贵妃鸡翅的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:12:56浏览量（）
浙菜贵妃鸡翅
贵妃鸡翅，一道源自浙江的经典名菜。选用优质鸡翅，经过腌制后，以独特的烹饪工艺慢炖而成。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，口感滑爽。鸡肉中融入了浙菜特有的甜味与酸味，再配以香脆的鱼香，味道丰富而不油腻。此外，贵妃鸡翅还巧妙地加入了花雕酒和姜葱等调料，使得整道菜肴更加出彩。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了浙江菜的独特魅力，是宴请佳宾时的不二之选。
贵妃鸡翅的做法
菜系及功效：浙菜
贵妃鸡翅的制作材料：
主料：净鸡翅500克。酱油40克,姜块15克,葱段20克,红葡萄酒150克,白糖5克,啤酒100克,盐少许。
贵妃鸡翅的特色：
淡黄光亮，色鲜艳。口感嫩滑爽口。
教您贵妃鸡翅怎么做，如何做贵妃鸡翅才好吃
1.鸡翅剁去翅尖，再将每只鸡翅剁成两节，加盐、酱油、姜、葱腌渍一小时。
2.炒锅中放油50克，烧热后倒入鸡翅，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中焖烂，最后用旺火收浓汤汁即成。
贵妃鸡翅
贵妃鸡翅配料及功效--贵妃鸡翅特色
贵妃鸡翅是一道以鸡翅为主料，结合多种调料的特色菜品。以下是贵妃鸡翅的配料及功效：
配料：
1. 鸡翅：数量根据需求准备。
2. 姜片：用于去腥增香。
3. 葱段：提升香味，增加食欲。
4. 蒜瓣：增加口感层次，提升香气。
5. 红曲米：用于上色，使鸡翅呈现出诱人的红色。
6. 白糖：提鲜并中和酸甜味。
7. 生抽：增加色泽和咸味。
8. 老抽：主要用于上色。
9. 料酒：去腥、增香。
10. 白醋：提鲜并增加鸡肉的嫩滑感。
11. 盐：调味。
12. 清水：用于炖煮鸡翅。
13. 干辣椒：根据口味添加，增加辣味。
14. 花椒：提升麻味，增加食欲。
15. 芝麻油：用于最后淋在鸡翅上，增加香气和口感。
功效：
1. 富含蛋白质：鸡翅肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。
2. 低脂肪：相比其他红烧菜品，贵妃鸡翅的脂肪含量较低，更健康。
3. 补血：铁质丰富，有助于预防贫血。
4. 通乳：对于产后妈妈来说，适量食用有助于乳汁分泌。
5. 促进消化：姜葱蒜等调料有助于促进消化，增强食欲。
6. 增加食欲：各种香料的添加使得贵妃鸡翅香气扑鼻，能够显著增加食欲。
7. 上色美观：红曲米和白糖的使用使得鸡翅呈现出诱人的色泽，增加了菜品的美观度。
请注意，虽然贵妃鸡翅美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用。此外，对于高血脂、高血糖等患者，在食用前请咨询医生建议。
如何做贵妃鸡翅才好吃
要制作美味的浙菜贵妃鸡翅，您可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
鸡翅中：8-10个
姜：适量
蒜：适量
冰糖：适量（约30克）
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
清水：适量
香叶：2片
八角：2颗
干辣椒：适量（可选）
花椒：适量
2. 腌制鸡翅：
将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。
准备一个碗，加入适量的盐、料酒、生抽和姜末，将鸡翅放入碗中腌制15-20分钟。
3. 准备香料：
将姜切片，蒜拍碎备用。
如果使用干辣椒，可以提前用温水泡发，以便更好地发挥其香味。
4. 炒制：
锅中加入适量的油，烧至五成热时放入腌制好的鸡翅。
中小火煎至两面微黄，取出备用。
5. 炖煮：
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、香叶、八角和干辣椒，炒出香味。
放入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。
加入适量料酒，炒匀后倒入足够的清水。
将煎好的鸡翅重新放入锅中，加入生抽和老抽，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁：
炖煮约10-15分钟，直到汤汁浓稠，鸡翅熟透。
根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
关火前撒上葱花或香菜作为点缀（可选）。
7. 装盘：
将炖好的贵妃鸡翅整齐地摆放在盘中，即可享用美味的浙菜贵妃鸡翅。
请注意，烹饪过程中要保持火候的稳定，避免烧焦或炒糊。此外，根据个人口味和喜好，您还可以尝试添加其他调料或食材来丰富菜肴的味道。
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