荷花鱼排的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:15:28浏览量（）
浙菜荷花鱼排
荷花鱼排是浙菜中的一道经典佳肴，选用新鲜草鱼为主料，以猪肉、鸡蛋清等为配料，经过精细处理后，将鱼肉切成片状，用料酒、盐等调料腌制入味。再将鱼肉裹上面粉炸至金黄酥脆，最后摆上新鲜的荷花瓣作为点缀，色香味俱佳。这道菜既展现了鱼肉的鲜嫩口感，又融入了荷花的清香，让人回味无穷。荷花鱼排不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的体现，让人们在品味美食的同时，感受到中华文化的博大精深。
荷花鱼排的做法
菜系及功效：浙菜
荷花鱼排的制作材料：
主料：鱼片,面包 鸡蛋,黄瓜,葱,姜 盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,番茄酱
荷花鱼排的特色：
鲜香适口，外酥里嫩。
教您荷花鱼排怎么做，如何做荷花鱼排才好吃
1、将面包切碎制成面包渣，鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、葱。
2、将鱼片均匀的沾上干淀粉，放入鸡蛋液中，再沾上面包渣，入油锅炸成金黄色即可捞出；
3、将黄瓜切成片摆在盘子周围，炸好的鱼排放在中间即可。
贴士：可根据个人的口味，撒上胡椒面或者番茄酱。
荷花鱼排配料及功效--荷花鱼排特色
荷花鱼排的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于荷花鱼排的详细信息：
配料
1. 草鱼：作为主要食材，草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质的蛋白质来源，与草鱼搭配，既增加了口感层次，又提供了丰富的营养。
3. 淀粉：用于裹粉炸鱼，使鱼排外酥里嫩。
4. 面包糠：增加鱼排的口感和香味。
5. 葱姜蒜：提味增香。
6. 料酒：去腥增香。
7. 盐：调味。
8. 胡椒粉：提升鱼排的风味。
功效
1. 富含蛋白质：草鱼富含优质蛋白质，有助于维持人体正常生理功能，增强免疫力。
2. 低脂肪：草鱼属于淡水鱼，脂肪含量相对较低，对于想要控制体重的人群来说是一个较好的选择。
3. 含有对人体有益的氨基酸：这些氨基酸是人体生长发育所必需的，有助于促进身体发育。
4. 富含磷脂：对维持细胞功能和提高记忆力有重要作用。
5. 含有多种维生素：如维生素B1、B2、D和维生素E等，这些维生素对维持身体健康、延缓衰老等方面都有积极作用。
6. 具有药用价值：草鱼被认为具有滋补养身、健脑益智、通乳、利水等功效。
荷花鱼排特色
1. 外观：荷花鱼排的外观独特，色泽金黄，外酥里嫩，形似盛开的荷花，让人食欲大增。
2. 口感：鱼肉鲜嫩可口，外酥里嫩，咬上一口，满嘴生香。
3. 营养丰富：由于草鱼低脂肪且富含多种营养成分，因此荷花鱼排不仅美味可口，而且营养丰富。
4. 色香味俱佳：荷花的香气与鱼肉的鲜美完美融合，再加上金黄的酥脆外皮，让人回味无穷。
总之，荷花鱼排凭借其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。
如何做荷花鱼排才好吃
要制作美味的浙菜荷花鱼排，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
* 荷花鱼（或草鱼、鲈鱼等）两块
* 番茄酱
* 白糖
* 醋
* 料酒
* 生姜
* 大蒜
* 干淀粉
* 鸡蛋
* 面包糠
* 青红椒（用于装饰）
* 葱花（用于装饰）
制作步骤：
1. 将鱼肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼肉两面划几刀，以便入味。
2. 在鱼肉上均匀地撒上半茶匙盐、半茶匙料酒、少许白胡椒粉和适量生粉，然后轻轻搅拌，使调料均匀地裹在鱼身上。
3. 将鸡蛋液打入碗中，加入少许盐和生粉，搅拌均匀。将鱼肉先放入鸡蛋液中滚一圈，然后裹上一层干淀粉。
4. 在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的鱼排放入锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 去掉多余的油，将鱼排放在盘中备用。锅中留底油，放入切好的生姜片和大蒜片，炒香后加入番茄酱，小火慢慢炒出红油。
6. 加入适量的清水、白糖、醋和料酒，煮开后转小火熬制几分钟，让汤汁更加浓郁。
7. 将熬好的汤汁倒入装有鱼排的盘中，均匀地裹上汤汁。然后撒上葱花和青红椒片作为装饰。
现在，美味的浙菜荷花鱼排就制作完成了！可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。
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