荷叶新凤鸡的做法

浙菜荷叶新凤鸡

荷叶新凤鸡，是一道颇具特色的浙江美食。选用嫩鸡为主料，经过精细处理后，以荷叶为包裹，结合新凤鸡的独特风味烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，荷叶清香四溢，口感层次丰富。这道菜既体现了浙江菜的精致与清淡，又融入了现代烹饪的创新理念。荷叶的清香与鸡肉的鲜美相互映衬，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，荷叶新凤鸡都能为您带来一场味蕾的盛宴。

荷叶新凤鸡的做法

菜系及功效：浙菜

荷叶新凤鸡的制作材料：

主料：净嫩母鸡一只（约重1000克）。鲜荷叶2张。精盐10克,味精25克,绍酒15克,葱15克,姜2克,花椒6粒。

荷叶新凤鸡的特色：

鸡肉鲜嫩酥香，别具一格。并含有丰富的蛋白质、维生素。

教您荷叶新凤鸡怎么做，如何做荷叶新凤鸡才好吃

将鸡从脊背剖开。洗净，肉上涂精盐，再把葱姜丝、花椒绍酒放入鸡腹内，把鸡身合拢。用洁净的鲜荷叶一张包好。背向上放品锅内，盖上盖，入蒸笼用旺火蒸半小时左右。将蒸好的鸡切成小方块，另取一张荷叶用热水烫过，剪成腰盘形状，垫在盘内，将鸡块按整鸡形状，摆放在荷叶上面，然后，把品锅内的原汁用细筛过滤，加入味精，浇在鸡块上即成。

荷叶新凤鸡配料及功效--荷叶新凤鸡特色

荷叶新凤鸡是一道具有浙江特色的传统名菜，其配料丰富多样，主要包括以下几种：

1. 鸡肉：作为这道菜的主要食材，鸡肉肉质鲜嫩，低脂肪，非常适合与各种调料搭配。

2. 荷叶：荷叶清香四溢，具有清热解暑、降脂减肥的功效。在荷叶新凤鸡中，荷叶不仅增添了独特的香气，还有助于平衡菜肴的油腻感。

3. 新凤鸡：新凤鸡是一种特色鸡肉，肉质鲜美，口感滑嫩，是这道菜的另一大亮点。

4. 火腿肠：火腿肠富含蛋白质和多种微量元素，为菜肴增添了丰富的营养价值。

5. 干贝：干贝是传统的滋补食材，具有滋阴补肾、健脾养胃的功效，与鸡肉搭配相得益彰。

6. 香菇：香菇口感鲜美，富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。

7. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能够去腥增香，提升菜肴的整体风味。

荷叶新凤鸡的功效主要体现在以下几个方面：

1. 清热解毒：荷叶具有清热解暑的作用，有助于消除体内热毒，降低体温。

2. 降脂减肥：荷叶中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，从而达到降脂减肥的效果。

3. 滋补养生：鸡肉、干贝等食材富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于滋补身体，增强体质。

4. 增强免疫力：香菇等食材富含多糖类物质，具有增强免疫力的作用，有助于预防感冒等疾病。

总之，荷叶新凤鸡是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做荷叶新凤鸡才好吃

要制作美味的浙菜荷叶新凤鸡，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

新鲜鸡肉500克

荷叶若干张

红枣、莲子等配料适量

生姜、葱段等调料适量

制作步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐等调料腌制20分钟。

2. 处理荷叶：提前将荷叶用清水浸泡，然后清洗干净，切成适当大小的块状。

3. 准备配料：将红枣、莲子等配料洗净备用。

4. 烹饪鸡肉：在锅中加入适量的油，放入生姜、葱段等调料炒香，然后加入腌制好的鸡肉块翻炒至表面微黄。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽、糖等调料，继续翻炒均匀。

6. 装盘：将炒好的鸡肉和荷叶一起装入盘中，撒上适量的红枣、莲子等配料点缀即可。

注意事项：

1. 荷叶在使用前一定要清洗干净，避免残留农药等有害物质。

2. 炒鸡肉时要注意火候和时间，避免炒焦或炒不熟。

3. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如五香粉、辣椒粉等，增加口感和风味。

此外，还可以尝试以下几种方法来提升荷叶新凤鸡的风味：

1. 荷叶蒸鸡：将鸡肉切成小块后，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味，然后放入蒸锅中蒸熟。最后淋上热油和葱姜蒜等调料，撒上荷叶碎即可。

2. 荷叶鸡汤：将鸡肉、姜片、葱段等食材放入锅中，加入足够的水和适量的料酒、生抽等调料，大火煮沸后转小火慢炖。待鸡肉熟烂后，捞出姜片和葱段，加入泡好的荷叶继续煮一会儿，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

3. 荷叶鸡肉卷：将鸡肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。然后将荷叶铺在案板上，将腌制好的鸡肉片放在荷叶上，卷起来后用牙签固定住。最后将卷好的鸡肉卷放入蒸锅中蒸熟即可。

希望这些步骤和技巧能够帮助您制作出美味的荷叶新凤鸡！

KEY: 新凤鸡

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