酿枇杷的做法

浙菜酿枇杷

酿枇杷是浙菜中的一道特色甜点，以鲜嫩的枇杷果肉为主料，巧妙地酿入肉馅或菜馅，既保留了枇杷的鲜美，又增添了丰富的口感。制作过程中，厨师们将枇杷与糯米、红枣等食材巧妙结合，经过精细的烹饪，使得酿枇杷色泽金黄，香气扑鼻。品尝时，酸甜适口，回味无穷。这道甜点不仅展现了浙菜的精湛技艺，更传递了中华民族悠久的饮食文化。无论是作为茶点还是节日佳肴，酿枇杷都能带给人们一份别样的味蕾享受。

酿枇杷的做法

菜系及功效：浙菜

酿枇杷的制作材料：

主料：大枇粑20颗。瓜子仁5克,百果糖料25克,细豆沙50克,蜜饯红瓜5克,糖桂花2克。白糖100克,湿淀粉15克。

酿枇杷的特色：

枇杷果子肉厚，甜中带酸，百果馅料清香味美，真可谓“状若金丸，食似仙果”。

教您酿枇杷怎么做，如何做酿枇杷才好吃

选用塘西“大红袍”枇粑，摘去柄，削个小口，底部修平，再用削扁的竹筷在小口处去核，用眉钳挖去核膜，剥去外皮，放入漏勺中，在沸水中略烫捞出，用清水漂凉，削口朝下沥干水。将百果糖料、细豆沙及白糖25克拌匀后制成馅，分成刀份，分别从小口处酿入枇粑内，放在腰盘中，每颗批粑上面用瓜仁5～6片插成花瓣形，再将红瓜切末，放在小口中心作花蕊，盘子上蒸笼蒸2分钟，取出滗去水分。炒锅洗净放清水150克，加白糖75克煮沸，用湿淀粉勾芡，淋在枇杷上再撤上糖桂花即成。

酿枇杷配料及功效--酿枇杷特色

浙菜酿枇杷是一道富有创意和特色的菜品，其配料主要包括新鲜的枇杷、猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、精盐、胡椒粉等。酿枇杷的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。

在配料方面，新鲜的枇杷以其鲜美的果肉和独特的香气为酿枇杷增添了鲜明的特色。猪肉馅则提供了丰富的蛋白质和脂肪，与枇杷的清甜口感形成了鲜明的对比，使得整道菜品更加美味可口。鸡蛋的加入则增加了菜品的黏性和口感，使酿枇杷更加紧实。葱姜末的加入则为其增添了一丝清香的味道，提升了菜品的品质。

酿枇杷的功效主要体现在以下几个方面：

1. 枇杷本身具有润肺止咳、清热解毒的功效，对于缓解咳嗽、喉咙痛等症状有一定的帮助。

2. 猪肉馅则富含蛋白质、脂肪和多种维生素，可以为身体提供必要的能量和营养素，增强体质。

3. 鸡蛋含有丰富的卵磷脂、胆碱和多种矿物质，有助于提高记忆力、改善睡眠质量等。

此外，酿枇杷还具有一定的食疗作用。例如，将枇杷与冰糖一起炖煮，可以起到润肺止咳、清热解毒的作用；将枇杷与百合一起食用，可以润肺安神、改善睡眠。

总的来说，浙菜酿枇杷以其独特的口感和丰富的营养价值成为了浙菜中的一道特色菜品。它不仅美味可口，而且具有一定的食疗作用，对于缓解咳嗽、喉咙痛等症状有一定的帮助。

如何做酿枇杷才好吃

浙菜酿枇杷是一道颇具特色的菜品，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 枇杷：5个

2. 猪肉馅：200克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）

3. 葱姜蒜：适量

4. 盐、胡椒粉、生抽、料酒：适量

5. 水淀粉：适量

6. 青豆：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

枇杷洗净，去皮去籽，切成两半。

猪肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜末和青豆，搅拌均匀。

2. 酿入枇杷：

将调好的肉馅填入枇杷的果肉中，填满并稍微压实。

3. 蒸制：

将酿好的枇杷放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到肉馅熟透且枇杷表面光滑。

4. 出锅装盘：

蒸好的枇杷取出，摆放在盘中。

5. 浇汁：

锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，煮成浓稠的汁液。

将煮好的汁液均匀地浇在枇杷上。

6. 完成：

撒上葱花或香菜点缀，一道美味的浙菜酿枇杷就完成了。

注意事项：

枇杷的果肉较薄，肉馅容易漏出，因此在酿入肉馅时要小心操作。

蒸制时间要根据枇杷的大小和肉馅的多少来调整，避免蒸过头导致肉馅过熟或枇杷过软。

可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加菜品的风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的浙菜酿枇杷！

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