杨梅肉丸的做法

浙菜杨梅肉丸

杨梅肉丸是浙江地区的一道传统名菜，选用猪肉为原料，搭配杨梅果酱，口感酸甜可口。制作时，将猪肉剁成肉糜，加入杨梅果酱、鸡蛋清等调料，搅拌均匀后制成肉丸。烹饪时，先将肉丸煮熟，再放入调好的卤汁中煮沸，最后撒上葱花、红椒末点缀即可。杨梅肉丸色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜适中，深受食客喜爱。这道菜既体现了浙江菜的精致与清淡，又融入了地方特色，是夏日消暑的佳品。

杨梅肉丸的做法

菜系及功效：浙菜

杨梅肉丸的制作材料：

主料：河虾茸300克,肥膘茸75克,火腿末35克。辅料 黄酒20克,盐10克,番茄酱,糖各35克,湿生粉20克,精制油750克,上汤25克,葱花,姜汁各少许。

教您杨梅肉丸怎么做，如何做杨梅肉丸才好吃

1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。

2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。

杨梅肉丸配料及功效--杨梅肉丸特色

浙菜中的杨梅肉丸是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪肉（三肥七瘦）、马蹄、鸡蛋、葱姜汁、盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得肉丸口感鲜美，营养丰富。

配料详细说明：

1. 猪肉：选用三肥七瘦的猪肉，这样的比例能够确保肉丸既有足够的肉香，又有清爽的口感。

2. 马蹄：马蹄的加入为肉丸增添了脆爽的口感，同时也有助于提升肉丸的营养价值。

3. 鸡蛋：鸡蛋的加入使得肉丸更加鲜嫩多汁，同时也有助于肉丸的成型。

4. 葱姜汁：葱姜汁的加入能够去腥增香，使肉丸的味道更加鲜美。

5. 盐、胡椒粉：适量的盐和胡椒粉能够调味，使肉丸的味道更加可口。

杨梅肉丸的功效：

1. 补充营养：杨梅肉丸中的猪肉、马蹄、鸡蛋等食材富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，能够满足人体对营养的需求。

2. 增强免疫力：猪肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：马蹄和鸡蛋等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 美容养颜：杨梅中的花青素等成分具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老，美容养颜。

此外，杨梅肉丸还具有一定的药用价值，如清热解毒、润肺止咳等。适量食用杨梅肉丸，对身体有一定的好处。

请注意，虽然杨梅肉丸美味可口且富有营养，但过量食用可能增加肠胃负担，导致消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食。

如何做杨梅肉丸才好吃

要制作美味的浙菜杨梅肉丸，可以参考以下步骤：

材料：

猪五花肉末：300克

杨梅酱：2汤匙

蒜末：1汤匙

姜末：1汤匙

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将猪五花肉末放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 将杨梅酱、蒜末和姜末混合在一起，制成调味汁。

3. 将腌制好的肉馅分成几等份，用手搓成小丸子。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，将肉丸子下入锅中，炸至表面微黄，捞出沥油。

5. 倒出炸好的肉丸子，沥干油分。锅中留少许底油，放入调味汁，煮沸后加入炸好的肉丸子，翻炒均匀，让肉丸子充分吸收调味汁的味道。

6. 炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

提示和建议：

腌制肉馅时，可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。

炸肉丸子时，注意火候不要太大，以免炸焦。

调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太甜，可以适量减少杨梅酱的用量。

希望这些信息对您有帮助！祝您制作成功，享受美食！

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