香菇醉鸡的做法

浙菜香菇醉鸡

浙菜香菇醉鸡，是一道颇具风味的家常美味。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配香气四溢的香菇，经过腌制、炖煮后，再淋上特制的黄酒醉制，使得鸡肉口感醇厚，香菇味道浓郁。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与香菇的香醇，让人回味无穷。此外，醉鸡的色泽金黄，造型美观，不仅满足了味蕾，更增添了一丝艺术气息。作为浙江地区的特色菜品，它深受食客们的喜爱，是家常美食中的佳品。

香菇醉鸡的做法

菜系及功效：浙菜

香菇醉鸡的制作材料：

主料：肥嫩母鸡1只,水发香菇3朵,火腿肉3片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。

教您香菇醉鸡怎么做，如何做香菇醉鸡才好吃

1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。

2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成.

香菇醉鸡配料及功效--香菇醉鸡特色

浙菜香菇醉鸡是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括鸡肉、香菇、黄酒、姜片等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

1. 香菇的功效：

香菇富含多种维生素和矿物质，如维生素D、维生素B族、钙、铁等，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

香菇中还含有多种活性成分，如香菇多糖、香菇素等，具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等生物活性。

2. 鸡肉的功效：

鸡肉是优质蛋白质的重要来源，有助于维持肌肉、骨骼和内脏的正常功能。

鸡肉中还含有丰富的锌、硒等微量元素，有助于促进生长发育、提高免疫力。

3. 黄酒的功效：

黄酒是一种传统的酿造酒，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有舒筋活络、促进食欲、消除疲劳等作用。

黄酒中的酒精成分还具有杀菌消毒的作用，有助于预防感染性疾病。

4. 姜片的功效：

姜片具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒等作用，对于胃寒、呕吐、腹泻等症状有一定的缓解作用。

姜片中还含有姜辣素等活性成分，具有抗氧化、抗炎等生物活性。

在制作香菇醉鸡时，这些配料相互搭配，能够产生独特的风味和口感，同时也有助于提升菜肴的营养价值。此外，香菇醉鸡还具有以下特色：

1. 色泽红亮：鸡肉经过腌制和煮熟后，表面呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 口感鲜嫩：鸡肉和香菇经过烹饪后，口感鲜嫩多汁，入口即化。

3. 香气浓郁：香菇和黄酒的香气相互融合，形成浓郁的香气，令人陶醉。

4. 营养丰富：香菇醉鸡中的鸡肉、香菇、黄酒等配料均含有丰富的营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

总之，浙菜香菇醉鸡是一道色香味俱佳、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做香菇醉鸡才好吃

要制作美味的浙菜香菇醉鸡，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡腿或鸡胸肉 500克

香菇 200克（干香菇需提前泡发）

葱 2根

姜 3片

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 一小勺

盐 适量

玉米油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡腿或鸡胸肉洗净，切成适口大小的块。

在鸡肉中加入适量的料酒、盐和少许生抽，拌匀后腌制20分钟。

2. 准备香菇：

干香菇提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到香菇变软。

泡发后的香菇清洗干净，去蒂并切成适当大小的片。

3. 烹饪鸡肉：

锅中加入适量的玉米油，烧热后放入姜片和葱段爆香。

将腌制好的鸡肉放入锅中，中火煎至两面微黄。

加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

4. 炖煮鸡肉：

倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟至鸡肉熟透且肉质软烂。

5. 加入香菇：

将泡发好的香菇片加入锅中，与鸡肉一起炖煮10-15分钟，让香菇充分吸收汤汁的味道。

6. 调味出锅：

根据个人口味调整盐和生抽的用量。

炖煮至汤汁浓稠，鸡肉和香菇都入味后，即可关火。

撒上葱花点缀，盖上锅盖焖2分钟，让葱花的味道充分渗入菜肴中。

7. 装盘与享用：

将炖好的香菇醉鸡连同汤汁一起倒入盘中。

可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

随意品尝，美味的浙菜香菇醉鸡就完成了！

请注意，烹饪过程中要保持火候的稳定，避免烧焦或煮过头。此外，根据个人口味可以适当调整调料的用量。

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