冬菇地栗的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:19:25浏览量（）
浙菜冬菇地栗
冬菇地栗是浙菜中的一道经典名菜，选用鲜嫩的冬菇与土豆（地栗）为主料，经过精心烹制而成。冬菇肉质厚实，香气四溢，与土豆的软糯口感相得益彰。烹饪时，先炒香冬菇，再加入土豆，调味后勾芡出锅，色泽红亮，味道鲜美。这道菜不仅营养丰富，而且具有独特的风味，深受食客喜爱。它既可作为家常菜品，也可作为宴请佳宾的美味佳肴，充分展现了浙菜的精湛技艺和独特魅力。
冬菇地栗的做法
菜系及功效：浙菜
口味：本味咸鲜
工艺：烧
冬菇地栗的制作材料：
主料：香菇（干）50克,荸荠200克
辅料：油菜25克,淀粉(蚕豆)3克
调料：黄酒5克,酱油10克,白砂糖3克,盐1克,香油15克,味精2克,花生油20克
冬菇地栗的特色：
冬菇鲜香柔嫩，地栗松脆爽口，色泽鲜艳。
教您冬菇地栗怎么做，如何做冬菇地栗才好吃
1. 水发香菇去蒂洗净；
2. 净地栗（荸荠）切成0.5 厘米厚的圆片；
3. 炒锅置中火，下入花生油，至七成热，将香菇入锅炒香，烹入黄酒，加酱油、白糖和水150毫升，沸滚片刻，放入地栗片和精盐；
4. 待汤汁收浓到剩1/3 时，加油菜、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即成。
冬菇地栗的制作要诀：1. 水发香菇要大小均匀，去尽泥沙；
2. 地栗即荸荠，削去外皮，改切成片。
小帖士-健康提示：
1. 香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。它含有30多种酶和18种氨基酸。人体所需的8种氨基酸，香菇中含有7种，干香菇中含有蛋白质，还含有其它各种营养成分；
2. 此菜是杭州冬令时菜。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
冬菇地栗配料及功效--冬菇地栗特色
浙菜中的冬菇地栗是一道颇具特色的美食，其配料主要包括冬菇、地栗（也称作土豆或马铃薯）等，而其功效则主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 冬菇：是一种食用菌类，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。冬菇具有健脾开胃、益气清肠、托毒排脓等功效。
2. 地栗（土豆）：是一种常见的根茎类食物，富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质。地栗具有补中益气、健脾胃、强肾益精等功效。
特色：
1. 口感丰富：冬菇地栗的口感鲜美，冬菇的香气与地栗的醇厚相结合，让人回味无穷。
2. 营养均衡：这道菜搭配了两种食材，既提供了丰富的蛋白质、膳食纤维等营养成分，又兼顾了碳水化合物的供给。
3. 色香味俱佳：冬菇地栗色泽金黄，散发着诱人的香气，味道鲜美，让人食欲大增。
功效：
1. 健脾开胃：冬菇和地栗都具有健脾开胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
2. 益气清肠：冬菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，清理肠道内的垃圾；地栗则能补充人体所需的能量，促进消化。
3. 托毒排脓：冬菇还有托毒排脓的功效，对于一些皮肤疾病有一定的辅助治疗作用。
4. 补中益气：地栗能够补中益气，对于脾胃虚弱、气血不足等症状有一定的改善作用。
5. 强肾益精：地栗还能强肾益精，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。
总之，冬菇地栗是一道营养丰富、口感独特的浙菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做冬菇地栗才好吃
材料：
冬菇：适量（干香菇或鲜香菇均可）
地栗（红薯）：适量
猪肉（可选）：适量
姜片：适量
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精（可选）：少许
步骤：
1. 准备食材：
冬菇提前用温水泡发，泡发后的冬菇沥干水分，切成适当大小的片。
地栗（红薯）去皮，切成与冬菇相似大小的块状。
猪肉洗净，切成薄片（可选）。
姜切片，葱切成葱花备用。
2. 炒制：
锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片爆香。
放入猪肉片翻炒至变色，如果使用的是鲜香菇，则此时加入。
接着加入冬菇片和地栗块，翻炒均匀。
加入适量的清水，水量以能覆盖食材为准。
大火煮开后转小火炖煮约5-10分钟，让食材充分熟透。
根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精（可选）调味。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
3. 注意事项：
炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如酱油、蚝油等，增加风味。
如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入几个干辣椒段。
烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约15分钟。
分量：根据个人口味和需求适量调整食材的分量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜冬菇地栗。希望对你有所帮助！
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