绍虾球的做法

浙菜绍虾球

浙菜中的绍虾球，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的虾仁，搭配上优质的绍酒、姜末等调料，经过精细的烹饪工艺，使得虾肉鲜嫩多汁，口感细腻。虾球外层裹上一层薄薄的糊皮，炸至金黄酥脆，再配上特制的甜酸汁，味道酸甜适中，让人回味无穷。这道菜不仅展现了浙菜的精致与美味，更体现了对食材的尊重和对烹饪技艺的追求。无论是作为主食还是小吃，绍虾球都能带给人们无尽的味蕾享受。

绍虾球的做法

菜系及功效：浙菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

绍虾球的制作材料：

主料：虾仁750克

辅料：淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋150克

调料：香菜15克,小葱15克,甜面酱15克,盐1克,猪油（炼制）50克,味精3克

绍虾球的特色：

色泽金黄油润，质地香松酥脆，配葱白段、甜面酱一起蘸食，味道颇佳。

教您绍虾球怎么做，如何做绍虾球才好吃

1. 将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀；

2. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅；

3. 炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油；

4. 用筷子拨松装盘，围上洗净焯熟的香菜叶，配葱白段、甜面酱一同上席，即成。

绍虾球的制作要诀：1. “绍虾球”的虾仁是用“虾肉打蛋”法烹制，炒时一边划动油，一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊，此时火候要掌握好，这是关键；

2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

绍虾球配料及功效--绍虾球特色

浙菜中的绍虾球是一道颇具特色的美食，其配料主要包括鲜虾、肥膘肉、鸡蛋清和淀粉等。这些配料经过精心搭配，使得绍虾球口感鲜美，外酥里嫩。

以下是绍虾球的配料及其主要功效：

1. 鲜虾：鲜虾是这道菜的主要成分之一，富含蛋白质、锌、硒等营养成分。虾肉具有高蛋白、低脂肪的特点，对身体健康有益。

2. 肥膘肉：肥膘肉在这里起到增加口感和润滑的作用，使绍虾球更加鲜美多汁。同时，肥膘肉中也含有一定的脂肪和胆固醇，适量食用对身体健康有益。

3. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质、维生素和矿物质，与虾肉搭配可以使绍虾球的口感更加细腻、嫩滑。

4. 淀粉：淀粉在烹饪过程中可以增加菜肴的粘稠度和口感，使绍虾球更加外酥里嫩。同时，淀粉也含有一定的营养成分，如维生素和矿物质。

除了以上配料外，绍虾球还可能加入一些调味料和佐料，如盐、胡椒粉、料酒、姜末等，以增加菜肴的风味和口感。

在功效方面，绍虾球具有以下几点：

1. 补充营养：鲜虾、肥膘肉、鸡蛋清和淀粉等配料富含多种营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质。

2. 增强免疫力：这些配料中含有的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：虾肉和肥膘肉等食物有助于促进消化，改善食欲。

4. 提供能量：淀粉等碳水化合物可以提供人体所需的能量，使人保持精力充沛。

总之，绍虾球是一道美味可口且营养丰富的佳肴，适量食用对人体健康有益。

如何做绍虾球才好吃

要制作美味的浙菜绍虾球，可以参考以下步骤：

材料：

虾仁 300克

熟猪肉末 50克（可选）

鸡蛋 1个

青红椒 适量

葱姜蒜 适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉 适量

步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制15-20分钟。

2. 配料准备：

青红椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。

3. 制作虾球：

将腌制好的虾仁分成几等份，用手搓成球状。

在虾球外面裹上一层薄薄的鸡蛋液。

4. 炸虾球：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹好鸡蛋液的虾球轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，约3-5分钟。

炸好的虾球捞出沥油。

5. 炒制配料：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入青红椒块翻炒至断生。

6. 装盘：

将炸好的虾球摆放在盘中，撒上炒香的青红椒末和葱花作为点缀。

注意事项：

虾球要炸得酥脆，但不要炸得过老，否则口感会变硬。

炸虾球的油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

配料可以根据个人口味进行调整，比如加入一些豆瓣酱、甜面酱等调味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的浙菜绍虾球了。祝你烹饪愉快！

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