柠汁焗鹌鹑的做法

浙菜柠汁焗鹌鹑

浙菜柠汁焗鹌鹑是一道颇具特色的美味佳肴。选用鲜嫩鹌鹑，经过腌制后，再以柠檬汁和特制酱汁腌制，增添鲜美与酸爽。焗制过程中，鹌鹑肉的鲜美与柠檬的清香完美融合，散发出诱人的香气。成菜色泽金黄，外皮微焦而内里鲜嫩多汁，口感层次丰富。柠檬汁的酸辣味道恰到好处，既突出了鹌鹑肉的原味，又让人食欲大增。这道菜不仅展现了浙菜的独特风味，更让人们在品尝美食的同时，感受到了生活的美好。

柠汁焗鹌鹑的做法

菜系及功效：浙菜

柠汁焗鹌鹑的制作材料：

主料：鹌鹑10只,柠檬250克,精盐3茶匙,味精1.5茶匙,白糖,酱油,辣椒油,黄酒各3茶匙,花生油500克,麻油,胡椒粉各1茶匙,葱3段,姜1块。

柠汁焗鹌鹑的特色：

此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。

教您柠汁焗鹌鹑怎么做，如何做柠汁焗鹌鹑才好吃

(1)用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒（以增加颜色）。葱、姜切片。柠檬切两半。

(2)旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出。

(3)锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅。

柠汁焗鹌鹑配料及功效--柠汁焗鹌鹑特色

柠汁焗鹌鹑是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括新鲜鹌鹑、柠檬、大蒜、香菜、葱、红椒等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料及功效：

1. 新鲜鹌鹑：鹌鹑肉含有高质量的蛋白质、B族维生素以及铁、钙等矿物质元素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。

2. 柠檬：柠檬富含维生素C、柠檬酸、糖类等营养成分，具有美白养颜、润肠通便、提高免疫力的作用。在烹制柠汁焗鹌鹑时，柠檬的酸味能很好地提升整道菜肴的风味。

3. 大蒜：大蒜具有消毒杀菌、促进消化、降低血脂等功效。在烹饪过程中，大蒜能为鹌鹑肉增添独特的香气，同时也有助于身体对营养物质的吸收。

4. 香菜：香菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及矿物质元素，具有温中健胃、利尿消肿的作用。其独特的香味还能提升菜肴的口感层次。

5. 葱：葱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，具有解表散寒、通阳活血的功效。在烹制过程中，葱能为菜肴增添一丝清甜口感。

6. 红椒：红椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化的功效。其鲜艳的色彩还能使菜肴更具吸引力。

柠汁焗鹌鹑特色：

1. 酸甜可口：柠汁的酸味与鹌鹑肉的鲜美相结合，产生了令人难以抗拒的口感。

2. 营养丰富：这道菜肴汇聚了多种食材的营养成分，既美味又健康。

3. 色泽诱人：柠檬黄、香菜绿、红椒红的配色方案，使得整道菜肴看起来十分诱人。

4. 独特风味：柠汁的香气与鹌鹑肉的鲜美相互融合，形成了独具特色的风味。

5. 富有创意：柠汁焗鹌鹑将柠檬这一元素巧妙地融入到传统烹饪中，展现了现代人对美食的创新追求。

总之，柠汁焗鹌鹑以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做柠汁焗鹌鹑才好吃

要制作美味的浙菜柠汁焗鹌鹑，可以按照以下步骤进行：

材料

鹌鹑肉 500克

柠檬 1个

蒜瓣 3瓣

姜 1小块

青葱 2根

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 适量

淀粉 适量

鸡蛋 2个

步骤

1. 准备食材：

鹌鹑肉洗净，切成块状。

柠檬切片，挤出柠檬汁。

蒜瓣和姜切片，青葱切段。

2. 腌制鹌鹑肉：

将鹌鹑肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖和淀粉，抓匀后腌制20分钟。

3. 制作柠檬汁酱：

在一个小锅中，将柠檬汁、蒜片和姜片炒香。

加入适量的水，煮沸后转小火煮5分钟，滤去渣滓，留下柠檬汁酱。

4. 准备烤箱：

将烤箱预热至200摄氏度（约400华氏度）。

准备一个烤盘，铺上锡纸，然后在锡纸上刷一层薄油。

5. 烘焙鹌鹑：

将腌制好的鹌鹑肉块放入烤盘中，每块鹌鹑肉之间留出一些空间。

在每个鹌鹑肉块上均匀地涂抹一层柠檬汁酱。

在鹌鹑肉块上撒上一些青葱段。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约25-30分钟，期间可以用筷子或牙签插入鹌鹑肉，如果能够轻易插入且没有血水流出，说明已经熟透。

6. 检查熟透度：

烤至鹌鹑肉色泽金黄，肉质酥软即可。

7. 装盘：

将烤好的柠檬汁焗鹌鹑取出，装盘即可享用。

小贴士

烤箱温度和时间可以根据实际情况进行调整。

可以根据个人口味添加一些其他香料，如八角、桂皮等。

焗鹌鹑的汁水可以用来做其他的菜肴，比如柠檬汁酱或者作为炖菜的调料。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的浙菜柠汁焗鹌鹑！

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