薄片火腿的做法

浙菜薄片火腿

薄片火腿，是浙菜中一道颇具特色的美食。选用上等猪腿肉，经过精细处理，切片薄如蝉翼，色泽红润。火腿片入口鲜嫩，咸香四溢，每一口都蕴含着丰富的肉汁与独特的风味。搭配浙菜中的清淡调料，更是相得益彰，让人回味无穷。薄片火腿不仅口感绝佳，而且营养丰富，是浙菜中不可或缺的一道佳肴。无论是作为开胃小菜，还是佐餐佳肴，都能展现出浙菜的独特魅力。

薄片火腿的做法

菜系及功效：浙菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：凉菜

薄片火腿的制作材料：

主料：金华火腿300克

调料：香菜3克

薄片火腿的特色：

咸鲜适口，色泽红润，香味浓郁。

教您薄片火腿怎么做，如何做薄片火腿才好吃

1. 将熟火腿四周修齐，切成长6 厘米、宽2.5 厘米的块，留腰约3 毫米厚，重约150克；

2. 然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5 厘米的薄片，共48片，排列整齐，待用；

3. 用圆盘一只，先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块，堆成拱桥形作垫底；

4. 用16 片火腿分别放在拱桥形的两侧，每侧8 片，再用8 张火腿放在拱面上铺底，最后取24 片火腿，排齐，用刀面托放在上面作桥面，堆成拱桥形；

5. 两侧桥洞边放上洁净的香菜叶，火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸，以保持肉片平整，色泽鲜艳；

6. 临食前，逆刀口方向，轻轻揭去玻璃纸，即可。

薄片火腿的制作要诀：1. 此菜选料讲究，取用金华火腿中的精制部位——火腿上方雄片作原料，此部位肉多无骨，便于切片成形；

2. 刀工技法须十分娴熟精致，才能切成薄厚均匀的薄片，刀法宜用推拉刀。

小帖士-健康提示：

据分析，火腿中含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质丰富，具有养胃、生津、益脾、壮阳、增食欲、固骨髓、健足力、愈创口等功效。

薄片火腿配料及功效--薄片火腿特色

浙菜中的薄片火腿，也被称为“火腿薄片”，是一种具有独特风味和丰富营养的美食。其配料主要包括火腿、鸡蛋清、淀粉等，通过巧妙地搭配和加工，制作出薄如蝉翼、白如雪片的火腿片。

以下是薄片火腿的特色配料及其功效：

1. 火腿：作为主要成分，火腿富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸，具有浓郁的咸香味，是薄片火腿的基础。

2. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质、维生素和矿物质，与火腿搭配后，不仅增加了口感的细腻度，还提高了营养价值。

3. 淀粉：在制作过程中，淀粉用于勾芡，使火腿片更加滑嫩可口。同时，淀粉还能吸附多余的油脂，使薄片火腿更加健康。

4. 调料：浙菜薄片火腿通常会搭配各种调料，如葱、姜、蒜、料酒等，这些调料既能提升火腿的风味，还能增加其药用价值。

在功效方面，薄片火腿具有以下几点：

1. 补充营养：薄片火腿中的蛋白质、脂肪和多种氨基酸等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：火腿中的蛋白质和脂肪可以促进胃肠道蠕动，有助于消化吸收。

3. 增强免疫力：薄片火腿中的多种氨基酸和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：火腿中的蛋白质和维生素等营养成分，有助于改善皮肤状态，增加皮肤弹性和光泽。

总之，浙菜薄片火腿凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，还能为身体补充所需的营养和能量。

如何做薄片火腿才好吃

制作浙菜薄片火腿，可以参考以下步骤：

1. 准备原料：主要原料是火腿，还可以准备一些葱、姜、蒜等调料。

2. 火腿切片：

将火腿切成薄片，厚度均匀。注意切的越薄越好，这样烹饪出来的火腿才会更加鲜嫩。

切好的火腿片可以用清水冲洗一下，去除多余的盐分和杂质。

3. 炒制：

热锅凉油，油温五成热时放入葱姜蒜爆香。

接着放入火腿片，小火慢慢炒制。

炒至火腿片变色后，加入适量的黄酒去腥增香。

再加入少量的生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀。

最后加入一些清水或者高汤，盖上锅盖焖煮一会儿，让火腿更加入味。

4. 收汁：

当火腿片快熟透时，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

收汁完成后，撒上葱花即可出锅。

5. 注意事项：

火腿切片要薄而均匀，这样烹饪出来的火腿才会更加美味。

炒制火腿时要控制好火候，避免炒焦或炒不熟。

收汁时要根据火候掌握好时间，避免收得太干或太湿。

此外，还可以尝试其他制作方法，如将火腿片用料酒、姜葱水、盐腌制片刻，然后蒸熟；或者将火腿片煎至两面金黄，再加入蔬菜炒制等。总之，制作浙菜薄片火腿需要掌握好火候和调味，才能做出美味的菜肴。

希望以上内容对您有帮助，祝您制作成功！

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