蒸火腿块的做法

浙菜蒸火腿块

浙菜中的蒸火腿块，是一道颇具特色的美食。选用上等火腿，切成均匀的块状，以腌制的方式使其更加入味。在蒸制过程中，火腿块充分吸收了蒸发的水分，使得口感鲜嫩多汁。同时，浙菜独特的调味技法赋予了它淡淡的咸香和鲜美，让人回味无穷。这道菜品不仅展现了火腿块的独特风味，也体现了浙菜讲究食材原味、注重烹饪技巧的特点。无论是作为家常下饭菜，还是搭配其他菜肴，都能为一桌丰盛的佳肴增添不少亮点。

蒸火腿块的做法

菜系及功效：浙菜 肾调养食谱 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味：咸甜味

工艺：蒸

蒸火腿块的制作材料：

主料：金华火腿150克

调料：黄酒50克,白砂糖25克,味精1克

蒸火腿块的特色：

此菜内色红亮，咸中带甜，香浓润口。

教您蒸火腿块怎么做，如何做蒸火腿块才好吃

1. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；

2. 装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；

3. 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；

4. 上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层，外青色泽光亮。

蒸火腿块配料及功效--蒸火腿块特色

浙菜中的蒸火腿块是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪腿肉、火腿、冬笋、油菜、蒸豆芽等，而功效则包括健脾开胃、促进消化、补气养血、滋阴润燥等。

以下是关于蒸火腿块的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 主料：

猪腿肉：富含蛋白质和脂肪，具有补虚强身的作用。

火腿：提供鲜美的口感，并含有丰富的蛋白质和矿物质。

2. 辅料：

冬笋：增加菜肴的口感和营养价值，有助于清热解毒。

油菜：提供维生素和矿物质，同时使菜肴更加鲜美。

蒸豆芽：清脆可口，富含膳食纤维，有助于促进消化。

功效：

1. 健脾开胃：火腿和冬笋等食材对于脾胃功能有很好的调理作用，能够改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 促进消化：蒸制过程中，食物得到一定程度的软化，更易于消化吸收。同时，豆芽等蔬菜也有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

3. 补气养血：火腿等肉类食材富含铁质和蛋白质，有助于补充气血，改善面色苍白、乏力等症状。

4. 滋阴润燥：冬笋等食材具有滋阴润燥的作用，对于缓解干燥症状如皮肤干燥、咳嗽等有一定的帮助。

此外，蒸火腿块还具有一定的美容养颜功效。火腿中的蛋白质和脂肪可以为皮肤提供所需的营养，同时维生素C等抗氧化物质也有助于清除自由基，延缓衰老。

在制作蒸火腿块时，需要注意以下几点以确保最佳口感和营养价值：

1. 选用新鲜的猪腿肉和优质的火腿，确保食材的新鲜度。

2. 冬笋和油菜等蔬菜也要新鲜，避免使用变质或腐烂的食材。

3. 蒸制过程中要注意火候和时间，避免过度蒸煮导致食物过老或营养成分流失。

4. 可以根据个人口味适量添加一些调料如盐、胡椒粉等来提升菜肴的风味。

总之，浙菜蒸火腿块以其独特的配料和丰富的功效深受人们喜爱。

如何做蒸火腿块才好吃

要制作美味的浙菜蒸火腿块，可以参考以下步骤：

材料：

火腿肉：500克

姜片：适量

葱段：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精（可选）：少许

步骤：

1. 准备火腿块：

将火腿肉切成大小均匀的块状。

如果火腿有肥瘦相间的层次，可以使口感更加丰富。

2. 腌制火腿块：

在切好的火腿块中加入适量的盐、白胡椒粉和少许鸡精或味精，用手抓匀，确保每块火腿都均匀地裹上调味料。

放入冰箱腌制30分钟至1小时，让火腿充分吸收调味料的味道。

3. 准备蒸锅和水：

将蒸锅清洗干净，放入足够的水。

将蒸架放在蒸锅内，确保蒸架足够高，以便火腿块能够均匀地受热。

4. 准备蒸制：

将腌制好的火腿块取出，排在蒸架上。

在火腿块上撒上适量的姜片和葱段，增加香气和味道。

5. 蒸制过程：

将蒸锅置于炉火上，大火将水烧开。

水开后，转用中火继续蒸制。

根据火腿块的大小和厚度，蒸制时间一般为15-20分钟。可以用筷子轻轻戳一下火腿块，如果能够轻易戳透，说明已经蒸熟。

6. 注意事项：

蒸制过程中要保持水的沸腾状态，避免水干锅烧。

火腿块不要堆叠，确保每块都能均匀受热。

蒸好后，不要立即打开锅盖，关火焖5分钟再取出，这样可以使火腿更加鲜嫩多汁。

7. 装盘与享用：

将蒸好的火腿块取出，装盘即可享用。

通过以上步骤，你可以制作出美味的浙菜蒸火腿块。祝你烹饪愉快！

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