奉化芋艿头的做法

浙菜奉化芋艿头

奉化芋艿头，浙江省宁波市的特色传统名菜。其肉质粉嫩，口感滑爽，营养丰富。制作时，选用鲜嫩的芋艿头，经过精心烹制，既保留了芋艿的原始风味，又融入了浙菜的精致与鲜美。每一口都能品尝到芋艿的香甜与细腻，让人回味无穷。此外，奉化芋艿头还富含淀粉、蛋白质及多种维生素，具有健脾益胃、补气养阴等功效，深受食客们的喜爱。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，都是绝佳的选择。

奉化芋艿头的做法

菜系及功效：浙菜

奉化芋艿头的制作材料：

主料：芋艿头10个约600克,上汤250克,熟火腿,绍酒,水发海参,虾米,熟鸡脯肉,蛋黄糕,水发香菇,水发黄鱼肚,青豆各25克,糖水樱桃1颗,生粉,胡萝卜,葱段各适量。

教您奉化芋艿头怎么做，如何做奉化芋艿头才好吃

①将芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4／5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片。

②将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用。

③将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立。

④烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，中心按上一颗红樱桃即可。

奉化芋艿头配料及功效--奉化芋艿头特色

浙菜中的奉化芋艿头，又称“芋头”，是浙江省宁波市奉化区特产，也是中国国家地理标志产品。以下是关于奉化芋艿头的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 鲜芋：作为主体食材，新鲜芋艿头富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。

2. 番薯粉：用于勾芡，使芋艿头更加滑嫩可口。

3. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋以增加口感和营养价值。

4. 葱姜蒜：常用于提味，增添香气。

5. 酱油、醋、糖等调料：用于调味，提升菜肴的整体风味。

功效

1. 健脾补虚：芋艿头含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于调理脾胃功能，缓解脾虚引起的消化不良等问题。

2. 清热解毒：芋艿头性寒，有清热解毒的作用，适合在炎热季节食用，有助于排出体内热毒。

3. 增强免疫力：芋艿头富含的维生素和矿物质能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：芋艿头中的维生素C和矿物质具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓皮肤衰老。

5. 控制血糖：芋艿头的升糖指数较低，适量食用有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有益。

奉化芋艿头特色

1. 烹饪方式多样：奉化芋艿头可以煮、炖、炒、炸等多种方式烹饪，每种方式都能保留其独特的口感和风味。

2. 口感滑嫩：经过精心烹制，奉化芋艿头的口感变得滑嫩细腻，入口即化。

3. 香气四溢：奉化芋艿头在烹饪过程中会释放出浓郁的香气，让人食欲大增。

4. 营养丰富：除了上述配料外，奉化芋艿头还富含多种营养成分，如钙、磷、铁等矿物质，以及胡萝卜素、维生素C等维生素。

5. 地域特色：作为奉化区的特产，奉化芋艿头承载着当地的历史文化和风土人情，是品尝宁波美食不可或缺的一部分。

总之，奉化芋艿头凭借其独特的配料和显著的功效，成为了浙菜中的一道亮丽风景线。

如何做奉化芋艿头才好吃

要制作美味的浙菜奉化芋艿头，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜、肉质坚实、表皮光滑的奉化芋艿头。

要求芋艿头无病虫害，且具有一定的甜度和绵软口感。

2. 处理：

将芋艿头用清水反复冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。

如果芋艿头较大，可以切成适当大小的块状。

3. 浸泡：

将切好的芋艿头放入清水中浸泡一段时间（通常为1-2小时），以去除多余的淀粉，使芋艿头更加软糯。

浸泡过程中可以多换几次水，以确保芋艿头的清洁。

4. 烹饪：

热锅凉油，油温热至七成热时，放入葱姜蒜爆香。

加入芋艿头块，翻炒均匀，使芋艿头表面微黄。

倒入适量的清水或高汤，水量要没过芋艿头。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到芋艿头熟透且汤汁浓稠。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。

5. 出锅装盘：

将煮好的芋艿头连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

此外，在烹饪过程中还可以尝试以下技巧来提升奉化芋艿头的口感和风味：

可以在炖煮时加入一些五花肉或瘦肉，增加口感的鲜美。

如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入干辣椒或辣椒酱进行调味。

根据个人口味，还可以尝试将芋艿头与其他食材搭配烹饪，如加入蘑菇、豆腐等。

希望以上步骤和技巧能够帮助您制作出美味的奉化芋艿头！

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