三色明虾片的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:12:08浏览量（）
浙菜三色明虾片
浙菜中的三色明虾片，鲜嫩可口，色彩缤纷。选用活虾去壳去肠泥，采用上等淀粉与鸡蛋清裹粉炸制而成。虾片呈金黄、白色、红色三色相间，色泽诱人。外酥里嫩，虾肉鲜美，每一口都充满了海洋的清新与鲜美。此菜不仅色泽诱人，口感更是鲜美无比，是浙菜中的一道经典佳肴。它既体现了浙江菜的精致与细腻，又展现了虾肉的鲜美与弹性，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，三色明虾片都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和无尽的口福。
三色明虾片的做法
菜系及功效：浙菜
三色明虾片的制作材料：
主料：明虾(或鱼片,鸡片)15只,腌虾料(蛋白1只,生粉1.5汤匙,盐,酒各1／2汤匙),葱粒2汤匙,姜茸l／2汤匙,豆苗或芥蓝菜250克,酒l汤匙,香油1茶匙,上汤2汤匙,生粉1茶匙,番茄酱3汤匙,咖哩粉1汤匙。
教您三色明虾片怎么做，如何做三色明虾片才好吃
①将虾头与虾壳剥除后，取肉用盐抓洗一次，洗净并拭干水分，每只虾横面切成4片，全部盛在大碗内，加入腌虾料拌匀，腌30分钟。
②用3汤匙油及盐将豆苗炒熟，用漏勺滤干菜汁，放在大碟内排成一个撊藬字形。
③将油在锅内烧成八分热后，倒下虾片，大火煨炸约10秒钟，见虾变白即行捞出滤干。
④另用3汤匙油爆炒葱姜末后，将虾片重放回锅中，并放入酒、香油、上汤及生粉、盐，大火拌炒5秒钟即可，先盛出2／3的虾片，在锅内留下的1／3虾片中，加入番茄酱拌炒均匀，淋l／2汤匙油即可盛在大碟中一个三角形空位中。
⑤另在锅内放l汤匙油，倒下咖哩粉(用3汤匙水先调匀)，小火炒香后，将另1／3虾片放入拌炒至颜色均匀即盛在大碟中另一个空位内，所剩下之空位放剩下之虾片(白色)便成为三色明虾片。
三色明虾片配料及功效--三色明虾片特色
浙菜中的三色明虾片是一道颇具特色的菜品，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于三色明虾片的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 明虾：选用活虾为主料，确保虾肉鲜嫩、口感佳。
2. 青豆：增加菜品色彩，同时富含蛋白质和膳食纤维。
3. 红椒：提供鲜艳的红色，同时含有丰富的维生素C和辣椒素。
4. 葱姜蒜：提升菜品香气，去腥增鲜。
5. 盐：调味，使菜品味道更加鲜美。
6. 白糖：平衡口感，避免过咸。
7. 生抽：上色并增加菜品风味。
8. 料酒：去腥料酒，提升菜品质量。
功效
1. 补充营养：明虾富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，有助于增强身体免疫力，促进新陈代谢。
2. 改善视力：青豆含有丰富的维生素A，对维护眼睛功能和预防视力减退有积极作用。
3. 促进消化：红椒中的辣椒素能刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠蠕动，有助于消化。
4. 活血化瘀：葱姜蒜等调料具有活血化瘀的功效，有助于改善血液循环，缓解因气血不畅引起的疼痛。
5. 健脾养胃：白术、茯苓等药材具有健脾养胃的作用，有助于改善脾胃功能，增进食欲。
6. 祛风除湿：薏米、红豆等食材具有祛风除湿的功效，有助于排除体内湿气，预防风湿性疾病。
此外，三色明虾片还具有一定的美容养颜功效。其丰富的维生素C和抗氧化物质能够清除自由基，延缓衰老过程，使皮肤变得更加光滑细腻。
特色
1. 色彩鲜艳：由红椒、青豆和明虾片的白肉组成，色彩搭配鲜明，让人食欲大增。
2. 口感鲜美：明虾肉嫩滑，青豆爽脆，红椒微辣，葱姜蒜香气扑鼻，口感层次丰富。
3. 营养丰富：配料多样且均衡，既满足了味蕾的需求，又提供了全面的营养。
4. 制作简单：浙菜三色明虾片制作过程相对简单，适合家常享用。
总之，浙菜三色明虾片以其独特的配料组合和丰富的健康功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做三色明虾片才好吃
要制作美味的浙菜三色明虾片，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 明虾：300g
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 葱：1根
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：适量
9. 料酒：适量
10. 淀粉：适量
11. 鸡蛋：1个
12. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 明虾去壳去头去肠泥，洗净后沥干水分。
2. 青椒、红椒去籽去蒂，切成小块。
3. 葱切段，生姜切片，大蒜切末。
* 制作过程：
1. 将明虾放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的明虾裹上鸡蛋液，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
5. 加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。
6. 放入炸好的明虾片，加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 明虾要选用新鲜、肉质紧致的，这样炸出来的虾片才会更加酥脆可口。
2. 炸虾片时油温不要太高，以免炸糊影响口感。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
按照上述步骤，你可以制作出美味的浙菜三色明虾片。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并尝试制作更多美味的菜肴！
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