桂花鱼条的做法

浙菜桂花鱼条

浙菜桂花鱼条是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜的鱼肉，切成条状，用料酒、姜片腌制去腥。然后将鱼肉裹上一层干淀粉，入油锅炸至金黄酥脆。锅中留底油，放入桂花酱炒香，加入炸好的鱼条，快速翻炒均匀，使鱼条充分吸收桂花的香气。最后，撒上葱花、白糖和醋，翻炒几下即可出锅。桂花鱼条色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，是浙菜中的经典之作。它不仅展现了浙菜的独特风味，更融合了桂花的清香，让人回味无穷。

桂花鱼条的做法

菜系及功效：浙菜

桂花鱼条的制作材料：

主料：鲈鱼肉200克。鸡蛋2个。湿淀粉15克,面粉50克,椒盐适量,精盐2克,绍酒5克,姜汁水10克,胡椒粉1克,甜面酱25克,猪油1000克（实耗油110克）。

桂花鱼条的特色：

鱼条金黄，外皮松酥，内酿鲜嫩，焦香浓郁。

教您桂花鱼条怎么做，如何做桂花鱼条才好吃

将鱼肉批成长方条，加精盐1.5克、味精1克和绍酒、胡椒粉、姜汁水等拌渍待用。鸡蛋磕入碗中，加精盐0.5克、味精0.5克打散，加湿淀粉搅匀，然后加入面粉40克、清水适量调成蛋糊，炒锅置中火上，下猪油至五成热（约1l0℃）时，将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出，捡去碎末，待油温回升成六成热（132℃）时，将鱼条全部倒入复炸至金黄色捞出，装盘即成。上桌随带甜面酱、椒盐碟。

桂花鱼条配料及功效--桂花鱼条特色

桂花鱼条是一道色香味俱佳的杭州传统名菜，以鳜鱼为主料，因其制作过程中在鱼身上雕琢出桂花状的图案而得名。以下是桂花鱼条的特色配料及其功效：

配料：

1. 鳜鱼：作为主料，鳜鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种维生素。

2. 鸡蛋清：用于挂糊，使鱼肉更加鲜嫩滑嫩。

3. 淀粉：增加菜肴的粘稠度和口感。

4. 桂花酱：为菜肴增添独特的香气和风味。

5. 葱姜蒜：提味增香，去腥解腻。

6. 红椒丝：增加色彩对比，提升菜肴美观度。

7. 黄酒：去腥提鲜，增加菜肴的风味。

功效：

1. 鳜鱼：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚劳、益脾胃、养血安神等功效。鱼肉质地细嫩，易于消化吸收，适合儿童和老年人食用。

2. 鸡蛋清：含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂和微量元素，有助于提高人体免疫力，增强记忆力。

3. 淀粉：富含碳水化合物和膳食纤维，可以提供能量，促进肠道蠕动，有助于减肥。

4. 桂花酱：桂花具有清新香气，能够缓解疲劳，改善情绪。桂花酱中的挥发油具有镇静、解热、抗菌等作用。

5. 葱姜蒜：具有强烈的辛辣味，能够刺激味蕾，增加食欲。同时，它们也具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、解毒消肿的作用。

6. 红椒丝：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，保护视力。红椒丝的鲜艳色彩能够增加菜肴的吸引力。

7. 黄酒：具有通血脉、行气活血、健脾养胃、祛风散寒等功效。黄酒中的酒精成分能够促进血液循环，有助于排出体内毒素。

总之，桂花鱼条是一道营养丰富、美味可口的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做桂花鱼条才好吃

要制作美味的浙菜桂花鱼条，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

桂花鱼（或草鱼、鲈鱼等）一条

糯米粉适量

鸡蛋一个

青豆少许

干桂花适量

生姜片适量

葱花适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽酱油适量

白糖半勺

醋半勺

淀粉适量

制作步骤：

1. 准备鱼条：

将桂花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼条。

在鱼条上划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼条：

将切好的鱼条放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油、白糖、醋和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 裹粉打蛋：

将腌制好的鱼条沥干水分。

将糯米粉和鸡蛋液混合均匀，倒入鱼条，使鱼条均匀地裹上一层粉糊。

4. 炸鱼条：

锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将裹好粉糊的鱼条逐条放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的鱼条摆放在盘中，撒上适量的干桂花和葱花作为点缀。

6. 浇汁：

锅中留少许底油，放入生姜片爆香，然后倒入适量的水或高汤，加入适量的生抽酱油和白糖，煮沸后浇在鱼条上即可。

注意事项：

1. 鱼条要切成均匀的条状，这样炸出来的效果才会更好看。

2. 炸鱼条时油温不要太高，以免外焦里生；也不要太低，以免炸不出酥脆的口感。

3. 糯米粉和鸡蛋液的混合比例可以根据个人口味进行调整，以获得更好的口感和色泽。

4. 干桂花和葱花的添加量可以根据个人喜好进行适量增减，以增加或减少桂花的香气和葱花的香味。

按照以上步骤制作完成后，您就可以品尝到美味的浙菜桂花鱼条了。

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