生煎肉饼的做法

浙菜生煎肉饼

浙菜中的生煎肉饼，是一道颇具特色的美食。选用肥瘦相间的猪肉为原料，搭配上鸡蛋、面粉等佐料，经过精心制作，形成外脆内嫩、油而不腻的口感。在锅中煎至金黄酥脆，香气四溢，让人垂涎欲滴。生煎肉饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是浙江地区深受人们喜爱的传统名吃。每一口都能品尝到肉质的鲜美与面粉的香甜，让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶点，它都是绝佳的选择，充分展现了浙菜的独特魅力。

生煎肉饼的做法

菜系及功效：浙菜

口味：咸甜味

工艺：生煎

生煎肉饼的制作材料：

主料：猪腿肉425克

辅料：肥膘肉75克,鸡蛋50克

调料：大葱5克,葱白15克,甜面酱25克,黄酒15克,椒盐1克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)40克,猪油（炼制）25克

生煎肉饼的特色：

此菜色棕黄，外松软，里鲜嫩，以花椒盐、葱、酱佐食，味道更佳。

教您生煎肉饼怎么做，如何做生煎肉饼才好吃

1. 先将两样猪肉剁成粗肉泥，放在碗内；

2. 把干淀粉碾成粉末，撒在上面；

3. 葱切末；

4. 将鸡蛋磕在另一碗内打散，倒在肉泥中间，加盐、味精、黄酒、葱末拌匀，用手挤成肉丸，再揿成扁圆形（大小厚薄要均匀），放在盘内待用；

5. 将炒锅放在旺火上加热，用油滑锅后，下猪油，烧至四成热，把炒锅端离火口，放入肉饼，移在微火上煎。同时，用手铲将肉饼略揿一下，并适时翻身，两面各煎6分钟左右，使呈棕黄色，盛入盘中，撒上花椒盐即成；

6. 另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。

生煎肉饼的制作要诀：因为制作过程中需要煎制，所以要预备熟猪油100克，实耗25克。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

生煎肉饼配料及功效--生煎肉饼特色

浙菜生煎肉饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于生煎肉饼的详细配料及功效介绍：

配料

1. 猪五花肉：选用的是五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡蛋：鸡蛋的加入使得肉饼更加鲜嫩多汁。

3. 葱花：葱花的香气能够提升肉饼的风味。

4. 姜末：姜末能够去腥增香，使肉饼更加美味。

5. 盐：适量的盐能够调味，使肉饼的味道更加纯正。

6. 白胡椒粉：白胡椒粉能够增加肉饼的辣味和香气。

7. 酱油：酱油能够为肉饼增添色泽和风味。

8. 食用油：用于煎制肉饼，使肉饼外酥里嫩。

功效

1. 提供能量：生煎肉饼中的猪肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，这些物质能够为人体提供所需的能量。

2. 滋补身体：五花肉具有补气养血的功效，对于气血不足的人群有一定的滋补作用。

3. 促进消化：猪五花肉含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：猪肉中的蛋白质、锌等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 美容养颜：鸡蛋中的优质蛋白质能够促进皮肤细胞的再生与代谢，具有一定的美容养颜功效。

此外，生煎肉饼还具有以下特色：

1. 皮薄馅足：生煎肉饼的皮非常薄，而馅料则十分充足，这使得肉饼在口感上更加鲜美多汁。

2. 底部金黄酥脆：生煎肉饼的底部经过煎制后呈现出金黄色，且酥脆可口，为整道菜肴增添了独特的风味。

3. 汤汁四溢：由于肉饼的皮薄馅足，煎制过程中汤汁容易渗透到饼皮中，使得整道菜肴汤汁四溢，令人垂涎欲滴。

总之，浙菜生煎肉饼以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。

如何做生煎肉饼才好吃

制作浙菜生煎肉饼，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

猪五花肉末：300克

面粉：适量

鸡蛋：1个

葱花：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备肉馅：

将猪五花肉末放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、姜末和葱花，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 调味肉馅：

根据个人口味，可以适量加入盐、胡椒粉等调料，继续搅拌均匀。

3. 准备面糊：

将面粉过筛后，加入适量的水，搅拌成无颗粒的面糊。

如果喜欢更软的口感，可以适量增加水的量。

4. 制作生煎肉饼：

平底锅中倒入适量的食用油，烧热。

用勺子舀一勺肉馅，放入锅中，用中小火慢慢煎。

当肉饼底部煎至微黄色时，轻轻晃动锅子，使肉饼受热均匀。

继续用中小火煎至两面金黄，熟透即可出锅。

5. 装盘：

将煎好的生煎肉饼放入盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

小贴士：

腌制肉馅时，可以根据个人口味调整调料的用量。

煎肉饼时，火候要适中，避免烧焦。

可以根据个人喜好，在肉饼中加入一些蔬菜或者海鲜，增加口感和营养。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的浙菜生煎肉饼了。祝你烹饪愉快！

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