孔雀迎宾的做法

浙菜孔雀迎宾

孔雀迎宾，乃浙菜中一道颇具特色的佳肴。此菜以鲍鱼为主料，辅以南沙参、枸杞子等食材，经过精细的烹饪工艺，呈现出诱人的色泽与香气。菜品色泽金黄，鲍鱼肉质鲜嫩，汤汁醇厚，口感丰富。孔雀迎宾寓意吉祥如意，上桌时犹如一只盛开的孔雀，令人陶醉。品尝此菜，不仅能品味到鲍鱼的鲜美，还能感受到浙菜的精致与典雅。无论是作为主菜还是凉菜搭配，都能展现出浙菜的独特魅力，让人流连忘返。

孔雀迎宾的做法

菜系及功效：浙菜

口味：酸甜味

工艺：其他

孔雀迎宾的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,鸭胸脯肉200克,火腿100克,香菇（鲜）100克,蛋糕100克,鸡蛋黄糕100克,番茄100克,黄瓜150克

辅料：桂圆30克,樱桃30克,鸡蛋清20克

调料：琼脂50克,盐6克,味精3克,香油5克,酱油10克,江米酒5克,小葱5克,姜3克,白砂糖3克,八角3克,桂皮2克,花椒2克,丁香2克,草果2克

教您孔雀迎宾怎么做，如何做孔雀迎宾才好吃

1. 鸭肉（鸭脯肉）洗净，放入由油、米酒、水、盐、葱、姜、糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等调好的卤汁锅中，卤熟，备用；

2. 香菇去蒂，洗净，照此法，卤制；

3. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，备用；

4. 取大圆盘一只，将鸡蛋清打好倒入盘内蒸熟；

5. 将琼脂放入锅内放水加温溶化后，倒入盘中蒸熟的蛋清上面，冻结后作为孔雀造型的底面；

6. 将白鸡脯切丝，拌入调料，放入盘中适当位置作孔雀躯体垫底；

7. 方火腿、卤冬菇、蛋白糕、蛋黄糕、番茄、黄瓜，切成鸡心形片，按色泽排放，形成孔雀的尾部；

8. 卤冬菇、蛋白糕、方火腿、黄瓜切成小秋叶形及柳叶条，按色泽层次摆成孔雀颈部及躯体的羽毛；

9. 红樱桃做孔雀的羽冠和嘴角；

10. 蛋白糕修成小圆，放上一小粒樱桃做眼；

11. 将鸭脯肉切成条形，作停孔雀的树枝，樱桃、黄瓜、龙眼，分别作为孔雀四周的装饰陪衬，使冷盘成为较完整的孔雀迎宾画面造型。

孔雀迎宾的制作要诀：图案的造型要注意分寸，刀功均匀，造型生动，栩栩如生，使宾客能感到主人的热忱。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

孔雀迎宾配料及功效--孔雀迎宾特色

浙菜孔雀迎宾是一道富有创意和特色的菜品，其配料丰富多样，搭配巧妙，不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值和保健功效。以下是孔雀迎宾的特色配料及其功效：

配料：

1. 白孔雀肉：选用肉质细嫩、色泽洁白的孔雀肉为主料，经过精心处理后，使其口感鲜嫩多汁。

2. 鸡蛋清：鸡蛋清的加入使菜肴口感更加细腻，同时增加营养价值。

3. 豆芽菜：豆芽菜富含维生素和矿物质，为菜肴增添一丝清爽口感。

4. 金针菇：金针菇口感爽脆，营养丰富，与孔雀肉搭配相得益彰。

5. 红椒：红椒的加入为菜肴增添一抹亮丽的色彩，同时提升口感层次。

6. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能够去腥增香，提升菜肴的整体风味。

功效：

1. 孔雀肉的营养价值：孔雀肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有高蛋白、低脂肪的特点，对人体健康非常有益。

2. 鸡蛋清的功效：鸡蛋清富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，有助于增强免疫力、美容养颜等。

3. 豆芽菜的营养价值：豆芽菜富含维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，有助于促进新陈代谢、预防骨质疏松等。

4. 金针菇的健康益处：金针菇含有丰富的膳食纤维、多糖等营养成分，具有降低血脂、抗炎等保健作用。

5. 红椒的视觉效果：红椒鲜艳的色彩能够刺激食欲，同时富含维生素C等营养成分。

6. 葱姜蒜的调味作用：葱姜蒜能够去腥增香，提升菜肴的整体风味，同时具有一定的药用价值，如葱姜具有发汗解表、解毒止痛的作用，蒜则具有消毒杀菌的功效。

总之，浙菜孔雀迎宾凭借其独特的配料和丰富的营养价值，成为了一道既美味又健康的佳肴。

如何做孔雀迎宾才好吃

要制作美味的浙菜孔雀迎宾，可以参考以下步骤：

材料：

孔雀（即鸡）1只

鸡肉高汤500毫升

熟火腿片、水发冬菇、水发冬笋各50克

葱段、姜片各适量

料酒、盐、酱油各少许

步骤：

1. 将鸡清洗干净，去掉内脏和杂毛，然后在鸡身上涂抹适量的盐，腌制15分钟。

2. 准备一只炖盅，将腌制好的鸡放入炖盅中，加入适量的料酒、盐和酱油，再倒入鸡肉高汤。

3. 在炖盅内放入熟火腿片、水发冬菇和水发冬笋，这些配料可以增加菜肴的口感和营养价值。

4. 加入葱段和姜片，然后盖上盖子，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间需要根据鸡的大小和火候来调整，一般需要1-2小时。

5. 当鸡肉炖至熟烂时，捞出葱姜不要，再将鸡肉切成块状，摆放在盘中。

6. 锅中加入适量的鸡汤，放入火腿片、冬菇和冬笋，烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，然后浇在鸡肉上即可。

这样，一道美味的浙菜孔雀迎宾就制作完成了。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，也要注意火候的控制，避免将鸡肉炖得过老或过生。

此外，孔雀迎宾是一道色香味俱佳的浙江传统名菜，以野生孔雀鱼为主料，配以鸡丝、火腿片等配料，经过精细的烹饪工艺制成。在制作时需要注意食材的新鲜和烹饪技巧的掌握，以确保菜肴的质量和口感。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

湘菜芥末凉粉怎么做好吃 私家菜辣椒苦瓜的做法 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 补虚养身食谱怎么做好吃 私家菜扣蒸滑肉的做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 咳喘食谱做火爆的烹调方法 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 家常菜锅贴鸭的正宗做法 私家菜榛蘑烧花菜的正宗做法 粤菜火炙糕的烹调秘方 湘菜鱼香虾糕的营养搭配 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜糟熘鸭三白的做法 补血食谱怎么做好吃 私家菜油吃黄瓜条怎么做好吃 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 广西菜的正宗做法 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法