蒜油鱼的做法

浙菜蒜油鱼

浙菜蒜油鱼是一道颇具特色的家常菜。选用新鲜的鱼肉为主料，搭配浓郁的蒜香和独特的调料，味道鲜美，令人回味无穷。烹饪过程中，先将鱼肉蒸熟，再淋上热油和蒜末，激发出蒜的香味。最后，撒上葱花和红椒丝点缀，既增加了色彩又提升了口感。这道菜色泽金黄，鱼肉鲜嫩，蒜香四溢，是浙菜中的经典之作，深受食客喜爱。

蒜油鱼的做法

菜系及功效：浙菜

蒜油鱼的制作材料：

主料：草鱼

辅料：大蒜末,香菜

调料：盐,料酒,胡椒面,葱段,姜片,生抽,白糖,醋,鸡精,鸡汤,香油

教您蒜油鱼怎么做，如何做蒜油鱼才好吃

1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着），把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟，放入蒸锅中蒸7分钟取出；

2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段；

3、把蒸好的鱼取出，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末；

4、坐锅点火放入油，油温7－8成热时，浇在蒜末上，放入香菜段即可。

特点：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻，有大蒜的香味。

提示：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。

蒜油鱼配料及功效--蒜油鱼特色

浙菜蒜油鱼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于浙菜蒜油鱼配料及功效的详细介绍：

配料

1. 鱼类：通常使用草鱼、鲈鱼等，这些鱼类肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 蒜瓣：选用新鲜的蒜瓣，数量根据个人口味调整。蒜瓣富含大蒜素等营养成分，具有杀菌、抗病毒等作用。

3. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有助于促进消化。

4. 葱花：用于最后装饰，增加香气和色彩。

5. 辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒或辣椒酱，增加辣味和风味。

功效

1. 蒜瓣的功效：

蒜瓣含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、钙、磷、铁等。

大蒜具有消毒、抗生素作用，可以预防和治疗多种疾病。

蒜瓣中的大蒜素具有抗氧化、抗炎、降血脂、降血糖等作用。

2. 姜片的功效：

姜片能够温中散寒，缓解胃部寒凉引起的疼痛。

姜片还有助于促进食欲，改善消化不良。

3. 辣椒的功效：

辣椒能够刺激味蕾，增加食欲。

辣椒中的辣椒素具有抗氧化、抗炎、促进血液循环等作用。

食用建议

1. 在烹饪过程中，注意火候的控制，避免鱼肉过老或过生。

2. 蒜瓣和姜片可以提前腌制或炒制，以增加香味和口感。

3. 根据个人口味和健康状况，可以适量调整配料和调料的用量。

总之，浙菜蒜油鱼以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美食的同时，还能摄取到身体所需的多种营养成分。

如何做蒜油鱼才好吃

要制作美味的浙菜蒜油鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等），去鳞去内脏，洗净后切成鱼块。

蒜瓣若干，剥皮拍碎备用。

生姜一小块，切片备用。

青蒜或葱若干，切段备用。

2. 腌制鱼块：

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和少许白胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 调制蒜油汁：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入拍碎的蒜瓣，小火慢慢炸至金黄色，捞出蒜瓣丢弃，但注意要留下蒜油。

在同一个锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和少许盐，调入适量的水淀粉勾芡，使蒜油汁浓稠。

4. 烹饪鱼块：

将腌制好的鱼块放入热油锅中，中火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入切好的生姜片，翻炒出香味后倒入之前调制好的蒜油汁。

加入适量的清水或高汤，煮开后转小火煮几分钟，让汤汁充分渗透进鱼块中。

最后，将炸好的鱼块重新放回锅中，加入青蒜或葱段，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

5. 注意事项：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼块煎破。

蒜瓣要炸至金黄色，这样蒜油的香味才能充分释放出来。

调制蒜油汁时要先小火炒蒜瓣，再慢慢倒入调料和水淀粉勾芡，这样蒜油汁才会浓稠可口。

鱼块腌制时可以加入一些料酒和姜片，去腥增香。

最后收汁时要大火收至汤汁浓稠，注意不要收得太干，否则会影响口感。

按照以上步骤制作，你就可以做出一道美味的浙菜蒜油鱼了。

KEY: 蒜油鱼

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

湘菜芥末凉粉怎么做好吃 私家菜糟熘鸭三白的做法 湘菜烟香平鱼食谱及功效 内蒙古小吃烩银丝食谱及功效 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 私家菜辣椒苦瓜的做法 浙菜五彩虾松的烹调秘方 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 健忘食谱最好吃的做法 补虚养身食谱怎么做好吃 活血化瘀食谱有哪些 闽菜八块鸡的营养搭配 私家菜桃花鳜鱼的烹调秘方 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜锅烧牛肉（二）的正宗做法 闽菜炒素虾仁的烹调秘方 私家菜扣蒸滑肉的做法 私家菜油吃黄瓜条怎么做好吃 年夜饭干贝虾球的烹调方法