芙蓉四宝的做法

浙菜芙蓉四宝

芙蓉四宝是一道色香味俱佳的浙菜。选用嫩豆腐、火腿、鸡肉和虾仁为主料，经过精细处理后，将其切成小块，下锅焯水，捞出备用。接着，锅中加入高汤，放入焯过水的原料，加盐、胡椒粉等调味，炖煮片刻，使原料充分融合。最后，撒上鸡蛋清，勾芡后装盘，撒上葱花点缀。这道菜色泽洁白如芙蓉，口感鲜嫩，营养丰富，是浙菜中的经典之作。它既体现了浙菜的精致与细腻，又展现了食材的鲜美与和谐，令人回味无穷。

芙蓉四宝的做法

菜系及功效：浙菜

芙蓉四宝的制作材料：

主料：生净鸡脯肉25克,熟火腿15克,浆虾仁25克,生净鸡腕25克。鸡蛋清6个,绿蔬菜10克,熟蘑菇片25克。白净熟猪油500克（约耗100克）,绍酒5克,精盐3克,味精2.5克,湿淀粉20克,熟鸡油5克。

芙蓉四宝的特色：

“芙蓉”鲜嫩无比，“四宝”营养丰富，色彩鲜艳，诱入食欲。

教您芙蓉四宝怎么做，如何做芙蓉四宝才好吃

鸡肫批木梳片，鸡脯批柳叶形薄片，分别用湿淀粉2.5克、蛋清1／4个、精盐0.5克捏上劲；绿蔬菜改刀焯熟，火腿切菱角片待用。汆下蛋清放入碗内，加精盐1克、味精1克、湿淀粉10克、水100克搅匀待用。炒锅置旺火上烧热，滑油，待猪油至三成热（约66℃）时，将蛋清徐徐倒入锅内，凝结成玉白色时，用锅铲轻轻推铲，至蛋清轻轻浮起时倒入漏勺沥去油，用沸清水冲掉汆油即成“芙蓉”。原锅放入油250克，至四成热（约88℃）时，先将鸡肫入锅划散，再将鸡片、虾仁入锅划散，一起倒入漏勺，原锅放入清汤，沸起后加绍酒和精盐1克、味精1.5克、用湿淀粉5克勾溜芡，立即倒入肫、鸡脯、虾仁火腿、“四宝”，放入蘑菇及绿蔬菜与“芙蓉”，用手勺推翻身，淋入鸡油，装盘即成。

芙蓉四宝配料及功效--芙蓉四宝特色

芙蓉四宝是一道富有浙江特色的传统名菜，其配料包括鸡蛋、猪肉、鸡肉和火腿，并具有多种功效。以下是关于芙蓉四宝的特色及配料功效的详细介绍：

配料：

1. 鸡蛋：作为这道菜的重要成分之一，鸡蛋不仅能为菜肴增添细腻的口感，还富含优质蛋白质，有助于身体修复与增长。

2. 猪肉：猪肉为菜肴提供了鲜美的口感和丰富的脂肪，同时含有多种必需氨基酸，对身体健康至关重要。

3. 鸡肉：鸡肉的加入使菜肴更加鲜香可口，且鸡肉富含动物蛋白，易于消化吸收，有助于增强体力。

4. 火腿：火腿的咸香味道为菜肴增添了独特的风味，同时火腿中的蛋白质和矿物质也对健康有益。

功效：

1. 补气养血：芙蓉四宝中的鸡蛋、猪肉、鸡肉和火腿等食材均富含人体所需的营养物质，如蛋白质、氨基酸、矿物质等，这些物质能够滋补身体，补气养血，提升免疫力。

2. 强健筋骨：猪肉和鸡肉中的蛋白质属于完全蛋白质，含有人体必需的八种氨基酸，易于消化吸收，有助于强健筋骨，预防骨质疏松等疾病。

3. 养肝明目：鸡蛋中含有的卵磷脂对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵黄素对眼睛健康、降低胆固醇、预防心脑血管疾病都有重要作用。

4. 健脾开胃：芙蓉四宝中的多种食材具有健脾开胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

5. 止血：鸡肉富含维生素C及多种微量元素，具有止血功效，有助于促进伤口愈合。

此外，芙蓉四宝还具有温中益气、活血化瘀、通经活络等功效。这道菜色彩丰富、口味鲜美、营养均衡，既美味可口又有利于身体健康。

请注意，虽然芙蓉四宝具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。

如何做芙蓉四宝才好吃

要制作美味的浙菜芙蓉四宝，可以参考以下步骤：

食材准备：

火腿肉 150克

鸡胸肉 150克

豆腐 1块（约300克）

香菇 5朵

莲子 50克

红枣 5颗

枸杞 少许

生姜 适量

大蒜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

水淀粉 适量

鸡蛋清 1个

食用油 适量

烹饪步骤：

1. 准备食材：

火腿肉和鸡胸肉切成小丁。

香菇浸泡后切片。

豆腐切成小方块。

红枣去核。

枸杞泡发备用。

2. 腌制鸡肉：

鸡胸肉丁加入盐、白胡椒粉、水淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。

3. 炒制食材：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色后捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入切片的生姜和大蒜，炒香后加入火腿丁和香菇片，翻炒均匀。

5. 调味炖煮：

加入豆腥草（或豆芽）、红枣和枸杞，继续翻炒均匀。

倒入适量清水，盖上锅盖炖煮10分钟，让食材充分融合。

6. 加入豆腐：

将豆腐块加入锅中，轻轻推动，使豆腐均匀受热。

继续炖煮5-8分钟，直到豆腐熟透且汤汁浓稠。

7. 收汁出锅：

根据个人口味调整盐量，最后撒上少许葱花或香菜增香。

关火，将芙蓉四宝盛入盘中即可享用。

注意事项：

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样食材才能充分吸收汤汁的味道。

豆腐在下锅前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、蚝油等，提升菜肴的口感。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的浙菜芙蓉四宝！

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