醉鸡的做法

浙菜醉鸡

浙菜醉鸡，是浙江地区的一道传统名菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再蒸熟并淋上特制的黄酒酱汁。醉鸡色泽红润，口感鲜嫩多汁，既有鸡肉的醇厚，又有黄酒的醇香。在制作过程中，还融入了浙江特有的调料，使得这道菜充满了浓郁的地方风味。醉鸡既可作为冷盘享用，也可搭配其他菜肴，是浙江人民餐桌上的常见佳肴。它不仅是一道美食，更承载着浙江的饮食文化和历史底蕴。

醉鸡的做法

菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

醉鸡的制作材料：

主料：鸡1500克

调料：白酒500克,盐5克,味精10克

教您醉鸡怎么做，如何做醉鸡才好吃

1. 鸡处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鸡。

2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。

醉鸡的制作要诀：1.鸡需冷却后才可剁，热剁鸡肉易散碎。

2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。

小帖士-健康提示：

鸡皮含脂肪较高，欲减肥者或糖尿病患者食用这道菜时，最好去掉鸡皮后再食用。

醉鸡

醉鸡配料及功效--醉鸡特色

醉鸡是一道浙江地区的传统名菜，以鸡肉为主料，经过腌制、炖煮、浸泡等工艺制作而成。其配料主要包括以下几种：

1. 土鸡：选择肉质鲜嫩、口感醇厚的土鸡，是制作醉鸡的首选。

2. 黄酒：选用上好的黄酒，如绍兴黄酒，为鸡肉增添独特的酒香。

3. 姜片：用于去腥增香，同时提升口感层次。

4. 葱段：增加菜肴的香气和味道，使醉鸡更加美味可口。

5. 盐：适量的盐可以腌制鸡肉，使其更加入味。

6. 糖：少量的糖可以中和黄酒的酒精度，使醉鸡口感更加醇厚。

7. 八角：增添独特的香气，提升醉鸡的风味。

8. 桂皮：与八角一同使用，可增加菜肴的香气和味道。

醉鸡的功效主要包括：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力。

2. 滋补身体：鸡肉具有温中益气、补虚损的功效，适合气血不足、身体虚弱者食用。

3. 促进消化：鸡肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 缓解疲劳：适量食用醉鸡，可以补充人体所需的能量，缓解疲劳。

5. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，具有一定的美容养颜功效。

醉鸡的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。经过腌制、炖煮、浸泡等工艺制作而成的醉鸡，鸡肉鲜嫩多汁，酒香四溢，口感醇厚。同时，醉鸡还富含多种营养成分，具有滋补身体、增强免疫力等多种功效。

如何做醉鸡才好吃

制作浙菜醉鸡需要以下步骤：

1. 准备原料：土鸡、黄酒、姜、葱、盐、胡椒粉。

2. 焯水处理：将土鸡洗净，锅中加水烧开，放入鸡焯水，煮三分钟，去掉血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 腌制鸡肉：在鸡身上涂抹一层黄酒，再撒上适量的盐和胡椒粉，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

4. 准备醉鸡汁：锅中加入适量的黄酒、姜片、葱段，倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮15分钟，滤去姜葱，留下醉鸡汁。

5. 浸泡入味：将腌制好的鸡肉放入一个密封容器中，倒入醉鸡汁，确保鸡肉完全浸没在汁液中，然后放入冰箱冷藏至少4小时，让鸡肉充分吸收醉鸡汁的味道。

6. 切片上桌：取出醉鸡，切成块状或条状，摆放在盘中，撒上适量的葱花点缀即可上桌享用。

制作时需注意：

1. 焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

2. 腌制时间越长口感越入味。

3. 浸泡入味的时间也要根据个人口味调整，时间越长口感越醇厚。

4. 切片时可以根据个人喜好进行切割形状和大小。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的浙菜醉鸡！

KEY: 醉鸡

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