熟鸡油，撒上葱末即成。

淡菜嵌肉配料及功效--淡菜嵌肉特色

淡菜嵌肉是一道颇具特色的浙江菜肴，其配料丰富多样，包括淡菜、猪肉馅、鸡蛋、冬笋、油菜等。以下是关于这道菜的详细配料及功效分析：

配料：

1. 淡菜：淡菜是浙江沿海一带常用的海鲜之一，味道鲜美，营养丰富。

2. 猪肉馅：提供菜肴的鲜美口感和丰富的脂肪。

3. 鸡蛋：增加菜肴的黏性和口感，使嵌肉更加鲜嫩。

4. 冬笋：冬笋肉质脆嫩，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和排毒。

5. 油菜（可选）：用于点缀，使菜肴更加色彩丰富。

功效：

1. 淡菜：淡菜富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有滋阴补肾、清热解毒的功效。对于肾虚所致的头晕、耳鸣、腰膝酸软等症状有一定的改善作用。

2. 猪肉馅：猪肉馅富含优质蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补气养血、强筋健骨的功效。对于气血不足所致的面色苍白、乏力等症状有一定的改善作用。

3. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂、胆碱和多种维生素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智、改善记忆力。

4. 冬笋：冬笋具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效，对于高血压、水肿等症状有一定的辅助治疗作用。

5. 油菜（可选）：油菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进血液循环。

此外，淡菜嵌肉还具有一定的饱腹感，适合减肥期间食用。同时，这道菜色彩丰富、口感鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

请注意，虽然淡菜嵌肉的营养价值较高，但过量食用可能导致消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，应注意适量饮食。

如何做淡菜嵌肉才好吃

要制作美味的浙菜淡菜嵌肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

淡菜（贻贝）500克

猪五花肉250克

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 处理食材：将淡菜清洗干净，去除杂质。五花肉切成薄片，用料酒、盐和生抽腌制20分钟。

2. 准备馅料：葱姜蒜切末，与腌制好的五花肉片混合，加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味。

制作过程：

1. 炒制馅料：在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的五花肉片翻炒至七分熟。

2. 嵌肉：将炒好的馅料放在淡菜的开口处，然后将淡菜放入盘中。

3. 蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到淡菜熟透且馅料饱满。

4. 出锅：将蒸好的淡菜嵌肉取出，撒上葱花和红椒末作为点缀即可。

提示和建议：

选择新鲜的淡菜，这样做出来的菜肴口感更佳。

蒸制时间根据淡菜的大小和蒸锅的火力适当调整。

可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如鸡精、蚝油等。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜淡菜嵌肉。希望对你有帮助！

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